Queijo Gorgonzola de Colher - Serra das Antas
A sedução de um queijo azul que se come de colher. O Queijo Tipo Gorgonzola de Colher da Serra das Antas segue a escola italiana do Gorgonzola Dolce: graças à adição de creme de leite na receita e a uma maturação mais curta, ele adquire uma textura extremamente macia, fluida e pastosa — ideal para ser espalhado em pães rústicos ou roubado da peça com uma colher de chá.
Com umidade elevada e veios muito bem distribuídos de Penicillium roqueforti, ele entrega a personalidade aromática dos mofos azuis, mas sem a agressividade ou o excesso de sal dos gorgonzolas comuns. O resultado é um equilíbrio espetacular entre o doce do leite, as notas amendoadas de nozes e o picante suave do mofo azul.
Faixa de preço: R$82,00 através R$144,00
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O Que é o Gorgonzola de Colher?
Diferente do Gorgonzola Piccante (firme, seco e esfarelento), o Gorgonzola de Colher é a versão nacional inspirada no famoso Gorgonzola Dolce italiano. A queijaria mineira Serra das Antas domina essa técnica com maestria, enriquecendo a coalhada com creme de leite fresco e mantendo uma maturação curta (cerca de 30 dias).
O resultado é um queijo de altíssima umidade, onde a massa amarelo-pálida contrasta com lindos veios e bolsões de mofo verde-azulado. A casca externa é natural, rústica e ligeiramente acinzentada, protegendo um interior tão cremoso que a faca se torna inútil: é preciso usar uma colher para servir!
Perfil Sensorial
- Textura: O grande destaque. Pastosa, fluida, espalhável e quase derretendo em temperatura ambiente.
- Aroma: Lácteo e fúngico (terra úmida e cogumelos), característico do Penicillium roqueforti.
- Sabor: Complexo e equilibrado. A agressividade natural do mofo azul é amansada pelo dulçor do creme de leite, resultando em notas de nozes amanteigadas com final picante muito suave.
- Casca: Natural, rústica, úmida, de tom bege/acinzentado. O papel dourado que o envolve é uma homenagem às clássicas apresentações italianas.
Ingredientes e Informações para Alérgicos
Ingredientes: Leite integral pasteurizado, creme de leite, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, coalho, fermentos láticos e Penicillium roqueforti.
ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADOS. NÃO CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE.
Tabela Nutricional
Informação nutricional extraída do rótulo oficial para porção de 30g (fatia):
| Informação Nutricional | Por 100g | Por porção (30g) |
|---|---|---|
| Valor Energético (kcal) | 407 kcal | 122 kcal (6,1% VD) |
| Proteínas (g) | 8,9 g | 2,7 g (5,3% VD) |
| Gorduras Totais (g) | 41 g | 12 g (19% VD) |
| Gorduras Saturadas (g) | 28 g | 8,3 g (41% VD) |
| Sódio (mg) | 1155 mg | 347 mg (17% VD) |
| Cálcio (mg) | 496 mg | 149 mg (15% VD) |
| Não contém quantidades significativas de Carboidratos, Açúcares totais, Açúcares adicionados, Gorduras trans e Fibras alimentares. * Percentual de valores diários fornecidos pela porção. | ||
Informações Técnicas
- Apresentação: Disponível em frações de aproximadamente 300g ou 600g.
- Registro de Inspeção: S.I.F. 3647 (SIF/DIPOA sob nº 0065/3647).
- Conservação: Manter refrigerado (1ºC a 8ºC). A umidade deste queijo o torna mais sensível: após abrir, envolva firmemente em papel alumínio ou coloque em pote hermético para não ressecar, e consuma rapidamente.
- Fabricante: Serra das Antas — Bueno Brandão/MG. Reconhecida nacionalmente pela qualidade de seus queijos europeus.
Vídeos com Queijo Gorgonzola de Colher - Serra das Antas
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Gorgonzola de Colher - Serra das Antas
Para desfrutar da verdadeira magia deste Gorgonzola, é essencial retirá-lo da geladeira 40 minutos antes do consumo. Ao atingir a marca dos 20ºC, a massa relaxa e a gordura do creme de leite brilha, alcançando a textura pastosa ideal para ser servida com colher ou espátula.
Acompanhamentos de Ouro
O contraste clássico para um queijo azul tão rico é o dulçor intenso. Espalhe uma colherada sobre uma baguete recém-saída do forno e finalize com fios de Mel Cremoso. Se preferir um perfil agridoce e complexo, a Geleia de Figo com Cardamomo e Cognac corta a untuosidade com maestria. Na tábua de charcutaria, sirva ao lado de fatias finas de prosciutto ou de um Salame Hot (Picante), que cria um embate sensacional de especiarias contra a doçura do queijo.
Na Cozinha e na Taça
Ele é o ingrediente secreto definitivo para engrossar molhos de massas (como gnocchi ou penne) sem esfarelar. Em saladas rústicas com rúcula, nozes e peras, os tufos desse gorgonzola fazem a diferença. Para beber, a cremosidade exige vinhos brancos minerais, frescos e com boa acidez, como um elegante Chardonnay/Viognier. Se preferir vinhos fortificados, um Vinho do Porto Tawny ou um colheita tardia (Late Harvest) oferecem uma experiência lendária!
Carlos R. (comprador verificado) –
Sou um apreciador de este queijo há bastante tempo. Qualidade excelente.
Maria Regina Mosquette (comprador verificado) –
Queijo muito bom
Marina Pacheco (comprador verificado) –
maravilhoso, adorei
José carlos Padilha (comprador verificado) –
qualidade e preço bons
Wesley Mendes (comprador verificado) –
Mario N. (comprador verificado) –
JOAQUIM O. (comprador verificado) –
JOAQUIM (comprador verificado) –
Claudia Tschick (comprador verificado) –
Glessia (comprador verificado) –
Muito bom, mas poderia chegar mais sequinho.
Ivo Santos (comprador verificado) –
Não é tão cremoso como o do vídeo