Queijo San Jose Stravecchio - Artelatte - 210g (aprox.)
O Queijo San José Stravecchio Artelatte é a consagração da tradição queijeira italiana lapidada no terroir das montanhas do Espírito Santo. Produzido em Venda Nova do Imigrante com leite de vaca selecionado e massa semicozida, esta versão de maturação estendida entrega notas amanteigadas marcantes, textura consistente e um final delicadamente picante que surpreende o paladar.
É uma joia gastronômica embalada a vácuo em cunha de aproximadamente 210g, perfeita para compor tábuas nobres e elevar momentos especiais de degustação.
R$49,00
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A Nobreza da Maturação Prolongada com Alma Italiana
Inspirado nas clássicas receitas dos queijos de montanha do norte da Itália e recriado com maestria nas serras capixabas, o Queijo San José Stravecchio representa o ápice da arte queijeira da Artelatte. O termo stravecchio homenageia a nobre linhagem dos queijos maturados pacientemente pelo tempo: enquanto as versões jovens do San José já encantam pelo perfil lácteo suave, a cura prolongada por no mínimo 90 dias aprofunda a complexidade aromática, concentrando sabores e conferindo uma estrutura firme e aveludada.
Cada lote nasce em Venda Nova do Imigrante (ES), região reconhecida pelo clima de altitude e pastagens frescas que proporcionam um leite de pureza excepcional. O resultado é um queijo de corpo brasileiro e alma legitimamente italiana, elaborado em processos artesanais rigorosos que garantem personalidade única a cada cunha.
Características Sensoriais e Diferenciais
- Massa Semicozida e Cura Estendida: O cozimento brando da massa aliado ao repouso cuidadoso em câmara de cura desenvolve um miolo amarelo-palha uniforme, de corte limpo e mordida envolvente.
- Perfil de Sabor Complexo: Notas iniciais amendoadas e amanteigadas que transitam para um dulçor lácteo característico, culminando em notas ricas e suavemente picantes à medida que o queijo derrete na boca.
- Praticidade e Conservação: Apresentado em fração triangular protegida sob vácuo termoencolhível, preservando a umidade ideal e o frescor sensorial até a mesa.
Origem e Tradição na Artelatte
A Artelatte é fruto da paixão e do rigor técnico de seus fundadores, instalada no coração de Venda Nova do Imigrante, nas montanhas do Espírito Santo. Com formação biológica e herança familiar nas tradições queijeiras europeias, a queijaria resgatou métodos manuais para demonstrar que o terroir brasileiro é capaz de conceber queijos finos de padrão internacional. O Queijo San José é um dos pilares dessa trajetória, tornando-se referência obrigatória para mestres queijeiros, chefs e apreciadores exigentes em todo o país.
Informação Nutricional
*Os valores abaixo são uma estimativa de referência média para queijos artesanais de massa semicozida e cura estendida, pois a tabela analítica específica deste lote não foi disponibilizada no rótulo.
| Informação Nutricional | Por 100g | Por porção (30g – 1 fatia) |
|---|---|---|
| Valor Energético (kcal) | 390 kcal | 117 kcal (6% VD) |
| Carboidratos (g) | 0,5 g | 0 g (0% VD) |
| Açúcares totais (g) | 0 g | 0 g |
| Proteínas (g) | 26 g | 7,8 g (10% VD) |
| Gorduras Totais (g) | 31 g | 9,3 g (14% VD) |
| Gorduras Saturadas (g) | 19 g | 5,7 g (26% VD) |
| Gorduras Trans (g) | 0 g | 0 g |
| Fibras Alimentares (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Sódio (mg) | 580 mg | 174 mg (7% VD) |
| * % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. | ||
Informações Técnicas
- Peso Líquido: Cunha de aproximadamente 210g fracionada e embalada a vácuo.
- Tipo de Leite: Leite de vaca pasteurizado integral.
- Tempo de Maturação: No mínimo 90 dias de cura (versão Stravecchio).
- Textura e Consistência: Massa semicozida, compacta e macia.
- Certificação: Selo ARTE nº 80070.
- Alérgenos: Contém leite e derivados. Não contém glúten.
- Conservação: Manter refrigerado entre 1°C e 8°C. Após aberto, proteger em filme plástico ou papel manteiga e consumir preferencialmente em até 15 dias.
- Fabricante: Artelatte Queijos Artesanais — Venda Nova do Imigrante, Espírito Santo.
Vídeos com Queijo San Jose Stravecchio - Artelatte - 210g (aprox.)
Como Degustar e Harmonizar o Queijo San Jose Stravecchio - Artelatte - 210g (aprox.)
Para desfrutar de toda a amplitude sensorial do Queijo San José Stravecchio, retire-o da refrigeração cerca de 20 a 30 minutos antes do consumo. Cortado em fatias finas ou pequenas lascas irregulares, ele libera aromas amanteigados irresistíveis que brilham em tábuas de queijos nobres ao lado de nozes tostadas e castanhas.
No universo das bebidas, a complexidade láctea e as notas picantes do queijo pedem rótulos com boa estrutura e acidez equilibrada. Uma combinação magnífica é celebrada ao lado de vinhos tintos encorpados, como o premiado Vinho Larentis Tinto Mérito Gran Reserva, cujos taninos aveludados e notas de carvalho dialogam em perfeita harmonia com a riqueza do queijo curado.
Se a preferência for por contrastes agridoces e experiências charcuteiras de alta gastronomia, sirva o San José Stravecchio com uma colherada de Mel Silvestre Beeco puro e fatias bem delgadas do Salame Clássico Salumeria Mayer, compondo um aperitivo memorável para qualquer celebração.
Paulo Cesar Falcão Ferreira (comprador verificado) –