O Primeiro Queijo Brasileiro com Ouro no World Cheese Awards
Em San Sebastian, na Espanha, os paladares mais exigentes do planeta se renderam ao Queijo Tulha da Fazenda Atalaia. Ele atingiu o marco histórico de conquistar a primeira Medalha de Ouro internacional no prestigiadíssimo World Cheese Awards (2016-17) para a queijaria artesanal brasileira — feito que consolidou o Brasil no mapa mundial dos queijos de excelência. Em 2021-22, voltou a ser premiado com a Medalha de Bronze, confirmando a consistência da qualidade.
A Magia dos Cristais e a Explosão de Umami
A grandiosidade deste queijo ocorre graças à sua paciente maturação nas antigas tulhas de café em Amparo (SP). Produzido com leite pasteurizado de vacas holandesas, após mais de 12 meses de cura, ele desenvolve um perfil inesquecível:
- Textura: Autêntica massa dura e levemente quebradiça. O grande espetáculo são os pequenos pontos brancos na massa: os cobiçados cristais de tirosina, que provocam uma crocância deliciosa ao morder e derretem na boca.
- Sabor: Inunda o paladar com um sabor intensamente umami, perfeitamente equilibrado por surpreendentes notas frutadas, adocicadas e um final picante.
- Aroma: Intenso, rústico e envolvente. Daqueles que abrem o apetite instantaneamente.
Como Impressionar na Harmonização
Por ser um queijo de presença muito marcante (comparável aos grandes Parmigianos, porém com alma brasileira), ele domina a mesa e exige companhias à altura:
💡 Dica de Mestre: Retire o queijo da geladeira e deixe-o “respirar” em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir. O aroma e os óleos naturais se soltarão, garantindo uma experiência sensorial inigualável.
Ingredientes e Conservação
- Ingredientes: Leite de vaca pasteurizado, água, cloreto de cálcio (INS 509), fermento lácteo, coalho e conservante de lisozima.
- Alérgicos: Contém Leite. Contém Lactose. Não contém glúten.
- Conservação: Manter refrigerado entre 3°C e 8°C. Após aberto, consumir em até 5 dias.
- Embalagem: Fracionado e embalado a vácuo. Peso variável.
- SISP: 1874 (Secretaria de Agricultura SP)
Informação Nutricional
| Informação Nutricional |
Por 100g |
Por porção (30g – 1 fatia) |
| Valor Energético (kcal) |
443 |
133 (7% VD) |
| Carboidratos (g) |
0,1 |
0,6 (0% VD) |
| Açúcares totais (g) |
0 |
0 |
| Proteínas (g) |
26 |
7,8 (16% VD) |
| Gorduras Totais (g) |
36,7 |
11 (17% VD) |
| Gorduras Saturadas (g) |
22,7 |
6,8 (31% VD) |
| Gorduras Trans (g) |
1,3 |
0,4 |
| Fibras Alimentares (g) |
0 |
0 |
| Sódio (mg) |
533 |
160 (7% VD) |
| * % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal. |
📖 Quer conhecer a história por trás deste queijo?
Arnaldo (comprador verificado) –
Anônimo (comprador verificado) –
Esse já conhecia. Muito gostoso!
Cláudio C. Maretti (comprador verificado) –
Conhecido e muito apreciado. Apesar do preço.
Edmundo Cruz (comprador verificado) –
Claudio Martins (comprador verificado) –
Anna P. (comprador verificado) –
Maracy (comprador verificado) –
Francis Brian Duke (comprador verificado) –
Gabriela Colabone (comprador verificado) –
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Fabio Teixeira (comprador verificado) –