Queijo Comté - Serra das Antas - 150g (aprox.)
Descubra a nobreza alpina lapidada nas montanhas de Minas Gerais. O Queijo Comté Serra das Antas é uma joia artesanal de massa prensada cozida, elaborada com leite de vaca integral selecionado e maturada pacientemente por no mínimo 6 meses. Sua massa densa e untuosa derrete lentamente na boca, revelando camadas sofisticadas de notas amanteigadas, toque de nozes tostadas e um final adocicado envolvente.
Premiado internacionalmente com Prata e Bronze no World Cheese Awards e consagrado com Super Ouro no Prêmio Queijo Brasil, este queijo representa a mais alta expressão da queijaria fina nacional. Fracionado em cunhas práticas de aproximadamente 150g embaladas a vácuo, é o protagonista perfeito para tábuas requintadas e momentos memoráveis. Garanta o seu e experimente uma obra-prima premiada!
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A Tradição dos Alpes Franceses com a Alma da Serra da Mantiqueira
Inspirado no clássico e venerado queijo do maciço do Jura, na França, o Queijo Tipo Comté da Serra das Antas é uma verdadeira celebração à paciência e ao rigor técnico da queijaria artesanal. Produzido em Bueno Brandão, no coração da Serra da Mantiqueira mineira, este queijo resulta da combinação harmoniosa entre o leite de vaca de altitude de altíssima pureza e um processo secular de massa prensada cozida, onde os grãos da coalhada são aquecidos lentamente na tina para conferir sua consistência única e potencial de guarda.
Cada roda descansa em câmaras de cura especiais por um período mínimo de 6 meses (180 dias). Durante esse tempo, sob cuidados diários de escovação e viragens manuais, a casca rústica se desenvolve e a massa adquire sua coloração amarelo-dourada, textura compacta e complexidade aromática que evolui a cada semana, proporcionando uma experiência de degustação rica, profunda e inesquecível.
Características e Perfil Sensorial
- Massa Prensada Cozida: Textura firme, densa e semidura, mas surpreendentemente untuosa ao mastigar, desfazendo-se no paladar sem esfarelar.
- Notas Aromáticas Complexas: Buquê sofisticado com aromas lácteos maduros, manteiga clarificada, avelãs, amêndoas tostadas e sutis nuances caramelizadas e frutadas.
- Sabor Equilibrado: Apresenta um início suave e amanteigado que evolui para um umami delicado, pontuado por uma salinidade elegante e um retrogosto longo, levemente adocicado.
- Maturação Longa (Mínimo 6 Meses): O repouso prolongado permite o desenvolvimento de pequenos cristais de tirosina (proteína cristalizada), proporcionando uma sutil e prazerosa crocância típica dos grandes queijos curados mundiais.
- Porção Ideal de 150g: Apresentado em cunha prática selada a vácuo, preservando todos os aromas voláteis, a umidade correta e o frescor até o momento da abertura.
Origem Artesanal e Prestígio Internacional
O laticínio Serra das Antas, fundado em Bueno Brandão (Sul de Minas Gerais), é pioneiro e referência absoluta na elaboração de queijos de linhagem europeia adaptados ao terroir brasileiro. Com décadas de dedicação ao aperfeiçoamento de culturas láticas e processos biológicos de afinamento, a queijaria alcançou um patamar de excelência comprovado nos mais exigentes concursos mundiais e nacionais:
- 🥉 World Cheese Awards 2022-23: Medalha de Bronze
- 🥈 World Cheese Awards 2021-22 (Oviedo, Espanha): Medalha de Prata
- 🥈 Mundial do Queijo do Brasil 2022: Medalha de Prata (Categoria Queijo Maturado)
- 🏆 Prêmio Queijo Brasil 2019: Medalha Super Ouro
- 🥇 Prêmio Queijo Brasil: Medalha de Ouro
Ingredientes e Informações para Alérgicos
Elaborado exclusivamente com matérias-primas de alta pureza, sem corantes ou aromatizantes artificiais.
