Queijo Feta (cabra) – Serra das Antas – 280g

Conheça o Queijo Feta da Serra das Antas

De origem grega, o Feta é um queijo de leite de cabra produzido em diversas regiões da Grécia, cada uma delas produzindo um queijo Feta ligeiramente distinto. É um queijo mole de textura macia e quebradiça, cor branca e sem casca. Possui um sabor levemente ácido, salgado e um pouco picante, com aroma forte e que lembra levemente a nozes. Seu processo de maturação dura aproximadamente uma semana, garantindo um produto de qualidade excepcional.

Na A Casa do Produtor, temos o prazer de oferecer o queijo Feta Paulocapri, produzido pela tradicional queijaria Serra das Antas. Este queijo retangular, com aproximadamente 30 cm de comprimento e pesando em torno de 2,5 kg, é comercializado em fatias de aproximadamente 280g, com validade de 90 dias (3 meses).

A Serra das Antas é reconhecida por sua tradição na produção de queijos e pela excelência de seus produtos. Com técnicas transmitidas ao longo de gerações, eles garantem a autenticidade e o sabor característico do queijo Feta. Cada pedaço é cuidadosamente elaborado, resultando em uma experiência gastronômica única para os amantes de queijos.

Como harmonizar este queijo?

O queijo Feta é uma opção deliciosa para harmonizar com vinhos e outras bebidas. Sua combinação com diferentes sabores e características pode realçar ainda mais a experiência gastronômica. Aqui estão algumas sugestões de harmonização para aproveitar ao máximo o queijo Feta:

1. Vinhos brancos jovens e com boa acidez: Um Sauvignon Blanc fresco e cítrico é uma ótima escolha para acompanhar o Feta. A acidez do vinho harmoniza perfeitamente com a suavidade e o sabor salgado do queijo. Experimente também um rosé Côtes de Provence, que traz leveza e notas frutadas para combinar com o Feta.
2. Tintos leves e frutados: Se preferir um vinho tinto, opte por um tinto leve, com pouco tanino e boa frutuosidade. Algumas opções incluem vinhos do Vale do Loire, Beaujolais ou um Pinot Noir jovem e frutado, como os da Alsácia, Champagne ou América do Sul. Esses vinhos complementam o sabor do Feta sem sobrecarregar o paladar.
3. Cervejas artesanais: Para quem aprecia cervejas, as artesanais podem ser uma escolha interessante para acompanhar o queijo Feta. Uma cerveja de trigo belga, por exemplo, apresenta notas cítricas e condimentadas que se harmonizam com a acidez e a textura do queijo.
4. Azeite de oliva e pães: Além de vinhos e cervejas, o Feta também combina muito bem com azeite de oliva de qualidade e pães frescos. Azeite de oliva extravirgem com notas de frutas e ervas realçam o sabor do queijo, enquanto pães crocantes fornecem uma textura complementar.
5. Saladas e pratos mediterrâneos: O Feta é um ingrediente clássico em saladas, principalmente na tradicional salada grega. Além disso, pode ser utilizado em diversos pratos mediterrâneos, como moussaka, wraps e tortas. Sua acidez e salinidade contrastam e complementam outros ingredientes frescos, como tomates, pepinos e azeitonas.

Aproveite a versatilidade do queijo Feta para experimentar diferentes combinações e descobrir suas preferências pessoais. Lembre-se de sempre conservar o queijo refrigerado e consumi-lo em até 3 dias após aberto, para garantir a melhor qualidade e evitar o crescimento de leveduras e mofos naturais.

Aprenda como degustar e saborear os queijos aqui.

A História do Queijo Feta

A história do queijo Feta remonta há milhares de anos na Grécia. As primeiras referências à produção de queijos na Grécia datam do século VIII a.C., e a tecnologia utilizada na produção de queijos de leite de ovelha e cabra descrita na Odisseia de Homero é semelhante àquela ainda usada pelos pastores gregos para produzir o Feta.

Na Grécia Antiga, os queijos feitos de leite de ovelha e cabra eram alimentos comuns e desempenhavam um papel fundamental na gastronomia grega. O queijo Feta em particular foi mencionado pela primeira vez no Império Bizantino com o nome de “prósphatos” (“recente” ou “fresco”) e era produzido pelos cretenses e pelos valacos da Tessália. No final do século XV, um visitante italiano em Candia (antiga Heraclião), Pietro Casola, descreveu o comércio de Feta, bem como seu armazenamento em salmoura.

A palavra “Feta” tem origem na palavra italiana “fetta”, que significa “fatia”. Foi introduzida no idioma grego no século XVII e tornou-se um termo mundialmente conhecido no século XIX. Acredita-se que essa palavra esteja relacionada à prática de cortar uma fatia do queijo ao vendê-lo ao consumidor.

O queijo Feta é tradicionalmente produzido a partir de leite de ovelha ou uma mistura de leite de ovelha e cabra. Atualmente, o uso de leite de vaca é permitido em algumas regiões, embora o Feta autêntico seja feito principalmente de leite de ovelha.

Uma característica marcante do Feta é o seu processo de maturação. Após ser produzido, o queijo é salgado e colocado em barris ou recipientes de madeira, onde é maturado por cerca de uma semana. Esse período de maturação confere ao Feta seu sabor distintivo e sua textura macia e quebradiça.

