Queijo Pirâmide do Bosque - Capril do Bosque - 160g (aprox.)

Um Valençay com Alma Brasileira

O Queijo Pirâmide do Bosque é uma homenagem ao clássico francês Valençay, reinterpretado com maestria pelo Capril do Bosque no coração da Serra da Mantiqueira. Com sua silhueta piramidal chanfrada e a casca escura de carvão vegetal coberta por mofo branco, ele é um queijo que se reconhece à primeira vista — e que não se esquece ao primeiro mordida.

Características e Benefícios

• Formato Piramidal Chanfrado: Inspirado no Valençay, que reza a lenda teve seu topo cortado pela espada de Napoleão Bonaparte. Um formato que é marca registrada deste estilo de queijo.
• Casca de Carvão Vegetal: Após a moldagem, a pirâmide é passada em carvão vegetal antes da maturação, conferindo uma fina camada escura que contrasta com o mofo branco que se desenvolve naturalmente.
• Textura Evolutiva: A massa é firme e compacta no centro, tornando-se progressivamente mais cremosa e untuosa à medida que se aproxima da casca — resultado dos 20 dias de maturação.
• Sabor Intenso e Complexo: Gosto marcante de leite de cabra com boa acidez, aroma que remete a frutas secas e permanência longa no paladar.

Processo de Fabricação

O Pirâmide do Bosque nasce de um processo cuidadoso de fermentação láctica, no qual o leite de cabra coagula e escorre lentamente ao longo de 4 dias. Após a enformagem no molde piramidal, o queijo é passado em carvão vegetal e levado à câmara de maturação, onde permanece por aproximadamente 20 dias, até que a casca se cubra completamente de Penicillium candidum.

Ingredientes

Leite de cabra pasteurizado, fermento lácteo, sal, Penicillium candidum, carvão vegetal (cendra), cloreto de cálcio (INS 509) e coalho.

Alérgicos: Contém leite de cabra. Contém lactose. Não contém glúten.

Informação Nutricional

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (30g – 1 fatia)
Valor Energético (kcal)	196	59 (5% VD)
Carboidratos (g)	0	0 (0% VD)
Açúcares totais (g)	0	0
Açúcares adicionados (g)	0	0
Proteínas (g)	22	6,6 (13% VD)
Gorduras Totais (g)	9	2,7 (5% VD)
Gorduras Saturadas (g)	7	2,1 (11% VD)
Gorduras Trans (g)	0	0
Fibras Alimentares (g)	0	0
Sódio (mg)	615	185
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal. Aproximadamente 5 porções por embalagem.

Informações Técnicas

• Peso: Aproximadamente 160g (peso da embalagem: 3g). Deve ser pesado na presença do consumidor.
• Tipo de leite: Cabra pasteurizado
• Maturação: Aproximadamente 20 dias com mofo branco (Penicillium candidum)
• Casca: Carvão vegetal (cendra) com crosta florida de mofo branco
• Conservação: Manter refrigerado entre 2°C e 7°C. Após aberto, consumir em até 3 dias. Retirar da geladeira 20 a 30 minutos antes de servir.
• Fabricante: Heloisa Collins — Unidade de Beneficiamento de Leite e Derivados — Bairro Terra Preta, Joanópolis/SP