Queijo Poivre d’Ane (cabra) – Serra das Antas – 140g (2 un)

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Textura:
Macio
Maturação:
Frescos (sem maturação)
Tipo:
Cabra, Cottage
Intensidade:
Média
SKU: 1.1.000501.01 Categorias: , , Tag:

O que é o queijo Poivre d’Ane?

Você está prestes a descobrir uma verdadeira joia da culinária: o Queijo Poivre d’Ane, produzido com maestria pela renomada queijaria Serra das Antas. Originário da França, esse queijo de leite de cabra é uma verdadeira experiência gastronômica que encanta paladares ao redor do mundo.

Com suas raízes nas regiões do Condado Venaissino, de Drôme e da Provença, o Poivre d’Ane é um queijo relativamente fresco, passando por uma curta maturação de apenas 3 dias, durante os quais são virados frequentemente para garantir uma secagem uniforme. Essa atenção aos detalhes resulta em uma textura macia, espalhável e levemente esfarelenta, que derrete na boca e proporciona uma sensação única.

O Poivre d’Ane se destaca não apenas por sua textura, mas também pelo seu sabor marcante. Com um toque levemente ácido e herbáceo, esse queijo desperta os sentidos e deixa um delicioso frescor na boca. O aroma fresco, proveniente das ervas que compõem sua cobertura, envolve cada pedaço, aguçando ainda mais o apetite.

Ao adquirir o Poivre d’Ane da queijaria Serra das Antas, você terá em mãos um queijo de alta qualidade, produzido com maestria e cuidado. Cada etapa do processo de produção é realizada com a expertise de anos de tradição, resultando em um produto excepcional que reflete a excelência dessa renomada queijaria.

O Queijo Poivre d’Ane é comercializado em um formato cilíndrico de 10cm, pesando cerca de 140g, e embalado em conjuntos de dois, para que você possa compartilhar essa experiência com seus entes queridos. Além disso, possui uma validade de 60 dias (2 meses), permitindo que você desfrute dessa delícia por um período prolongado.

Como harmonizar este queijo?

O Queijo Poivre d’Ane, produzido pela renomada queijaria Serra das Antas, é uma verdadeira obra-prima gastronômica que pode ser harmonizada de diversas maneiras, tornando-se o protagonista de combinações incríveis.

Começando pela harmonização com vinhos, é importante considerar o sabor levemente ácido e herbáceo desse queijo. Para realçar essas características, recomenda-se optar por vinhos brancos leves, minerais e com boa acidez. Um Sauvignon Blanc jovem e fresco é uma excelente escolha, pois sua acidez vibrante e notas herbáceas complementam perfeitamente o sabor do Poivre d’Ane. Se preferir vinhos tintos, escolha opções bem leves e frutadas, como alguns do Vale do Loire, Beaujolais ou Pinot Noir jovens e frutados da Alsácia, Champagne ou América do Sul.

Além dos vinhos, as cervejas também podem acompanhar maravilhosamente o Queijo Poivre d’Ane. Devido à sua acidez, é recomendável buscar cervejas que apresentem características semelhantes. Cervejas de trigo dos tipos Weizenbier (ou Weissbier) e Witbier são ótimas opções, pois possuem uma acidez suave e notas herbais que se harmonizam perfeitamente com o queijo. As cervejas do estilo Saison e algumas Pilsner (ou Pilsen) também atendem bem a esse quesito.

Quando se trata de combinar o Queijo Poivre d’Ane com outros alimentos e queijos, as possibilidades são infinitas. Seu formato “Buchette” favorece o fatiamento em rodelas, que podem ser gratinadas sobre torradas crocantes. Essa combinação é perfeita para acompanhar saladas verdes e nozes, especialmente quando regadas com um fio de mel para equilibrar os sabores. Em uma tábua de queijos, o Poivre d’Ane pode ser combinado com queijos como Pont L’Évêque, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, além de nozes e geleias de frutas cítricas, criando uma variedade de sabores e texturas para desfrutar.

Lembre-se de explorar diferentes combinações e sabores, permitindo que o Queijo Poivre d’Ane seja a estrela em momentos de degustação. Aproveite essa iguaria única e aprecie suas nuances de sabor em conjunto com vinhos, cervejas, pães, frutas e outras delícias gastronômicas. A versatilidade desse queijo certamente surpreenderá e encantará seu paladar.

