Queijo Morro Azul com Trufas Negras
Uma fusão luxuosa que une a icônica cremosidade catarinense à sofisticação da gastronomia italiana. O Queijo Morro Azul com Trufas Negras de Pomerode é elaborado a partir do consagrado queijo de mofo branco da Vermont, recebendo manualmente em seu interior uma autêntica pasta de trufas negras da Toscana selecionadas pela prestigiada grife Savitar Tartufi. Com textura extremamente aveludada, derretimento perfeito e notas terrosas elegantes, este queijo zero lactose por natureza oferece uma experiência sensorial inesquecível e complexa, ideal para paladares exigentes.
R$48,00
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- Intensidade do sabor
- Suave
- Tipo de queijo
- Mofado
- Leite de origem
- Leite de vaca pasteurizado
- Maturação do queijo
- Curta (1 a 3 meses)
- Textura do queijo
- Cremoso
- Lactose
- Zero lactose
A Fusão Perfeita da Cremosidade do Morro Azul com Trufas Negras Italianas
O Queijo Morro Azul com Trufas Negras de Pomerode representa o auge da sofisticação queijeira nacional. Produzido em Pomerode (SC) pela Vermont Queijos Especiais, esta versão especial parte da renomada receita do queijo Morro Azul (mofo branco e leite de vaca pasteurizado). Sob a consultoria do renomado chef Marcelo Mussi (Pinocchio Cucina, SP), desenvolveu-se um processo único de fabricação: após a maturação, a cinta de carvalho que envolve o queijo é removida temporariamente para que uma pasta aromática de trufas negras italianas da lendária grife toscana Savitar Tartufi seja delicadamente injetada à mão no coração da massa. A estrutura é então recomposta para finalizar este queijo espetacular, unindo notas lácteas adocicadas com a complexidade terrosa e perfumada das trufas europeias.
O Queijo Morro Azul com Trufas Negras é Livre de Lactose?
Sim. Diferente de produtos que utilizam a adição artificial da enzima lactase, o Morro Azul com Trufas Negras é um queijo zero lactose por natureza. A eliminação do açúcar do leite ocorre de forma 100% biológica durante a fermentação, dessoragem e maturação artesanal. Esse processo tradicional, atestado por laudos do SENAI, assegura uma digestão leve para intolerantes, mantendo a textura ultra-cremosa intacta.
Como Servir o Queijo Morro Azul Trufado?
Para desfrutar da plenitude de aromas e da consistência de “colher” deste queijo de mofo branco, siga as dicas de serviço do produtor:
- Temperatura de serviço: Retire o queijo da refrigeração aproximadamente 1 hora antes de servir. Isso permite que a massa relaxe e recupere sua fluidez ultra-cremosa característica.
- Como cortar e comer: Com o queijo em temperatura ambiente, utilize uma faca afiada para cortar a fina casca da “tampa” superior. Sirva a massa cremosa interna diretamente com uma colher ou espátula.
- Cinta de carvalho: A casca externa de mofo branco (Penicillium candidum) é totalmente comestível, porém a fina cinta de madeira marrom-alaranjada serve apenas para estruturar a lateral e não deve ser consumida.
Versões da Linha Morro Azul
- Queijo Morro Azul Clássico: A receita original premiada — cremoso, de mofo branco, eleito o Melhor Queijo do Mundo no Mundial do Queijo do Brasil (2024).
- Queijo Morro Azul com Trufas Negras (Este produto): A edição especial com pasta de trufas negras italianas Savitar injetada à mão na massa, para ocasiões sofisticadas.
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Morro Azul com Trufas Negras
A intensidade terrosa das trufas e a textura rica e amanteigada da massa pedem vinhos e complementos que ofereçam acidez límpida e frescor:
- Vinho Branco: Combine-o com o fresco e aromático Vinho Branco Thera Sauvignon Blanc.
- Espumantes: Excelente se servido com as bolhas finas e persistentes do Espumante Brut Casa Pedrucci 2021.
- Acompanhamentos: Sirva ao lado de uma Baguette Artesanal Vestra Panem quentinha e adicione um fio do perfumado Mel de Melato de Bracatinga Mbee, cujo dulçor ressalta o caráter terroso da trufa de forma primorosa.
Vinicius Paganini Nascimento (comprador verificado) –
Marina Pries (comprador verificado) –