Café Especial O Hierofante - Sirkel Coffee - 250g

Café Especial O Hierofante — Microlote Arara — Premiado

Café especial torrado, variedade Arara em microlote, disponível moído ou em grãos. Cultivado por Roberto e Rosana Marchi no Sítio São Geraldo, em Serra Negra, São Paulo. Este café conquistou o 2º Lugar no Concurso Estadual de Qualidade do Café de São Paulo 2020 — Categoria Natural. Torrado em batches artesanais pela Sirkel Coffee, com torra clara e intensidade 3/5.

Perfil Sensorial — “Leveza e Alta Doçura”

• Notas: Frutadas e doces, com aroma que remete a calda de abacaxi. Final cítrico e peculiar.
• Corpo: Robusto — surpreendente para uma torra clara, entregando estrutura sem perder a leveza.
• Acidez: Cítrica e vibrante — a torra clara preserva toda a acidez natural do processo seco.
• Doçura: Alta — característica marcante deste microlote, reforçada pelo processo natural.
• Intensidade: 3/5 — equilíbrio entre corpo robusto e acidez vibrante.

Origem e Rastreabilidade

• Produtores: Roberto e Rosana Marchi
• Propriedade: Sítio São Geraldo
• Região: Serra Negra, São Paulo — Circuito das Águas Paulista, com altitude e microclima ideais para cafés especiais.
• Variedade: Arara — variedade brasileira de alta performance, conhecida pela doçura intensa e notas frutadas. Cultivada em microlote, o que garante seleção rigorosa e lote limitado.
• Espécie: 100% Arábica
• Processo: Natural — os grãos secam com a casca no terreiro, concentrando os açúcares naturais e intensificando o perfil frutado.

Premiação

🏆 2º Lugar no Concurso Estadual de Qualidade do Café de São Paulo 2020 — Categoria Natural. A premiação confirma a excelência do terroir do Sítio São Geraldo e o trabalho dos produtores Roberto e Rosana Marchi na pós-colheita natural.

Torra e Preparo

• Torra: Clara — preserva a acidez cítrica e a doçura natural da Arara. Batches artesanais com controle individual.
• Apresentação: Disponível moído (pronto para uso) ou em grãos (para moer na hora). Selecione a opção desejada acima.
• Métodos recomendados: A torra clara brilha em métodos filtrados (Hario V60, Chemex, Kalita) que ressaltam a acidez e as notas frutadas. Também funciona em espresso, revelando um shot cítrico e adocicado.
• Dica de preparo: Para filtrados, use proporção de 1:15 (café:água) com água entre 92°C e 96°C. A torra clara pede temperatura um pouco mais alta para extrair toda a complexidade.

Harmonização e Sugestões

• Com frutas: As notas de calda de abacaxi e a acidez cítrica harmonizam com frutas tropicais frescas — um café para manhãs de verão.
• Com chocolate: Drageados de chocolate 65% Mestiço — o amargor do cacau contrasta com a doçura alta do Hierofante.
• Com doces: Doces artesanais de frutas amarelas (goiabada, abacaxi) para reforçar o perfil tropical.
• Compare: Experimente o Café O Druida (Bourbon Amarelo, torra média) para descobrir as diferenças entre torra clara × média e Arara × Bourbon na mesma torrefação.

Informações Técnicas

• Produto: Café Especial O Hierofante — Microlote Arara
• Tipo: Café especial torrado, 100% Arábica. Disponível moído ou em grãos.
• Torra: Clara.
• Intensidade: 3/5.
• Processo: Natural.
• Peso líquido: 250g.
• Não contém glúten.
• Conservação: Local seco e fresco, longe de odores fortes. Após aberto, consumir de preferência em 30 dias.
• Cultivado por: Roberto e Rosana Marchi — Sítio São Geraldo, Serra Negra, SP
• Produzido por: Sirkel Coffee — Rua Visconde do Rio Branco, 49, Centro, Serra Negra, SP.