Aprenda como degustar e saborear os queijos aqui.

Informação Nutricional do Queijo Poivre d’Ane

Para uma porção de 30g:

Valor Energético: 66kcal 3%
Carboidratos: 0g 0%
Proteínas: 4,3g 6%
Gorduras Totais: 5,5g 10%
Gorduras Saturadas: 3,8g 17%
Gordura Trans: 0g
Fibra Alimentar: 0g 0%
Sódio: 103mg 4%
Cálcio: 28mg 3%

Como armazenar o queijo Poivre D’Ane?

Para preservar a qualidade e as características únicas do Queijo Poivre d’Ane, é essencial armazená-lo corretamente. A queijaria Serra das Antas recomenda seguir as seguintes orientações:

O Queijo Poivre d’Ane deve ser conservado refrigerado, em temperatura máxima de 8°C. Mantenha-o em um ambiente fresco e protegido da luz direta do sol.

A embalagem a vácuo utilizada para comercializar o queijo é projetada para estender ao máximo sua frescura. No entanto, é importante ter em mente que, mesmo embalado a vácuo, o queijo ainda pode envelhecer e desenvolver mudanças em suas características com o passar dos dias.

Para obter a melhor experiência de degustação, recomenda-se retirar o Queijo Poivre d’Ane da refrigeração e da embalagem a vácuo aproximadamente meia hora antes de servi-lo. Isso permitirá que a massa atinja a consistência adequada e libere seus melhores sabores.

A temperatura ideal de consumo do queijo fica entre 15°C e 18°C. Portanto, certifique-se de deixá-lo em temperatura ambiente por algum tempo antes de saboreá-lo.

Quanto à validade, o Queijo Poivre d’Ane possui uma vida útil de aproximadamente 60 dias (2 meses), desde que armazenado adequadamente. No entanto, é importante verificar sempre a data de validade específica indicada na embalagem ao adquirir o produto.

Após abrir a embalagem, recomenda-se consumir o queijo em até 3 dias. Lembre-se de que, fora da embalagem a vácuo, pode ocorrer o crescimento de leveduras e mofos naturais. É importante observar que o Queijo Poivre d’Ane não contém conservantes, portanto, é necessário tomar precauções para garantir sua frescura e qualidade.

Se houver necessidade de reembalar o queijo após a abertura, utilize filme de PVC estirável para protegê-lo e manter sua integridade.

Caso deseje congelar o Queijo Poivre d’Ane, é possível fazê-lo sem problemas. No entanto, ao descongelar, a massa pode apresentar uma textura um pouco quebradiça. Portanto, é importante ter isso em mente ao utilizar o queijo congelado.

Seguindo essas orientações de armazenamento, você poderá desfrutar do delicioso sabor do Queijo Poivre d’Ane por um longo período, preservando sua qualidade e frescor até o último pedaço.

Receita Clássica com Queijo Poivre d’Ane

Quiche de Queijo Poivre d’Ane e Espinafre

Ingredientes:
  • 1 massa de torta pré-assada
  • 150g de Queijo Poivre d’Ane, cortado em cubos ou despedaçado
  • 200g de espinafre fresco, picado
  • 1 cebola média, picada
  • 3 ovos
  • 200ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Noz-moscada ralada (opcional)
Modo de preparo:
  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma frigideira, refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  3. Em uma tigela, bata os ovos e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada, se desejar.
  4. Espalhe o refogado de cebola e espinafre sobre a massa pré-assada na forma de torta. Distribua os cubos ou despedaços de Queijo Poivre d’Ane por cima.
  5. Despeje a mistura de ovos e creme de leite sobre o recheio, cobrindo-o completamente.
  6. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que a superfície fique dourada e o recheio esteja firme.
  7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. A quiche pode ser servida tanto quente quanto em temperatura ambiente.

Essa receita clássica de quiche combina perfeitamente o Queijo Poivre d’Ane com o sabor delicado do espinafre, resultando em uma torta rica e saborosa. Sirva como prato principal acompanhada de uma salada fresca ou como entrada em um jantar especial. Aproveite o prazer de degustar o Queijo Poivre d’Ane em uma preparação clássica e deliciosa!

