Salame Clássico - Salumeria Mayer - 190g

Salame Clássico — Salame Italiano Artesanal

O Salame Clássico da Salumeria Mayer é um salame artesanal italiano produzido com pernil suíno e toucinho suíno, temperado com a receita clássica da tradição italiana: vinho tinto, pimenta do reino, alho em pó e noz moscada. A maturação de 45 dias com mofo branco em ambiente controlado desenvolve o sabor profundo, a textura firme e o aroma característico de um salame de verdade. Registro SISP 1771.

Cada fatia revela uma massa vermelho-rosada vibrante com pontos de gordura branca pura de toucinho suíno, bem definidos e uniformemente distribuídos — a assinatura visual de um salame italiano de moagem grossa, feito com cortes nobres. A fermentação com cultura bacteriana e a tripa natural atestam que a maturação aconteceu naturalmente, sem atalhos industriais.

Características e Diferenciais

• Cortes: Pernil suíno + toucinho suíno — cortes específicos, não genéricos
• Temperos: Vinho tinto, pimenta do reino, alho em pó e noz moscada — receita clássica italiana
• Maturação: 45 dias com mofo branco em ambiente controlado
• Fermentação: Cultura bacteriana — fermentação controlada para desenvolvimento de sabor
• Textura: Firme e compacta, moagem grossa com pontos de gordura branca de toucinho
• Apresentação: Peça inteira (~190g), tripa natural com mofo branco
• Inspeção: Registro SISP 1771/0004 — Produto Artesanal
• Selo nutricional frontal: Alto em sódio

Ingredientes

Pernil suíno, toucinho suíno, sal, vinho tinto, açúcar, especiarias: alho em pó, conservante: nitrato de sódio (INS 251), nitrito de sódio (INS 250), especiaria: pimenta do reino, estabilizante: tripolifosfato de sódio (INS 451i), especiaria: noz moscada, antioxidante: eritorbato de sódio (INS 316) e cultura bacteriana.

Não contém glúten.

Informação Nutricional

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (40g)	%VD*
Valor Energético (kcal)	249	99	5%
Carboidratos (g)	1,2	0,5	0%
Açúcares totais (g)	0,5	0,2	—
Açúcares adicionados (g)	0,6	0,3	1%
Proteínas (g)	22	8,9	18%
Gorduras Totais (g)	16	6,5	10%
Gorduras Saturadas (g)	5,8	2,3	12%
Gorduras Trans (g)	0,1	0,1	—
Fibras Alimentares (g)	0	0	0%
Sódio (mg)	1352	541	27%
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal.

Sobre a Salumeria Mayer

A Salumeria Mayer Comércio de Alimentos LTDA é uma Unidade de Beneficiamento de Carne e Produtos Cárneos sediada em Barueri, SP. Com mais de 15 anos de experiência na produção artesanal, Rudolph e Milena Mayer fundaram a salumeria com o desejo de construir um legado e contribuir para o ressurgimento das micro salumerias no Brasil. Suas técnicas foram inspiradas em diversas escolas de charcutaria do mundo, e hoje a Salumeria Mayer é reconhecida como uma das mais habilidosas produtoras de charcutaria artesanal do país.

Conservação

• Fechado: Manter em local fresco — validade de até 3 meses
• Após aberto: Manter resfriado e consumir em até 10 dias
• Não congelar — o congelamento altera a textura e o sabor
• Manter a peça inteira até o momento do consumo — fatiar apenas o que for usar
• Deve ser pesado na presença do consumidor

Informações Técnicas

• Denominação de venda: Salame Clássico — Salame Italiano
• Classificação: Produto Artesanal
• Peso: Aproximadamente 190g (peso variável — artesanal)
• Apresentação: Peça inteira com tripa natural
• Contém glúten: Não contém
• Fabricante: Salumeria Mayer Comércio de Alimentos LTDA
• Endereço: Est. Dr. Cícero Borges de Morais, 1.732, Vila Universal, Barueri – SP — CEP 06407-000
• Registro: SISP 1771/0004 — Produto Artesanal

O Que Faz um Salame Artesanal Ser Diferente?

A diferença entre um salame artesanal e um industrial está em três pontos fundamentais:

• Cortes nobres: O Salame Clássico usa pernil suíno e toucinho suíno — cortes específicos. Salames industriais usam “carne suína” genérica, que pode incluir aparas e retalhos.
• Moagem grossa: Você vê os pedaços de gordura branca de toucinho definidos em cada fatia. Salames industriais usam moagem fina, que homogeneíza tudo.
• Maturação com mofo branco: O mofo branco que cresce na superfície durante os 45 dias de maturação protege o salame, regula a umidade e desenvolve sabor. Em salames industriais, esse processo é acelerado ou eliminado.