Ingredientes: Leite integral pasteurizado, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, nitrato de sódio (INS 251), coalho e fermentos láticos.
ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADOS. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Tabela Nutricional
Informação nutricional para porção de 30g (1 fatia média) — Embalagem de aproximadamente 150g (contém cerca de 5 porções):
| Informação Nutricional | Por 100g | Por porção (30g – 1 fatia) |
|---|---|---|
| Valor Energético (kcal) | 440 kcal | 132 kcal (6,6% VD) |
| Carboidratos (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Açúcares totais (g) | 0 g | 0 g |
| Açúcares adicionados (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Proteínas (g) | 24 g | 7,3 g (15% VD) |
| Gorduras Totais (g) | 38 g | 11 g (18% VD) |
| Gorduras Saturadas (g) | 25 g | 7,4 g (37% VD) |
| Gorduras Trans (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Fibras Alimentares (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Sódio (mg) | 354 mg | 106 mg (5,3% VD) |
| Cálcio (mg) | 894 mg | 268 mg (27% VD) |
| * % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. | ||
Informações Técnicas
- Peso Líquido: 150g (aproximadamente — produto artesanal sujeito a pequenas variações)
- Registro MAPA / SIF: Inspecionado 3647 — S.I.F. | Reg. nº 0045/3647
- Tipo de Leite: 100% leite de vaca integral pasteurizado
- Tipo de Massa: Prensada e cozida (semidura)
- Tempo de Maturação: Mínimo de 6 meses (180 dias)
- Formato: Cunha fracionada embalada a vácuo
- Conservação: Manter refrigerado entre 1°C e 8°C. Após aberto, consumir em até 7 dias.
- Fabricante: Na Morada Ind. e Com. Ltda (Laticínio Serra das Antas) — Bueno Brandão, MG
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Comté - Serra das Antas - 150g (aprox.)
Para apreciar plenamente a complexidade aromática do Queijo Comté Serra das Antas, retire a cunha da refrigeração cerca de 30 a 45 minutos antes do consumo, servindo-o entre 16°C e 18°C. Nessa faixa de temperatura, as gorduras nobres da massa atingem o ponto ideal de fluidez, liberando as notas florais, amendoadas e amanteigadas.
Na gastronomia, o Comté é incomparável ao compor uma sofisticada tábua de queijos artesanais, cortado em lascas finas ou pequenos bastões. Ele forma uma combinação memorável ao lado de castanhas, nozes tostadas e pães de fermentação natural. Experimente contrastar sua riqueza salina com toques agridoces elegantes, como a geleia de pera com baunilha e Sauvignon Blanc, criando uma explosão equilibrada no paladar.
Para a harmonização com bebidas, confira nossas dicas especializadas:
- Vinhos Brancos Encorpados e Espumantes: Queijos de massa cozida como o Comté encontram afinidade perfeita com vinhos brancos que passaram por barrica (como Chardonnay) ou vinhos de perfil oxidativo elegante do estilo Jura. Descubra mais opções no guia sobre como escolher o melhor vinho branco e espumante.
- Vinhos Tintos Frutados: Se preferir tintos, aposte em rótulos elegantes e de taninos sedosos que não mascarem a delicadeza do queijo, como Pinot Noir, Merlot suave ou vinhos autênticos nacionais, conforme detalhado no artigo de harmonização de queijos e vinhos por Daniel Perches.
- Cervejas Artesanais: Escolha estilos maltados e com boa estrutura alcoólica que acompanhem as notas caramelizadas e tostadas do queijo, como cervejas dos estilos Bière de Garde, Belgian Blond Ale ou Saison. Veja nossa seleção no artigo sobre as melhores cervejas artesanais.
- Na Culinária Quente: Por ser um queijo de excelente derretimento, é ingrediente nobre em fondues clássicos, risotos cremosos, suflês e no autêntico sanduíche francês Croque Monsieur.
Maria Cristina Arruda Pinto –
Anônimo –
daniel m. (comprador verificado) –
Renata McGarr (comprador verificado) –
Nathalia F. (comprador verificado) –