Como consumir o seu queijo Poivre d’Ane?

O Queijo Poivre d’Ane, produzido pela renomada queijaria Serra das Antas, oferece diversas maneiras de ser apreciado, proporcionando uma experiência gastronômica versátil e deliciosa. Aqui estão algumas sugestões de como aproveitar ao máximo o sabor e a textura desse queijo excepcional:

  1. Fatiado sobre torradas crocantes: O formato “Buchette” do Queijo Poivre d’Ane favorece o fatiamento em rodelas. Experimente gratinar essas fatias sobre torradas crocantes, criando uma combinação irresistível de texturas e sabores. Essa opção é perfeita para servir como aperitivo ou entrada em ocasiões especiais.
  2. Acompanhado por mel e nozes: O Queijo Poivre d’Ane combina maravilhosamente com o contraste doce do mel e o crocante das nozes. Adicione um fio de mel sobre as fatias de queijo e polvilhe algumas nozes picadas por cima. Essa combinação equilibrada de sabores proporciona uma experiência sofisticada e requintada.
  3. Em saladas verdes: Queijo de cabra é uma ótima adição a saladas verdes. O Poivre d’Ane pode ser despedaçado e espalhado sobre uma salada fresca, oferecendo uma cremosidade suave e um toque ácido e herbáceo. Combine com ingredientes como folhas verdes, tomate-cereja, nozes ou castanhas, e regue com um vinagrete leve para um prato refrescante e cheio de sabor.
  4. Em tábuas de queijos: Monte uma bela tábua de queijos com diferentes variedades e inclua o Queijo Poivre d’Ane como uma das estrelas. Acompanhe-o com queijos como Pont L’Évêque, Saint-Marcellin ou Gorgonzola dolce, e adicione nozes, geleias de frutas cítricas e pães variados. Essa combinação de sabores e texturas irá encantar seus convidados em ocasiões especiais ou momentos de descontração.
  5. Como ingrediente em pratos quentes: O Queijo Poivre d’Ane também pode ser utilizado em pratos quentes para adicionar um toque de cremosidade e sabor. Experimente incorporá-lo em omeletes, quiches, risotos ou massas. O calor irá derreter o queijo, envolvendo os demais ingredientes com sua textura suave e seu sabor marcante.

Lembre-se de explorar sua criatividade na hora de consumir o Queijo Poivre d’Ane. Suas características versáteis e seu sabor único combinam bem com diversas preparações culinárias. Permita-se experimentar diferentes combinações e descobrir novas formas de desfrutar desse queijo excepcional.

5 Curiosidades Sobre Este Queijo

  1. Origem do nome: O nome “Poivre d’Ane” tem uma origem curiosa. Na tradução literal do francês, significa “pimenta de burro”. Isso se deve ao fato de o queijo ser coberto por ervas aromáticas, que possuem um sabor picante e lembram a pimenta. Essa peculiaridade confere ao queijo seu nome intrigante e único.
  2. Processo de maturação: Ao contrário de muitos queijos, o Poivre d’Ane passa por um processo de maturação relativamente curto, de apenas 3 dias. Durante esse período, os queijos são virados com frequência para garantir uma secagem uniforme e desenvolver sua textura macia e espalhável. Essa maturação mais breve contribui para a frescura e suavidade características do queijo.
  3. Queijo sazonal: Embora o Queijo Poivre d’Ane esteja disponível ao longo do ano, ele é considerado um queijo sazonal. Isso ocorre porque suas ervas de cobertura são colhidas em determinadas épocas do ano, geralmente durante os meses de verão. Portanto, a intensidade e o sabor das ervas podem variar sutilmente, dependendo da safra.
  4. Combinação de leite de cabra e leite de vaca: Embora seja comumente conhecido como um queijo de leite de cabra, o Poivre d’Ane é produzido a partir de uma mistura de leite de cabra e leite de vaca. Essa combinação de diferentes tipos de leite contribui para a complexidade de sabores e texturas do queijo, resultando em uma experiência única de degustação.
  5. Artesanato e tradição: O Queijo Poivre d’Ane é produzido pela tradicional queijaria Serra das Antas, que valoriza a arte e a tradição de fazer queijos de qualidade. Cada etapa da produção é cuidadosamente realizada por especialistas, desde a seleção dos ingredientes até a embalagem final. Essa dedicação à qualidade e ao artesanato confere ao queijo um caráter distintivo e especial.

