Queijo Raclette - Serra das Antas
A magia do derretimento suíço, aperfeiçoada no Sul de Minas. O Queijo Tipo Raclette da Serra das Antas (apresentado aqui em fração a vácuo) é o astro inquestionável das noites de inverno. Inspirado na clássica receita dos Alpes, é um queijo de casca lavada que entrega um aroma frutado e pungente, escondendo uma massa semidura de tom amarelo-pálido.
Embora delicioso in natura (com notas de nozes, leite fresco e leve dulçor), é sob o calor que ele mostra seu verdadeiro espetáculo: sua massa derrete criando uma textura cremosa, elástica e borbulhante, perfeita para ser raspada sobre batatas, pães e charcutaria. A experiência de saborear um autêntico Raclette em casa nunca foi tão fácil!
Faixa de preço: R$32,00 através R$83,00
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O Queijo que Nasceu para o Fogo
O nome “Raclette” não é apenas um tipo de queijo, é um verbo! Vem da palavra francesa “racler”, que significa “raspar”. Há séculos, pastores nos Alpes franco-suíços (desde os tempos romanos) levavam rodas deste queijo para as montanhas. À noite, perto da fogueira, a face do queijo era exposta ao calor até borbulhar e derreter, sendo então raspada diretamente sobre batatas cozidas e pães rústicos.
A Serra das Antas domina essa tradição europeia e produz no Brasil rodas de 5kg (das quais esta fração é originada) maturadas por pelo menos 90 dias. Durante a cura, a casca é lavada, garantindo o desenvolvimento do aroma marcante e complexo que contrasta com a doçura da massa.
Perfil Sensorial Inconfundível
- Aroma: Frutado, intenso e ligeiramente pungente, assinatura clássica dos queijos de casca lavada.
- Massa (fria): Semidura, amarela-pálida, com algumas olhaduras (furinhos) mecânicas. Consistência firme e lisa.
- Sabor: Complexo e equilibrado. Notas adocicadas de leite fresco e nozes, com uma acidez muito sutil e agradável no final.
- Textura (quente): Onde a mágica acontece. O derretimento é perfeito, elástico, sem separar a gordura da massa, formando uma crosta gratinada deliciosa.
Ingredientes e Informações para Alérgicos
Ingredientes: Leite integral pasteurizado, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, coalho, fermentos lácteos, cultivo de bactérias lácteas e nitrato de sódio (INS251).
ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADOS. NÃO CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE. (Pessoas com intolerância à lactose devem evitá-lo).
Tabela Nutricional
Informação nutricional extraída do rótulo oficial para porção de 30g (fatia):
| Informação Nutricional | Por 100g | Por porção (30g) |
|---|---|---|
| Valor Energético (kcal) | 356 kcal | 107 kcal (5,3% VD) |
| Proteínas (g) | 21 g | 6,3 g (13% VD) |
| Gorduras Totais (g) | 30 g | 9,1 g (14% VD) |
| Gorduras Saturadas (g) | 20 g | 6,1 g (31% VD) |
| Sódio (mg) | 744 mg | 223 mg (11% VD) |
| Cálcio (mg) | 567 mg | 170 mg (17% VD) |
| Não contém quantidades significativas de Carboidratos, Açúcares totais, Açúcares adicionados, Gorduras trans e Fibras alimentares. * Percentual de valores diários fornecidos pela porção. | ||
Informações Técnicas
- Apresentação: Fração/Cunha embalada a vácuo. O produto deve ser pesado na presença do consumidor (fração variável).
- Registro de Inspeção: S.I.F. 3647 (SIF/DIPOA sob nº 0026/3647).
- Tipo de Leite: Vaca (Pasteurizado).
- Maturação: Mínimo de 90 dias com tratamento de casca lavada.
- Conservação: Conservar refrigerado (1°C a 8°C). Após aberto, embale o queijo em papel parafinado ou filme de PVC esticável e consuma em até 7 dias. Só congele em último caso (pois altera a textura original da massa).
- Fabricante: Serra das Antas — Bueno Brandão/MG.
Vídeos com Queijo Raclette - Serra das Antas
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Raclette - Serra das Antas
O Raclette continua maturando dentro da embalagem a vácuo. Para consumi-lo in natura (em tábuas de queijo), retire-o da geladeira 1 hora antes de servir. Ele combina maravilhosamente bem ao lado de um Camembert de mofo branco ou do dulçor de um Gorgonzola Dolce.
A Clássica Noite de Raclette
O apogeu deste queijo é servido quente. Utilize uma racleteira elétrica (ou mesmo uma frigideira antiaderente ou forno) para derreter fatias espessas até borbulharem. Raspe o queijo derretido sobre batatas bolinha cozidas, picles de pepino e cebolinha. Para acompanhar, a charcutaria de excelência é obrigatória: fatias de Presunto Cru artesanal, Pastrami bovino ou até mesmo um toque de Bacon premium frito trazem a crocância e o salgado perfeito para contrastar com o queijo.
Harmonização com Bebidas
O alto teor de gordura e o derretimento do Raclette pedem bebidas que “limpem” o paladar. Na escola francesa, a harmonização perfeita é com vinhos brancos frescos, minerais e com boa acidez: um Chardonnay/Viognier é a escolha clássica dos Alpes. Se preferir cervejas, busque maltes bem presentes e teor alcoólico moderado que sustentem a gordura: estilos como Witbier de Trigo, Pale Ale, Brown Ale ou uma autêntica Bock são ideais.
Receita: Fondue de Queijo Raclette Rápido
Misture em uma panela: 1 xícara de leite, 1/4 xícara de vinho branco seco, 1 colher (sopa) de amido de milho e noz-moscada ralada. Aqueça até engrossar levemente. Adicione os cubos do seu Queijo Raclette Serra das Antas aos poucos, mexendo sempre em fogo baixo até obter um creme liso e homogêneo. Sirva imediatamente com cubos de pão italiano!
Carlo –
Fica maravilhoso derretido em cima de um pão ou em cima de uma massa.
Alexandre Araujo (comprador verificado) –
Perfeito!
Pedro R. (comprador verificado) –
bruno henrique pelegrin (comprador verificado) –
Ricardo Gaspar (comprador verificado) –