Queijo Cuestazul - Pardinho Artesanal

Um Queijo Azul Fora do Comum

A maioria dos queijos azuis do mercado são de maturação rápida, mas o Queijo Cuestazul da Pardinho Artesanal desafia a lógica. Após ser moldada com o puríssimo leite cru de vacas da raça Gir (famoso pelo altíssimo teor de gordura e proteína), a massa recebe as culturas do mofo azul e é enviada para as cavernas de maturação da fazenda.

Ali, no escuro e sob umidade minuciosamente controlada, ele descansa e evolui por expressivos 4 meses — um período excepcionalmente longo para um queijo dessa família. O resultado é um equilíbrio inacreditável: o fungo (Penicillium roqueforti) desenvolve-se tanto interna quanto externamente, sem roubar a maciez e as notas amendoadas da massa base.

O Terroir da Cuesta de Botucatu

Nenhum queijo da Pardinho seria o que é sem a geografia de onde nasce. Localizada a 960 metros de altitude, a fazenda em Pardinho (SP) oferece o microclima perfeito para a cura de queijos de padrão europeu. As vacas pastam livres, e a energia da Cuesta Paulista é absorvida pelas cavernas onde o Cuestazul descansa e ganha sua icônica casca grossa e rústica, que parece uma verdadeira rocha esculpida pelo tempo.

Perfil Sensorial Único

• Casca: Muito grossa, seca, de aspecto “pedregoso” nos tons cinza, branco e marrom. Altamente rústica, evidência viva dos longos meses de afinamento na caverna.
• Massa: De cor amarelo-ouro a creme, possui textura firme, porém untuosa e amanteigada na boca.
• Veios Azuis: Ao contrário dos Gorgonzolas, o mofo não toma toda a massa. Ele se concentra em pequenos bolsões e veios estratégicos, entregando intensidade pontual e elegante.
• Sabor e Aroma: Potente! Uma fusão da doçura amendoada do leite Gir com o fundo picante, salgado e “metálico” do mofo azul. Aromas úmidos de caverna e cogumelos saltam ao nariz.

Reconhecimento Nacional

A excelência dessa criação ousada da Pardinho Artesanal foi coroada em diversas edições do mais importante concurso nacional do setor:

• Medalhista no IV Prêmio Queijo Brasil
• Medalhista no III Prêmio Queijo Brasil
• Medalhista no II Prêmio Queijo Brasil

Ingredientes e Informações para Alérgicos

Ingredientes: Leite cru integral, cloreto de sódio (sal), coagulante, Penicillium roqueforti e Cylindrocarpon sp.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE. PODE CONTER DERIVADOS DE OVO. NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE.

Tabela Nutricional

Informação nutricional extraída do rótulo oficial para porção de 30g (1 fatia):

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (30g)
Valor Energético (kcal)	441 kcal	132 kcal (7% VD)
Carboidratos (g)	2 g	0,6 g (0% VD)
Açúcares totais (g)	0 g	0 g
Açúcares adicionados (g)	0 g	0 g (0% VD)
Lactose (g)	0 g	0 g
Proteínas (g)	25 g	7,5 g (15% VD)
Gorduras Totais (g)	37 g	11 g (17% VD)
Gorduras Saturadas (g)	23 g	6,9 g (35% VD)
Gorduras Trans (g)	1,4 g	0,4 g (20% VD)
Fibras Alimentares (g)	0 g	0 g (0% VD)
Sódio (mg)	470 mg	141 mg (7% VD)
Cálcio (mg)	880 mg	264 mg (26% VD)
* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

Informações Técnicas

• Apresentação: Cunha fracionada a vácuo (opções de 150g ou 360g).
• Registro de Inspeção: S.I.F. 3438
• Tipo de Leite: Vaca cru e integral.
• Maturação: 4 meses em cavernas subterrâneas com tratamento de mofo azul.
• Sustentabilidade: Propriedade Certificada ISO 14001 Ambiental / 100% Energia Solar. Selo Eureciclo.
• Conservação: Mantenha refrigerado entre 0°C e 10°C. Após aberto, acondicionar em filme plástico, manter refrigerado e consumir em até 30 dias.
• Fabricante: Agropecuária Pardinho LTDA — Fazenda Bela Vista, Pardinho/SP