Queijo Camembé de Leite de Ovelha - Casa Bianchi - 230g
Inspirado na clássica tradição dos queijos normandos de mofo branco e elaborado exclusivamente com 100% leite pasteurizado integral de ovelha de rebanho próprio no Oeste Catarinense, o Queijo Camembé de Leite de Ovelha da Casa Bianchi é uma verdadeira joia da queijaria artesanal brasileira. Certificado com o Selo ARTE e envolto em uma delicada casca florida e aveludada cultivada com Penicillium candidum, ele revela sob sua superfície uma massa untuosa que evolui suavemente ao longo da maturação, ganhando notas amanteigadas e uma cremosidade irresistível.
Premiado com Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil e Bronze no Mundial do Queijo do Brasil, o Camembé se destaca pela riqueza nutricional e extrema digestibilidade do leite ovino, rico em beta-caseína A2 e naturalmente com zero carboidratos na maturação. Perfeito para compor tábuas de queijos requintadas, ser servido aquecido ao forno com castanhas ou harmonizado com vinhos brancos expressivos e espumantes brut. Experimente essa experiência sensorial única e leve para a sua mesa o melhor da arte queijeira familiar catarinense!
R$87,00
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Elegância Viva em Mofo Branco e Nobreza Ovina
O Queijo Camembé de Leite de Ovelha representa o ponto alto da dedicação da Família Bianchi à alta queijaria artesanal em Lajeado Grande, Santa Catarina. Trata-se de uma releitura autoral do lendário Camembert francês, onde o tradicional leite de vaca dá lugar à extraordinária riqueza e intensidade do leite integral de ovelha. O resultado é uma peça de personalidade inconfundível, com manto aveludado branco uniforme e um aroma sutil que remete a cogumelos frescos, bosque úmido e notas lácteas amanteigadas.
Ao contrário dos queijos industriais padronizados, o Camembé é um queijo vivo. Sua massa evolui continuamente de fora para dentro: nos primeiros dias após a cura inicial, apresenta um coração tenro e amanteigado com acidez fresca equilibrada; conforme ganha dias em temperatura de serviço, suas enzimas quebram as proteínas da massa, transformando-a em uma pasta dourada, sedosa e fluída que se derrete na boca em camadas profundas de sabor.
A Força e a Digestibilidade do Terroir Catarinense
Toda a magia do Camembé começa no pasto e no manejo carinhoso das ovelhas na Linha Chenett. A Casa Bianchi trabalha exclusivamente com leite colhido em sua própria propriedade, garantindo frescor absoluto e controle de ponta a ponta. O leite ovino é reconhecido internacionalmente por possuir praticamente o dobro de sólidos totais (gordura nobre e proteínas estruturadas) em comparação ao leite bovino, o que confere ao queijo uma sensação untuosa sem qualquer adição de creme externo.
Além da densidade nutricional ímpar, os glóbulos de gordura do leite de ovelha são naturalmente menores e sua composição protéica apresenta predominância da beta-caseína A2. Essa característica estrutural proporciona uma digestibilidade notavelmente mais leve e confortável, permitindo que entusiastas e pessoas sensíveis ao leite bovino convencional desfrutem de um queijo cremoso gourmet com máximo bem-estar. Graças à fermentação láctica completa, o queijo atinge teor zero de carboidratos e açúcares, sendo ideal para quem prioriza dietas equilibradas.
Trajetória Consagrada: Premiações Nacionais e Internacionais
A excelência sensorial e o rigor técnico empregados na fabricação do Camembé foram consagrados pelos mais respeitados jurados da queijaria mundial e brasileira. Uma trajetória vitoriosa que comprova a constância e o padrão superior de cada lote produzido:
- Medalha de Ouro: VI Prêmio Queijo Brasil (2023) — Categoria Queijos de Mofo Branco de Leite de Ovelha.
- Medalha de Prata: VII Prêmio Queijo Brasil (2024) e VIII Prêmio Queijo Brasil (2025).
