Queijo Azul de Bofete - Bela Fazenda - 300g (aprox.)

Queijo Azul de Bofete — Premiado e Cremoso “De Colher”

Se você acredita que todo queijo azul é agressivo e esfarelento, o Queijo Azul de Bofete da BelaFazenda vai transformar o seu paladar. Ganhador da 🥈 Medalha de Prata no Mundial do Queijo do Brasil em 2022, ele apresenta um perfil sensorial onde a potência do mofo Penicillium roqueforti encontra o equilíbrio com a delicadeza de um creme fresco e amanteigado. A textura é tão macia que, em temperatura ambiente, pode (e deve!) ser consumida “de colher”.

Na linha azul da BelaFazenda, o Bofete ocupa a posição de equilíbrio: mais acessível que o intenso Azul Britânnia (tipo Stilton) e com mais personalidade que o ultra-cremoso Duzu (tipo Gorgonzola Dolce). É a porta de entrada ideal para quem quer conhecer queijos azuis artesanais de verdade.

O Segredo: Kefir, Pão e Caverna

A produção do Azul de Bofete é uma aula de respeito à microbiodiversidade e ao terroir paulista:

• 🐄 Leite Cru de Jersey: 100% leite riquíssimo das vacas Jersey da própria Fazenda Surpresa, alimentadas a pasto (sem silagem). O alto teor de gordura confere a massa dourada e a cremosidade que define este queijo.
• 🧫 Fermentação com Kefir: A massa é fermentada naturalmente com kefir, o que traz uma complexidade láctea única — assinatura de todos os queijos BelaFazenda.
• 🍞 O Segredo do Pão: O mofo azul (Penicillium roqueforti) não é industrial. É cultivado artesanalmente em pães de fermentação natural da própria fazenda, antes de ser inoculado no leite. Uma técnica rara no Brasil que conecta queijaria e panificação artesanal.
• ⛰️ Cavernas de Maturação: Durante ~60 dias, as peças maturam em cavernas subterrâneas da queijaria, onde são furadas para que o oxigênio alimente as veias azuis em seu interior.

Perfil Sensorial

• Textura: Extraordinariamente cremosa e untuosa — “de colher” quando em temperatura ambiente. A massa amarelada é tão macia que se espalha sozinha. As veias azuis são visíveis como pontilhados distribuídos pela massa.
• Sabor: Equilibrado e sofisticado. Afasta-se do amargor cáustico dos azuis industriais. Notas doces e levemente terrosas, com uma picância que aquece a boca na medida certa. A gordura Jersey suaviza o impacto do fungo.
• Casca: Grossa, rústica, com padrão de rede/malha — marcas da grade de maturação da caverna. Cor cinza-esbranquiçada com manchas douradas. Não comestível.
• Aroma: Intenso mas agradável. Notas de cave, terra úmida e mofo azul. Complexo e envolvente.

Harmonização e Sugestões de Consumo

A cremosidade abundante e o perfil aromático do Azul de Bofete pedem contrastes vigorosos:

• 🍯 Mel: Retire a “tampa” da casca e sirva lascas generosas acompanhadas de mel puro e cremoso — o contraste salgado/doce é irresistível. Nozes e uma torradinha rústica completam a experiência.
• 🍷 Vinhos de Sobremesa: Porto, Colheita Tardia ou Jerez Dulce são parceiros clássicos. Para tintos de corpo, aposte em um Malbec encorpado. Explore nossos vinhos artesanais.
• 🍺 Cervejas Robustas: A torra de uma Dry Stout da Tarantino ou o corpo de uma Tripel complementam as notas terrosas. Conheça nossas cervejas artesanais.
• 🥜 Frutas Secas: Nozes, avelãs e damasco seco — a doçura concentrada equilibra o sal e a picância.
• 🥖 Torradas: Espalhe “de colher” sobre torradas rústicas ou crackers artesanais. Adicione alecrim fresco para um toque aromático.

Guia de Serviço

• ⏱️ Temperatura: Retire da refrigeração 40 minutos antes. A cremosidade “de colher” só aparece em temperatura ambiente — não corte frio.
• 🍽️ Como servir: Para a experiência completa, retire a “tampa” superior da casca com uma faca e sirva diretamente da peça com espátula ou colher. Apresentação espetacular para receber convidados.
• 📦 Conservação: Manter refrigerado. Após fracionar, envolva a peça em plástico filme retirando todo o ar para preservar a cremosidade.

Azul de Bofete na Linha Azul BelaFazenda

Todos da mesma queijeira: Carolina Vilhena, Queijaria BelaFazenda, Bofete, SP. Leite cru Jersey + kefir.

Informação Nutricional

Porções por embalagem: 6. Porção: 30g (medida caseira). Zero carboidratos.

Informações Técnicas

• Produto: Queijo Azul de Bofete
• Tipo: Queijo azul artesanal, cremoso “de colher”. Maturado em cavernas subterrâneas.
• Marca: Queijaria BelaFazenda
• Premiação: 🥈 Medalha de Prata — Mundial do Queijo do Brasil 2022.
• Leite: Leite cru de vacas Jersey, alimentadas a pasto (sem silagem), criadas na própria Fazenda Surpresa.
• Ingredientes: Leite, fermento lácteo (kefir), cloreto de cálcio (INS 509), Geotrichum candidum, coalho, Penicillium roqueforti e sal.
• Método do Penicillium: Cultivado artesanalmente em pães de fermentação natural da própria fazenda.
• Maturação: ~60 dias em cavernas subterrâneas. Peças furadas para oxigenação das veias azuis.
• Peso: ~300g (peso variável — produção artesanal).
• Não contém glúten.
• Contém lactose. Alérgicos: contém leite.
• Conservação: Refrigerado. Após fracionar, envolver em filme plástico retirando o ar.
• Certificação: Selo ARTE (nº 25.0040) — Alimento Artesanal do Brasil.
• Inspeção: SISP — Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo — nº 1674.
• Produzido por: Carolina Vilhena Bittencourt — Queijaria BelaFazenda — Fazenda Surpresa, s/n, Bairro Espraiadinho — Bofete, SP.