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Descrição do Produto
Conheça o Queijo Morro Azul
O Queijo Morro Azul foi eleito o grande campeão do 3º Mundial do queijo do Brasil desbancando grandes competidores Nacionais e internacionais. O queijo Morro Azul é produzido no Laticínios Pomerode, na cidade de Pomerode, em Santa Catarina onde foi criado pelos irmãos Juliano e Bruno Mendes, proprietários do Laticínios Pomerode. Ele foi premiado também em 2023 no 35º “World Cheese Awards”, na Noruega, como o Melhor Queijo da América Latina.
O Morro Azul é um queijo de leite de vaca e tem casca mofada (Geotrychum Candidum e Penicillium Candidum com lâmina de carvalho envolvendo a massa mole), ele é um queijo suave e cremoso. Notas amanteigadas e lácteas são predominantes. É um produto livre de lactose, sem adição da enzima lactase. (A lactose é eliminada naturalmente na maturação)
O Morro Azul é um queijo de média intensidade de sabor, aroma marcante e muito cremoso. Nos primeiros dias é bastante suave, ganhando maior intensidade de sabor e aroma após 30 dias da data de produção, quando notas aromáticas amanteigadas, mofadas e de cebola e alho são predominantes.
A exclusiva receita do Morro Azul foi totalmente criada e desenvolvida em Pomerode, e seu nome homenageia um dos símbolos da cidade. Após passar por um processo de produção voltado para a retenção de umidade, sempre com o objetivo de conferir alta cremosidade ao queijo, ele é salgado e posteriormente envolto em um anel de carvalho, que garante estrutura e ajuda na composição do aroma e sabor.
Como harmonizar o queijo Morro Azul?
A degustação do Queijo Morro Azul é uma experiência sensorial completa, harmonizando perfeitamente com cervejas e vinhos, alimentos e outros queijos pode elevar ainda mais o prazer gastronômico. Aqui estão algumas sugestões para explorar as combinações perfeitas:
1. Vinhos: Experimente combinar o Queijo Morro Azul com vinhos brancos, secos, refrescantes, como o Pinot Gris, Chablis, Viognier e espumantes secos e naturais como os Pét-nat.
2. Cervejas: Por ser um queijo muito cremoso e de média intensidade, pede cervejas de baixo amargor, com notas mais maltadas que lupuladas. Podemos harmonizar com Kölsh, Helles, Pilsen, Weizenbier, Helles Bock, Strong Golden Ale e Tripel.
3. Alimentos: O Queijo Morro Azul pode ser apreciado de diversas maneiras. Experimente combiná-lo com frutas frescas, como uvas, pêras ou maçãs, para adicionar um toque de doçura à experiência. Também fica delicioso com geleias de frutas vermelhas ou mel, que trazem contrastes de sabores e texturas.
4. Outros queijos: O Queijo Morro Azul se destaca em uma tábua de queijos. Harmonize-o com queijos mais maturados e duros, como Tulha ou Porão , para criar uma combinação completa . Também fica excelente em parceria com queijos de cabra frescos ou semicurados, realçando os sabores lácteos.
Lembre-se de que a harmonização é uma questão pessoal, e você pode explorar diferentes combinações de acordo com suas preferências. Aproveite a versatilidade do Queijo Morro Azul e divirta-se explorando novos sabores e descobrindo as combinações perfeitas que agradam ao seu paladar.
Qual ocasião ideal para consumir o Queijo Morro Azul?
O Queijo Morro Azul é uma opção versátil que pode ser apreciada em diversas ocasiões e por todos pois é ZERO Lactose. Aqui estão algumas sugestões:
1. Aperitivo: Sirva o Queijo Morro Azul em uma tábua de queijos como um delicioso aperitivo antes das refeições. Seus sabores delicado e textura cremosa são perfeitos para abrir o apetite e despertar as papilas gustativas.
2. Eventos sociais: Seja em uma festa ou em um encontro descontraído com amigos e familiares, o Queijo Morro Azul é uma excelente opção para compartilhar. Seu sabor refinado e apresentação elegante irão impressionar os convidados e adicionar um toque gourmet ao evento.
3. Momentos de descontração: Desfrute do Queijo Morro Azul em momentos de relaxamento e prazer. Acompanhado de uma taça de vinho ou uma cerveja refrescante, ele se torna uma indulgência especial para ser apreciada em momentos de lazer.
4. Degustações e eventos gastronômicos: Se você é um entusiasta de queijos ou está participando de uma degustação, o Queijo Morro Azul certamente chamará a atenção. Sua combinação única de sabores e texturas o torna uma escolha interessante para explorar em eventos relacionados à gastronomia.
5. Presente especial: Surpreenda alguém querido com um presente gourmet de alta qualidade. O Queijo Morro Azul é uma opção sofisticada e diferenciada que certamente agradará aos amantes de queijo e aos apreciadores de experiências gastronômicas memoráveis.
Em suma, o Queijo Morro Azul é perfeito para momentos de degustação, celebrações ou simplesmente para desfrutar de um sabor excepcional em boa companhia. Independentemente da ocasião, esse queijo artesanal trará uma experiência única e deliciosa e não atoa foi eleito o melhor do mundo.
Como armazenar o queijo Morro Azul ?
Para garantir a melhor conservação e preservar a qualidade do Queijo Morro Azul , é importante seguir algumas orientações de armazenamento:
1. Refrigeração: Recomenda-se armazenar em um local refrigerado, como a geladeira. A temperatura ideal para conservar o queijo é entre 4°C e 8°C.