- Medalha de Bronze: 3º Mundial do Queijo do Brasil (2024) — Avaliado por juízes da renomada Guilde Internationale des Fromagers.
- Medalha de Ouro: 2º Concurso de Queijos Artesanais de Santa Catarina — Reconhecimento máximo do produto artesanal catarinense.
Informação Nutricional
| Informação Nutricional | Por 100g | Por porção (30g – 1 fatia) |
|---|---|---|
| Valor Energético (kcal) | 270 kcal | 81 kcal (4% VD) |
| Carboidratos (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Açúcares totais (g) | 0 g | 0 g |
| Açúcares adicionados (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Proteínas (g) | 16 g | 4,9 g (10% VD) |
| Gorduras Totais (g) | 22 g | 7,0 g (10% VD) |
| Gorduras Saturadas (g) | 15 g | 4,4 g (22% VD) |
| Gorduras Trans (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Fibras Alimentares (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Sódio (mg) | 520 mg | 156 mg (8% VD) |
| * Percentual de valores diários fornecidos por porção com base em uma dieta padrão de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. | ||
Informações Técnicas
- Denominação do Produto: Queijo Camembé — Queijo Tipo Camembert de Leite de Ovelha.
- Peso Líquido Médio: Aproximadamente 200g a 250g (peça cilíndrica inteira; peso da embalagem vazia: 9g).
- Ingredientes: Leite pasteurizado integral de ovelha, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, fermento lácteo, Penicillium candidum e coagulante.
- Alergênicos: CONTÉM LEITE. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
- Certificações e Selos Oficiais: Selo ARTE do Brasil (Lajeado Grande nº 240078) | Inspecionado pelo Serviço de Inspeção Municipal — S.I.M. Lajeado Grande sob registro nº 003/011 (Inspecionado 003).
- Modo de Conservação: Manter resfriado continuamente de 1°C a 10°C. Após aberto, consumir em até 7 dias. Manter na embalagem respirável original.
- Dica de Serviço: Retire da refrigeração de 30 a 45 minutos antes de degustar para que a massa atinja a temperatura ambiente e expresse plenamente sua textura sedosa e aromas voláteis.
- Fabricante: Casa Bianchi Indústria e Comércio de Alimentos LTDA — Estrada de acesso à Linha Chenett, S/N, Interior — Lajeado Grande, SC — CEP: 89828-000 — CNPJ: 49.889.779/0001-37 — Indústria Brasileira.
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Camembé de Leite de Ovelha - Casa Bianchi - 230g
O Queijo Camembé de Leite de Ovelha é o centro das atenções em qualquer mesa sofisticada. Para uma degustação clássica, sirva a peça em temperatura ambiente sobre pães rústicos de crosta estaladiça, fatias de maçã verde, peras frescas ou nozes pecã tostadas. A sutil doçura e a densidade láctea da massa de ovelha criam um contraste primoroso quando finalizadas com um fio de mel silvestre puro ou acompanhadas de compotas delicadas.
Para quem aprecia queijos quentes, experimente levar o Camembé inteiro ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos em refratário cerâmico, com ervas frescas e amêndoas laminadas por cima: a casca preserva a estrutura enquanto o interior se converte em um fondue cremoso e perfumado para ser mergulhado com torradas e grissinis.
Harmonização com Vinhos e Cervejas: A riqueza da gordura láctea e as notas de cogumelos do mofo branco pedem bebidas com boa acidez e elegância aromática. Harmoniza com perfeição com um vinho branco estruturado como Chardonnay maturado em carvalho ou Viognier, espumantes Brut elaborados pelo Método Tradicional e Champagnes. Entre os tintos, priorize opções elegantes de taninos polidos, como Pinot Noir e Gamay. Para apreciadores de cervejas artesanais, os estilos belgas Saison, Bière de Garde e Tripel complementam com maestria a complexidade deste queijo especial, integrando a nobre seleção de queijos de leite de ovelha artesanais brasileiros.
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