Essas curiosidades menos conhecidas destacam aspectos fascinantes do Queijo Poivre d’Ane, desde sua origem histórica até sua produção artesanal e os detalhes por trás de seu nome e processo de maturação.

Logo - Serra das Antas
Bueno Brandão/MG

O lacticínio Serra das Antas é uma das queijarias artesanais mais famosas do Brasil, com diversos tipos de queijos feitos com leite de vaca e de cabra que seguem receitas tradicionais francesas, italianas e autorais.

Com uma história e tradição de quase 40 anos, a Serra das Antas é o projeto de vida e sonho do Airton e sua família. Projeto que iniciou de tamanho pequeno e com o tempo, e muito trabalho, ganhou forma e fama, hoje os queijos produzidos por lá são considerados um dos melhores do Brasil e conquistaram dezenas de premiações nacionais e internacionais.

A história da queijaria Serra das Antas começa na cidade de Bueno Brandão, em Minas Gerais, no ano de 1983. O produtor Airton, com suas poucas cabras, vendia leite congelado para famílias e pessoas que eram alérgicas ao leite de vaca.

Com o aumento do seu rebanho, Airton decidiu investir na produção de queijos artesanais. Em 1997, com o aumento da procura por queijos semelhantes aos europeus, ele iniciou a produção de queijos de leite de vaca e assim nasceu a famosa marca Serra das Antas.

A Serra das Antas, conforme os anos se passaram, ganhou nome e foi reconhecida por sua qualidade. Como resultado, os seus queijos foram muito requisitados por chefs renomados, restaurantes e pontos de venda.

Hoje, a Serra das Antas conta com mais de 50 colaboradores e uma estrutura que é considerada uma das melhores do Brasil para a produção de queijos artesanais.

A Serra das Antas está localizada no Sítio Na Morada na cidade de Bueno Brandão, em Minas Gerais. Esta cidade fica perto da divisa dos estados de São Paulo e Minas Gerais, cerca de 3h30 da cidade de São Paulo.

A queijaria Serra das Antas é conhecida pela produção de queijos inspirados nas grandes receitas francesas e italianas. Estes queijos possuem um toque autoral do produtor e são considerados uns dos melhores do Brasil.

Hoje, são mais de 30 tipos de queijos com diferentes sabores, texturas e tempos de maturação. Nossa dica: prove cada um deles!

São diversos os queijos da Serra das Antas que são premiados. No mundial do queijo, 33º World Cheese Awards, realizado na Espanha, o lacticínio enviou 7 queijos dos quais 6 foram premiados.

Os queijos premiados neste mundial foram: tipo Reblochon (medalha de ouro), Lua Cheia (medalha de prata), Comté (medalha de prata), Vô Bastião (medalha de bronze), Parmesão (medalha de bronze) e Raclette (medalha de bronze).

Fora estes citados acima, um dos queijos mais procurados da Serra das Antas é o famoso Gorgonzola Cremoso, simplesmente delicioso.

Aqui na A Casa do Produtor você encontra o verdadeiro queijo artesanal da Serra das Antas. Para garantir que o produto sempre esteja fresco nós repomos nosso estoque 2 vezes por semana.

Além dos queijos da Serra das Antas, aqui você encontrará os melhores queijos artesanais e produtos artesanais do Brasil. Nós temos mais de 40 produtores parceiros e mais de 350 produtos cadastrados.

Venha já conhecer A Casa do Produtor!

Produtores - Serra das Antas - Airton
foto minas gerais
Minas Gerais

Quando falamos em produtos artesanais Minas Gerais sempre está em primeiro lugar.

A região é importantíssima para a agropecuária brasileira e é responsável pro grande da produção de produtos artesanais do Brasil. Com uma diversidade de climas e regiões, Minas Gerais produz desde o seu famoso queijo até azeites de altíssima qualidade premiados por todo o mundo.

Conheça Minas Gerais e todo seu potencial.

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