2. Embalagem: Após abrir a embalagem original, é aconselhável transferir o queijo para um recipiente com tampa ou envolvê-lo em filme plástico. Isso ajudará a proteger o queijo do frio intenso da geladeira, evitando que resseque.
3. Umidade: Certifique-se de que o recipiente ou o filme plástico proporcione uma boa vedação, impedindo a entrada de ar e mantendo a umidade adequada ao queijo. Isso ajudará a preservar sua textura e sabor.
4. Isolamento: Evite armazenar próximo a alimentos com odores fortes, pois ele pode absorver esses aromas indesejáveis. Mantenha-o isolado ou utilize recipientes herméticos para evitar a contaminação de odores externos.
5. Tempo de armazenamento: O Queijo Morro Azul tem um prazo de validade indicado na embalagem. É importante respeitar esse período e consumir o queijo dentro da data recomendada para garantir sua qualidade e segurança alimentar.
Lembrando que o Queijo Morro Azul é um queijo maturado, portanto, quanto mais tempo ele for armazenado, mais intenso e concentrado ficará seu sabor. Se preferir saboreá-lo em sua forma mais suave, consuma-o dentro do prazo de validade.
Ao seguir essas orientações de armazenamento, você poderá desfrutar do Queijo Morro Azul por mais tempo, mantendo sua textura, sabor e qualidade inalterados.
Produtor Brasileiro
A Vermont Pomerode Alimentos é o reflexo de todo o nosso esforço, dedicação e experiência no desenvolvimento de produtos de qualidade e, principalmente, muito saborosos.
A Pomerode Alimentos foi fundada em 2002 para retomar a produção de um tradicional queijo fundido com ervas com nome difícil, Kraeuterkaese,
que após mais de 60 anos de mercado havia desaparecido com o fechamento da empresa que o produzia anteriormente.
Com a chegada dos irmãos Mendes, em 2013, uma grande renovação foi colocada em prática, com o redesenho de todas as embalagens e o lançamento de novos produtos, como o Creme de Gorgonzola.
Mas a mudança mais impactante nos rumos da empresa foi a colocação em linha, em setembro de 2017, da linha de queijos especiais Vermont.
Especialidades francesas e suíças como Brie, Camembert, Saint-Marcellin,
Tomme Vaudoise e até mesmo um queijo feito com leite de ovelha passaram a ser produzidos de forma artesanal e com técnica europeia.
São queijos de mofo branco, semiduros, fundidos, fondues, geleias 100% naturais e méis de floradas únicas. Produtos exclusivos de sabores muito especiais, criados em Pomerode – SC, a cidade mais alemã do Brasil.
Nossos queijos fundidos, derretidos a alta temperatura, seguem uma tradição de mais de 70 anos de produção em nossa região. São receitas trazidas pelos primeiros empreendedores da cidade, já comprometidos há tanto tempo em oferecer produtos de alta qualidade.
A linha Vermont é a materialização do grande sonho da nossa família de produzir queijos super especiais.
Respeitando toda a tradição europeia, mas aplicando esses ensinamentos e técnicas para desenvolver nossas próprias receitas, exatamente do jeito que gostamos.
Em nossa produção artesanal, fazemos queijos maturados sob ação do mofo branco Penicillium Candidum, como os famosos Brie e Camembert, um suíço chamado Tomme Vaudoise e até mesmo uma especialidade criada aqui, o Morro Azul. Além deles, também produzimos um queijo semiduro muito saboroso chamado Vale do Testo, medalha de ouro no World Cheese Awards 2021-22, e um queijo Raclette chamado Família Sudbrack. E para complementar todos esses sabores, temos uma linha de geleias e méis criada especialmente para o acompanhamento dos queijos que fazemos, oferecendo contrastes deliciosos entre o doce e o salgado.
![Vermont - Pomerode](https://acasadoprodutor.com.br/wp-content/uploads/2024/05/Pomerode-Laticinio.jpeg)
Região do Brasil
Descubra a beleza natural e a riqueza enológica do estado de Santa Catarina, um verdadeiro paraíso para os amantes da natureza e apreciadores de vinhos finos. Aninhado no sul do Brasil, este estado encanta com suas paisagens deslumbrantes, que vão desde praias intocadas até colinas verdejantes e vales pitorescos.
Além de sua exuberante natureza, Santa Catarina se destaca como um importante polo vitivinícola. Suas condições climáticas favoráveis, com verões quentes e invernos moderados, proporcionam o ambiente ideal para o cultivo de uvas de alta qualidade. Os vinhedos catarinenses produzem uma variedade impressionante de vinhos premiados, desde os brancos frescos e frutados até os tintos encorpados e complexos, refletindo a diversidade do terroir local.
Na Casa do Produtor, celebramos essa tradição vinícola, oferecendo uma cuidadosa seleção dos melhores vinhos de Santa Catarina, diretamente dos produtores locais. Cada garrafa conta uma história única do terroir e do trabalho apaixonado dos viticultores, garantindo uma experiência sensorial incomparável a cada gole.
Convidamos você a explorar os tesouros naturais e enológicos de Santa Catarina conosco, brindando à harmonia entre a natureza e a arte da vinificação. Seja bem-vindo à nossa casa, onde cada garrafa é um testemunho do amor pela terra e pela vinha.
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