Queijo do Jordão Pasta Mole - Queijaria do Jordão - 300g

Queijo do Jordão Pasta Mole — O Serra da Estrela Brasileiro

O Queijo do Jordão Pasta Mole é um queijo artesanal de pasta ultra-cremosa, inspirado no lendário Queijo da Serra da Estrela português — considerado um dos queijos mais nobres do mundo. A versão brasileira da Queijaria do Jordão usa 100% leite puro de vacas Jersey, uma raça conhecida por produzir leite com mais gordura, mais proteínas e mais cálcio que as raças comuns. Premiado com medalha de Prata e certificado com o Selo ARTE (Alimento Artesanal do Brasil).

O que é Queijo Pasta Mole?

Pasta mole é uma categoria de queijo em que a pasta (o interior) amadurece até se tornar semi-líquida e espalhável. Diferente de queijos de pasta dura que você fatia, o pasta mole é servido com colher — literalmente escorre do centro quando cortado. É o mesmo conceito do Serra da Estrela, do Camembert e do Brie quando bem maturados. O Queijo do Jordão leva essa tradição europeia e a adapta com leite Jersey brasileiro.

Por que Leite Jersey?

A raça Jersey produz um leite naturalmente diferente do convencional:

• Mais gordura: ~5% vs ~3,5% do holandês — resulta em queijo mais cremoso e untuoso.
• Mais proteínas: Este queijo tem 22g de proteínas por 100g — acima da média para queijos pasta mole.
• Mais cálcio: 810mg de cálcio por 100g (24% da necessidade diária em 1 fatia de 30g).
• Cor amarelada natural: O leite Jersey tem mais betacaroteno, resultando na cor marfim-amarelada característica.

Perfil Sensorial

• Textura: Ultra-cremosa, espalhável como manteiga. Pasta semi-líquida quando em temperatura ambiente. Serve com colher.
• Sabor: Amanteigado, suave e levemente ácido. Notas lácteas intensas com toque salgado equilibrado. Sabor limpo e elegante — sem sabores fortes ou agressivos.
• Casca: Fina e macia — parte do queijo, comestível.
• Aroma: Lácteo fresco, com notas de manteiga. Aroma suave e convidativo.

Certificações e Premiações

• 🏅 Premiado Prata — selo de premiação visível no rótulo.
• Selo ARTE — Alimento Artesanal do Brasil (Estabelecimento nº 289748). Certificação federal que atesta a produção artesanal e permite comercialização em todo o território nacional.
• SIM — Serviço de Inspeção Municipal — Pindamonhangaba (001 00000006). Inspeção sanitária ativa.
• Assinatura do Autor — cada peça leva a assinatura manuscrita do queijeiro, atestando a autoria artesanal.

Como Servir

• Temperatura ideal: Retire da geladeira 20-30 minutos antes de servir. A pasta mole atinge seu ponto ideal de cremosidade em temperatura ambiente.
• No pão: Espalhe generosamente com colher sobre pão artesanal ou grissinis — como manteiga premium.
• Na tábua: Abra o topo do queijo e sirva com colher de madeira, direto da peça. Acompanhe com torradas, frutas frescas e mel.
• Fondue frio: Mergulhe grissinis e torradas diretamente na pasta cremosa.

Informação Nutricional

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (30g – 1 fatia)	%VD
Valor Energético (kcal)	357	107	6%
Carboidratos (g)	0	0	0%
Proteínas (g)	22	6,6	13%
Gorduras totais (g)	32	9,6	15%
Gorduras saturadas (g)	20	6	30%
Gorduras trans (g)	0	0	0%
Sódio (mg)	540	162	8%
Cálcio (mg)	810	243	24%
Fósforo (mg)	622	187	27%

Destaque: Zero carboidratos. 22g de proteínas, 810mg de cálcio e 622mg de fósforo por 100g — o leite Jersey naturalmente concentra mais nutrientes.

Informações Técnicas

• Produto: Queijo do Jordão — Pasta Mole
• Marca: Queijaria do Jordão
• Tipo: Queijo artesanal de pasta mole (estilo Serra da Estrela)
• Leite: 100% leite puro de vacas Jersey (pasteurizado)
• Ingredientes: Leite pasteurizado, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, coalho e fermento lácteo.
• Peso: ~300g (peso variável).
• Não contém glúten.
• Contém lactose. Alérgicos: contém leite.
• Conservação: Temperatura inferior a 12°C. Após aberto, consumir em até 15 dias.
• Certificações: Selo ARTE (nº 289748) + SIM Pindamonhangaba (001 00000006). Premiado Prata.
• Fabricado por: Queijaria do Jordão — Estrada João Jorge Saad, Piracuama, Pindamonhangaba, SP. CEP: 12423-762.