Queijo Sinueiro Jovem Cheddar - Bela Fazenda - 200g (aprox.)

Queijo Sinueiro — O Cheddar Artesanal Bandageado da Bela Fazenda

O Queijo Sinueiro é a interpretação brasileira do Cheddar inglês tradicional feita pela Queijaria Bela Fazenda. Inspirado nos cheddars de Somerset — mesma região onde a lenda diz que uma leiteira esqueceu leite numa caverna no século XII e descobriu o primeiro cheddar da história — o Sinueiro segue a técnica autêntica: massa cheddarizada (coalhada esmigalhada e reagrupada, sem prensagem) e maturação em bandagem de tecido de algodão embebida em banha de porco.

Se você já conhece o Azul Britânnia da mesma queijaria (que também usa bandagem com banha), o Sinueiro é seu par — mesma técnica ancestral, mas sem o fungo azul. É o cheddar em sua expressão mais pura: ácido, untuoso e potente.

Massa Cheddarizada e Bandagem com Banha

O processo do Sinueiro é uma aula de técnica queijeira tradicional:

• 🧀 Massa Cheddarizada: A coalhada é esmigalhada e reagrupada manualmente — processo que cria a textura irregular e as micro-fissuras visíveis na massa. Diferente de queijos prensados, a massa cheddarizada é crua (não cozida), o que preserva a acidez e intensifica o sabor.
• 🐄 Leite Cru de Jersey: 100% das vacas da Fazenda Surpresa, a pasto (sem silagem). A gordura superior do Jersey confere a tonalidade dourada e a textura amanteigada.
• 🧫 Fermentação com Kefir: Assinatura Bela Fazenda — complexidade láctea única.
• 🧈 Bandagem de Banha: Durante 4 meses, cada peça é envolta em tecido de algodão embebido em banha de porco. A banha impermeabiliza a casca, mantendo a umidade interna. O resultado: uma massa que derrete lentamente na boca como manteiga.

*Nota: O uso da bandagem com banha suína torna o produto não recomendado para dietas vegetarianas ou veganas restritas.

Perfil Sensorial

• Textura: Similar a manteiga — untuosa, macia, que derrete lentamente. Pode ser raspada com espátula e consumida como um creme. Micro-fissuras visíveis da massa cheddarizada. Firme ao toque, mas se desfaz na boca.
• Sabor: Intenso, com acidez presente e marcante. O sabor se transforma conforme você mastiga — começa ácido e se desenvolve em notas do leite Jersey e da maturação prolongada. Levemente adocicado no final.
• Casca: Grossa, rústica, com resíduos da bandagem de tecido e banha. Não comestível.
• Aroma: Potente e complexo — notas de cave, acidez lática e fundo mantegoso.
• Derretimento: Excelente — fica cremoso como cheddar derretido. Perfeito para sanduíches e gratinados.

Guia de Serviço

• ⏱️ Temperatura: Retire da refrigeração 30 minutos antes. A textura amanteigada só aparece em temperatura ambiente.
• 🔪 Como cortar: Fatias finas com faca afiada. Ou raspe com espátula para servir como creme — apresentação diferenciada.
• 📦 Conservação: Refrigerado, embalado em filme plástico retirando o ar. Embalado a vácuo de fábrica.

Sinueiro na Linha Bela Fazenda

Queijo	Estilo	Intensidade	Textura	Maturação	Peso
🧀 Sinueiro Jovem (este)	Cheddar bandageado	Alta	Manteiga, untuosa	4 meses	~200g
Soberano Jovem	Tipo Gruyère	Suave	Semicozida elástica	~2 meses	~200g
Goró	Marmorizado cerveja+cacau	Média	Untuosa	—	~200g
Benzinho	St. Nectaire	Suave	Massa mole cremosa	30 dias	~180g
Azul de Bofete	Azul (Prata 2022)	Média	Cremosa “de colher”	~60 dias	~300g
Azul Britânnia	Stilton bandageado	Alta	Firme, crumbly	4 meses	~200g

Todos da mesma queijeira: Carolina Vilhena, Queijaria Bela Fazenda, Bofete, SP. Leite cru Jersey + kefir.

Informações Técnicas

• Produto: Queijo Sinueiro Jovem Cheddar
• Tipo: Cheddar artesanal, massa cheddarizada (crua, esmigalhada), bandageado com banha de porco.
• Marca: Queijaria Bela Fazenda
• Leite: Leite cru de vacas Jersey, alimentadas a pasto (sem silagem), criadas na própria Fazenda Surpresa.
• Ingredientes: Leite, fermento lácteo (kefir), cloreto de cálcio (INS 509), coalho e sal.
• Maturação: 4 meses (~120 dias) em bandagem de tecido de algodão com banha de porco.
• Peso: ~200g (peso variável — produção artesanal). Embalado a vácuo.
• Não contém glúten.
• Contém lactose. Alérgicos: contém leite.
• Não recomendado para dietas vegetarianas/veganas (bandagem com banha suína).
• Conservação: Refrigerado, embalado em filme plástico retirando o ar.
• Certificação: Selo ARTE (nº 25.0040) — Alimento Artesanal do Brasil.
• Inspeção: SISP — Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo — nº 1674.
• Produzido por: Carolina Vilhena Bittencourt — Queijaria Bela Fazenda — Fazenda Surpresa, s/n, Bairro Espraiadinho — Bofete, SP.