O queijo Feta tornou-se um elemento icônico da culinária grega e é amplamente utilizado em diversas preparações. É um ingrediente essencial na famosa salada grega, combinando perfeitamente com tomates, pepinos, cebola roxa, azeitonas pretas, orégano e azeite de oliva. Além disso, pode ser utilizado em tábuas de queijos, combinado com queijos mais salgados como o parmesão e o gorgonzola.

Informação Nutricional do Queijo Feta

Para uma porção de 30g:

Como armazenar o queijo Feta?

Para garantir a qualidade e a durabilidade do queijo Feta, é importante seguir algumas orientações de armazenamento adequado. Aqui estão algumas dicas para conservar o seu queijo Feta:

1. Refrigeração: O queijo Feta deve ser sempre mantido refrigerado, em temperaturas entre 3°C e 10°C. Certifique-se de armazená-lo na parte mais fria do refrigerador, como a prateleira superior. Evite deixá-lo próximo a alimentos com odores fortes, pois o Feta absorve facilmente aromas externos.
2. Embalagem: Caso o queijo Feta seja adquirido em uma embalagem a vácuo, mantenha-o nessa embalagem original para preservar sua frescura por mais tempo. Se você comprar o queijo Feta a granel, é recomendado transferi-lo para um recipiente hermético ou embrulhá-lo em papel alumínio ou filme plástico para evitar a perda de umidade e proteger o queijo de contaminação.
3. Soro: É normal que o queijo Feta solte soro com o tempo. Caso esteja armazenando-o em um recipiente, certifique-se de drenar o soro regularmente para evitar que o queijo fique submerso.
4. Validade: O queijo Feta geralmente possui uma validade de 90 dias (3 meses), mas é importante verificar as informações na embalagem específica do produto que você adquiriu. Consuma o queijo dentro desse prazo para aproveitar sua frescura e sabor ideal.
5. Congelamento: O congelamento não é a forma ideal de armazenar o queijo Feta, pois pode alterar sua textura e sabor. No entanto, se necessário, você pode congelá-lo em último caso. Lembre-se de que, ao descongelar, a massa pode se tornar mais quebradiça e a conservação após o descongelamento não é ideal, então é recomendado consumi-lo rapidamente.

Seguindo essas orientações, você poderá desfrutar do queijo Feta por um período prolongado, mantendo suas características e qualidade. Lembre-se sempre de verificar as informações específicas do produtor sobre armazenamento e validade do queijo Feta que você adquiriu.

Como consumir o seu queijo Feta?

O queijo Feta é extremamente versátil e pode ser desfrutado de diversas maneiras. Aqui estão algumas sugestões de maneiras legais e deliciosas de consumir o Feta:

1. Saladas: O Feta é um ingrediente clássico em saladas, especialmente na famosa salada grega. Combine-o com tomates, pepinos, cebola roxa, azeitonas pretas, orégano, azeite de oliva, sal e pimenta. O sabor salgado e levemente ácido do Feta adiciona um toque especial e textura cremosa à salada.
2. Aperitivo com pães e azeite: Sirva o Feta como parte de uma tábua de queijos acompanhado de pães frescos e um bom azeite de oliva. Corte o Feta em pedaços pequenos ou desfaça-o em lascas. Mergulhe os pedaços de queijo nos azeites aromatizados ou espalhe-os sobre fatias de pão crocante.
3. Recheio em pratos assados: Utilize o Feta como recheio em pratos assados. Por exemplo, faça rolinhos de frango ou carne com Feta e espinafre, ou recheie vegetais, como tomates ou pimentões, com Feta e ervas aromáticas. O queijo Feta adicionará sabor e cremosidade aos pratos.
4. Cobertura em massas e risotos: Desfaça o Feta em pedaços e utilize-o como cobertura em massas, como macarrão ou lasanha, e risotos. O calor da preparação irá suavizar o queijo e liberar seus sabores intensos, proporcionando uma experiência gustativa incrível.
5. Pratos grelhados: Polvilhe o Feta esfarelado sobre legumes grelhados, como abobrinha, berinjela ou pimentões. O Feta adicionará um sabor salgado e textura cremosa aos vegetais grelhados, criando um contraste delicioso.
6. Sanduíches e wraps: Acrescente o Feta em sanduíches e wraps para um toque especial. Combine-o com legumes frescos, como rúcula, tomate e pepino, além de uma pitada de azeite de oliva. O Feta adicionará sabor e cremosidade ao seu sanduíche ou wrap.
7. Mergulhado em azeite e temperos: Desfrute do Feta mergulhando-o em uma mistura de azeite de oliva extravirgem, ervas e temperos. Essa combinação ressaltará os sabores do queijo e proporcionará uma experiência saborosa.
8. Topping em pratos quentes: Acrescente o Feta como topping em pratos quentes, como sopas, ensopados ou legumes refogados. O queijo Feta derrete ligeiramente quando aquecido, adicionando um toque salgado e cremoso aos pratos.

Essas são apenas algumas das inúmeras maneiras de desfrutar do queijo Feta. Use sua criatividade e experimente incorporá-lo em suas receitas favoritas. O Feta acrescenta um sabor único e uma textura cremosa que elevam o sabor de qualquer prato.