Queijo Boursin de Ovelha – Queijaria Rima

Conheça o Queijo Boursin da queijaria Rima

O queijo Tipo Boursin da Queijaria Rima é feito com leite de ovelha e passa por uma fermentação láctica para chegar na sua textura pastosa que se assemelha a textura de um cream cheese. Ele é condimentado com ervas finas, pimenta rosa e conservado em azeite de oliva que dão ao Boursin um sabor erval e frescor incomparáveis.

Por se produzido por leite de ovelhas, o queijo tipo Boursin da Rima possui sabor mais adocicado do que sua versão feita com leite de cabra (Boursin de Cabra). O leite de ovelha é uma ótima opção para intolerantes à lactose, já que a cadeia ramificada de suas gorduras são menores que as do leite de vaca, facilitando assim a digestão. Que bom né!?

O que é o Queijo Tipo Boursin?

Ele é um queijo cremoso e macio (pastoso), que pode ser servido em formato de pasta ou do jeito mais clássico no formato de pequenas bolinhas. Sua textura assemelha-se a textura de um cream cheese.

A origem do queijo Boursin remete ao ano de 1957, quando essa iguaria foi criada pelo francês François Boursin, produtor de queijo da Normandia. Sua inspiração para a criação foi em um prato de festas já consumido na região chamado de fromage frais.

Ele pode ser feito de de leite de cabra, vaca ou ovelha. Seu sabor originalmente era mais adocicado porém hoje ele é servido salgado.

Conheça um pouco mais a história do queijo Boursin neste link.

Como consumir este queijo Boursin de Ovelha?

O queijo Boursin pode ser consumido de diversas maneiras, desde puro até em saladas. Quer nosso conselho? O jeito mais delicioso é passar ele sobre um belo pão artesanal quentinho. Fica maravilhoso!

Como harmonizar o Boursin?

Para harmonizar este tipo de queijo com vinhos sugerimos os brancos que tenham boa acidez para equilibrar com a sua acidez. Uma sugestão é o vinho branco da Larentis Chardonnay

Para harmonizar sugerimos cervejas de certa acidez como os estilos Weissbier, Witbier, Saison e Pilsen. Indicamos aqui as cervejas da Cervejaria Tarantino.

Algumas dicas interessantes para a harmonização é sempre iniciar com a bebida para acostumar e preparar o paladar, em seguida consuma o queijo Boursin e depois a bebida novamente (cerveja ou vinho, dai vai da sua preferência). Utilizando essa técnica sua experiência vai ficar muito mais interessante, pode confiar!

Como armazenar o Queijo Tipo Boursin?

O Boursin é um queijo em conserva, normalmente em azeite ou óleo, então ele pode durar um pouco mais de tempo fora da geladeira. O ideal é sempre refrigerar tanto antes quanto após o consumo.

Indicamos também que não se retire o líquido da conserva, o azeite no caso, pois assim você irá expor o queijo extremamente fresco ao ar. Esta exposição pode causar o azedamento do queijo.

Onde é produzido o Queijo Boursin?

A historia da queijaria Rima começa com a chegada do primeiro filho de Maria Clara e Ricardo, que passaram questionar sobre a vida que levavam na cidade grande. Em 2016, com vontade de viver do campo, com mais contato com a natureza, e de produzir alimentos de forma consciente e sustentável, tiveram a ideia de produzir queijos de ovelha.

Após passarem mais de dois meses na Europa estudando e conhecendo as tradicionais produções de leite e queijo de ovelha, voltaram para o Brasil e em Porto Feliz iniciaram o sonho de se despedirem da cidade e começarem a vida de mestres queijeiros, onde poderiam criar seus filhos e ter uma vida mais conectada a terra e natureza.

A ligação de Maria Clara e Ricardo com as raízes da terra brasileira se destaca na importância da história de nossa terra antes da colonização, que eles enfatizam nomeando cada um dos queijos com nomes indígenas que trazem cultura, destaque e significado para cada um de seus produtos, de forma crucial para mantermos nossa cultura viva.