Queijo Brie - Serra das Antas

Um Brie artesanal brasileiro que vale a descoberta

O Queijo Tipo Brie da Serra das Antas segue a tradição centenária do famoso queijo de casca branca francês, mas nasce em solo brasileiro com identidade própria. Produzido com leite integral pasteurizado e fermentos selecionados, incluindo o Penicillium candidum responsável pela característica casca branca aveludada, este queijo passa por cerca de 2 meses de maturação cuidadosa antes de chegar à sua mesa.

Características e Benefícios

• Textura cremosa e macia: A maturação transforma a massa de quase branca e firme nos primeiros dias para um interior amarelo-creme, aveludado e que derrete na boca — quanto mais maduro, mais cremoso e intenso.
• Sabor amanteigado e complexo: Suave e delicado nas primeiras semanas, com notas que evoluem para toques terrosos e de cogumelos conforme a maturação avança. Nenhuma mordida é igual à anterior.
• Casca comestível e saborosa: O mofo branco da casca faz parte da experiência — é inofensivo, agrega textura e complementa o sabor da massa. Sirva sempre com a casca.
• Maturação ativa e viva: O queijo continua amadurecendo mesmo sob refrigeração, oferecendo ao consumidor a chance de acompanhar (e controlar) o ponto ideal de maturação conforme seu paladar.
• Versátil: Igualmente em casa no café da manhã com torradas ou numa tábua de frios sofisticada.

Produção, Origem e Premiações

A Serra das Antas é um laticínio artesanal brasileiro, com sede em Bueno Brandão, MG, dedicado à produção de queijos de inspiração europeia desde 1993. O processo de fabricação do Brie segue as etapas do queijo original: pasteurização do leite integral, adição de cloreto de cálcio e coalho para formação da coalhada, salga, inoculação do Penicillium candidum e maturação em câmara controlada por cerca de 2 meses. O resultado é um queijo que respeita a tradição francesa, adaptada com excelência ao solo brasileiro.

A qualidade do Brie Serra das Antas foi reconhecida múltiplas vezes no Concurso Queijo Brasil, o mais importante do setor no país:

• 🥇 Ouro — 7º Prêmio Queijo Brasil (2024)
• 🥇 Ouro — 4º Prêmio Queijo Brasil (2018)
• 🥉 Bronze — 5º Prêmio Queijo Brasil (2019)
• 🥈 Prata — 2º Prêmio Queijo Brasil (2016)

Ingredientes

Leite integral pasteurizado, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, coalho, fermentos lácticos, Penicillium candidum.

Alergênicos: Contém leite e derivados. Contém lactose. Não contém glúten.

Tabela Nutricional

Informação nutricional para porção de 30g (1 fatia) — valores de referência: dieta de 2.000 kcal.

* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal. Porções por embalagem: cerca de 6 porções (30g cada).

Degustação e Harmonização

Para a melhor experiência, retire o Brie da geladeira e da embalagem 30–40 minutos antes de servir — a temperatura ideal de consumo é entre 18°C e 20°C. Nesse ponto, a massa atinge sua consistência mais cremosa e os aromas se abrem completamente. Sirva sempre com a casca: ela é totalmente comestível, agrega textura aveludada e complementa o sabor da massa com notas terrosas delicadas.

Na mesa, o Brie brilha acompanhado de mel cremoso artesanal, geleia de amora com Cabernet Sauvignon, frutas secas ou uma baguette crocante. Mais jovem, é excelente no café da manhã com geleias e torradas levemente doces. Que tal experimentar também num pão rústico assado com alho confit e mel?

Em tábuas de frios, harmonize com o Camembert Serra das Antas (primo mais intenso) ou o Tulha da Fazenda Atalaia para um contraste picante.

Harmonização com Vinhos

Prefira vinhos brancos leves e minerais — Gewürztraminer, Riesling ou Bordeaux branco são escolhas clássicas. O Champagne também é um parceiro refinado, especialmente em aperitivos. Se optar por tintos, escolha opções com baixo tanino e perfil frutado: vinhos do Vale do Loire, Beaujolais ou um jovem Pinot Noir. Evite tintos muito tânicos, que podem gerar um amargor indesejado em contato com a gordura do brie.

Harmonização com Cervejas

Para queijos de mofo branco como o Brie, cervejas com sabores frutados e alguma acidez são as mais indicadas: Fruit Beer, Lambic (principalmente as frutadas), Saison, Weizenbier/Weissbier e Witbier criam combinações surpreendentes. Quer ir além da tábua? Confira também as receitas de fondue de queijo brie, bruschetta de brie com geleia de frutas vermelhas e risoto de brie com damasco e castanhas.

Informações Técnicas

• Apresentações disponíveis: 200g (fatia triangular individual), 1kg (peça redonda 20cm)
• Registro MAPA / SIF: Inspecionado 3647 — S.I.F. | Reg. nº 0020/3647
• Tipo de leite: Leite integral pasteurizado de vaca
• Maturação: Aproximadamente 2 meses (60 dias de validade)
• Conservação: Refrigerado entre 1°C e 8°C (ideal: 3°C a 10°C para controlar a maturação). Após aberto, reembalar em papel parafinado ou filme de PVC e consumir em até 7 dias.
• Fabricante: Serra das Antas — Bueno Brandão, MG