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Cunha do queijo duro Tulha Fazenda Atalaia exibindo ranhuras de cristais de tirosina na massa clara.
Queijo Tulha - Fazenda Atalaia
Queijo Tulha - Fazenda Atalaia
Peças de Queijo Tulha Fazenda Atalaia abertas em uma tábua, destacando a textura granular e a cor amarelo-alaranjada característica da maturação prolongada.
Close-up de uma cunha de Queijo Tulha sendo cortada com faca especial, evidenciando os cristais de tirosina e a massa quebradiça
Queijo Tulha - Fazenda Atalaia
  1. Cunha do queijo duro Tulha Fazenda Atalaia exibindo ranhuras de cristais de tirosina na massa clara.
  2. Queijo Tulha - Fazenda Atalaia
  3. Queijo Tulha - Fazenda Atalaia
  4. Peças de Queijo Tulha Fazenda Atalaia abertas em uma tábua, destacando a textura granular e a cor amarelo-alaranjada característica da maturação prolongada.
  5. Close-up de uma cunha de Queijo Tulha sendo cortada com faca especial, evidenciando os cristais de tirosina e a massa quebradiça
  6. Queijo Tulha - Fazenda Atalaia

Queijo Tulha - Fazenda Atalaia

(65 avaliações de clientes)

O orgulho máximo da queijaria nacional! O Queijo Tulha da Fazenda Atalaia é um queijo de casca firme e massa quebradiça, maturado por 12 meses nas antigas tulhas de café em Amparo, SP. Seu grande destaque são os deliciosos cristais de tirosina que derretem na boca revelando notas frutadas e um intenso sabor umami.

Primeiro queijo brasileiro a conquistar a Medalha de Ouro no World Cheese Awards (San Sebastian, Espanha, 2016-17) e Bronze em 2021-22. Leite pasteurizado de vacas holandesas. Fracionado e embalado a vácuo. CONTÉM LEITE E LACTOSE.

Price range: R$52,00 through R$98,00

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O Primeiro Queijo Brasileiro com Ouro no World Cheese Awards

Em San Sebastian, na Espanha, os paladares mais exigentes do planeta se renderam ao Queijo Tulha da Fazenda Atalaia. Ele atingiu o marco histórico de conquistar a primeira Medalha de Ouro internacional no prestigiadíssimo World Cheese Awards (2016-17) para a queijaria artesanal brasileira — feito que consolidou o Brasil no mapa mundial dos queijos de excelência. Em 2021-22, voltou a ser premiado com a Medalha de Bronze, confirmando a consistência da qualidade.

A Magia dos Cristais e a Explosão de Umami

A grandiosidade deste queijo ocorre graças à sua paciente maturação nas antigas tulhas de café em Amparo (SP). Produzido com leite pasteurizado de vacas holandesas, após mais de 12 meses de cura, ele desenvolve um perfil inesquecível:

  • Textura: Autêntica massa dura e levemente quebradiça. O grande espetáculo são os pequenos pontos brancos na massa: os cobiçados cristais de tirosina, que provocam uma crocância deliciosa ao morder e derretem na boca.
  • Sabor: Inunda o paladar com um sabor intensamente umami, perfeitamente equilibrado por surpreendentes notas frutadas, adocicadas e um final picante.
  • Aroma: Intenso, rústico e envolvente. Daqueles que abrem o apetite instantaneamente.

Como Impressionar na Harmonização

Por ser um queijo de presença muito marcante (comparável aos grandes Parmigianos, porém com alma brasileira), ele domina a mesa e exige companhias à altura:

💡 Dica de Mestre: Retire o queijo da geladeira e deixe-o “respirar” em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir. O aroma e os óleos naturais se soltarão, garantindo uma experiência sensorial inigualável.

Ingredientes e Conservação

  • Ingredientes: Leite de vaca pasteurizado, água, cloreto de cálcio (INS 509), fermento lácteo, coalho e conservante de lisozima.
  • Alérgicos: Contém Leite. Contém Lactose. Não contém glúten.
  • Conservação: Manter refrigerado entre 3°C e 8°C. Após aberto, consumir em até 5 dias.
  • Embalagem: Fracionado e embalado a vácuo. Peso variável.
  • SISP: 1874 (Secretaria de Agricultura SP)

Informação Nutricional

Informação Nutricional Por 100g Por porção (30g – 1 fatia)
Valor Energético (kcal) 443 133 (7% VD)
Carboidratos (g) 0,1 0,6 (0% VD)
Açúcares totais (g) 0 0
Proteínas (g) 26 7,8 (16% VD)
Gorduras Totais (g) 36,7 11 (17% VD)
Gorduras Saturadas (g) 22,7 6,8 (31% VD)
Gorduras Trans (g) 1,3 0,4
Fibras Alimentares (g) 0 0
Sódio (mg) 533 160 (7% VD)
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal.

📖 Quer conhecer a história por trás deste queijo?

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