Queijo Raclette Família Sudbrack – Vermont – Pomerode – 150g (aprox.)

Conheça o Queijo Raclette Família Sudbrack

O Queijo Raclette Família Sudbrack é um queijo semiduro do tipo Raclette, com origem na Suíça e na França. O queijo raclette tem como principais características a massa elástica e macia e o ótimo derretimento. O nome raclette vem do termo francês “racler”, que significa raspar. Tradicionalmente o raclette é aquecido e raspado sobre batatas.

O Queijo Raclette Família Sudbrack é produzido no Laticínios Pomerode, na cidade de Pomerode, em Santa Catarina onde foi criado pelos irmãos Juliano e Bruno Mendes, proprietários do Laticínios Pomerode.

A Chef de cozinha e prima dos queijeiros da Vermont, Roberta Sudbrack, solicitou um queijo que fosse saboroso e que apresentasse ótimo derretimento. A resposta foi o queijo raclette. Também membros da mesma família Sudbrack, que há muitos anos emigrou do norte da Alemanha para o Sul do Brasil, os queijeiros da Vermont resolveram batizar o queijo com o nome Sudbrack.

O queijo Raclette Família Sudbrack é um queijo de casca lavada, em que 3 vezes por semana, durante todo o tempo de maturação, a casca é umedecida com sal para promover o desenvolvimento da bactéria Brevibacterium linens, muito importante na construção do sabor e da textura desse queijo. E pelo fato de ter a B. Linens em sua composição, tem notas aromáticas complexas e de intensidade média.

Abaixo é possível ver a ficha técnica e analise sensorial do Queijo Raclette Família Sudbrack

História do Queijo Raclette

O Queijo Raclette tem sua origem na França e na Suíça, onde é produzido há séculos. Seu nome vem da palavra francesa racler, que significa raspar, e se refere ao modo tradicional de preparo e consumo do queijo. O queijo é derretido em frente a uma fonte de calor, como uma racleteira, e a parte derretida é então raspada (raclé) sobre batatas cozidas.

A história do Raclette remonta aos tempos romanos, quando era usado como uma forma de moeda de troca por outros bens essenciais. Através das gerações, os fazendeiros locais passaram os métodos de fabricação do queijo, e ele é mencionado em escritos medievais como uma refeição particularmente nutritiva consumida pelos camponeses dos Alpes.

Os pastores de vacas também eram conhecidos por levar o Raclette consigo quando estavam movendo os rebanhos entre os pastos. À noite, eles colocavam o queijo perto do fogo e, quando ele havia alcançado a maciez ideal, raspavam-no sobre o pão.

O Queijo Raclette é um queijo semiduro, com uma textura firme e cremosa, e com algumas olhaduras. Ele possui um sabor adocicado, com notas de leite, nozes e frutas, e é ligeiramente ácido. Além disso, tem um aroma pungente e frutado, resultante da casca lavada.

Como harmonizar o Queijo Raclette Família Sudbrack ?

O Família Sudbrack pode ser apreciado puro, sem nenhum acompanhamento. Mas pode também ser derretido e raspado sobre batatas, pães, burgers, hot dogs e carnes grelhadas e Recomendamos esta experiência típica suíça acompanhada de charcutarias, picles e outros acompanhamentos que aprecie, crie e descubra sabores novos !!!

1. Vinhos: Experimente combinar o Queijo Raclette Família Sudbrack com vinhos Tintos , como o Merlot, Marselan e Syrah.

2. Cervejas: Por ser um queijo de massa semidura, salgado, com notas aromáticas que lembram amêndoas, caramelizados, pede cervejas com notas maltadas marcantes e que sejam produzidas com maltes caramelizados ou tostados. Dunkel, Bock, Schwarzbier, Porter, Dubbel.

3. Alimentos: O Queijo Raclette Família Sudbrack pode ser apreciado de diversas maneiras. Experimente combiná-lo com Pastrami,  ou Picles e Conservas como um prato típico suíço, com o queijo derretido ou in natura.

4. Outros queijos: O Queijo Raclette Família Sudbrack se destaca em uma tábua de queijos. Harmonize-o com queijos mais Cremosos e frescos, para criar uma combinação completa . Também fica excelente em parceria com queijos de cabra frescos ou semicurados, realçando os sabores lácteos.

Lembre-se de que a harmonização é uma questão pessoal, e você pode explorar diferentes combinações de acordo com suas preferências. Aproveite a versatilidade do Queijo Raclette Família Sudbrack e divirta-se explorando novos sabores e descobrindo as combinações perfeitas que agradam ao seu paladar.

Qual ocasião ideal para consumir o Queijo Raclette Família Sudbrack?

O Queijo Raclette Família Sudbrack é uma opção versátil que pode ser apreciada em diversas ocasiões e por todos pois é ZERO Lactose. Aqui estão algumas sugestões:

1. Aperitivo: Sirva o Queijo Raclette Família Sudbrack em uma tábua de queijos como um delicioso aperitivo antes das refeições. Seus sabores delicado e textura Semi dura são perfeitos para abrir o apetite e despertar as papilas gustativas.

2. Eventos sociais: Seja em uma festa ou em um encontro descontraído com amigos e familiares, ele é uma excelente opção para compartilhar. Seu sabor refinado e apresentação elegante irão impressionar os convidados e adicionar um toque gourmet ao evento.

3. Momentos de descontração: Desfrute do Queijo Raclette Família Sudbrack em momentos de relaxamento e prazer. Acompanhado de uma taça de vinho ou uma cerveja refrescante, ele se torna uma indulgência especial para ser apreciada em momentos de lazer.

4. Degustações e eventos gastronômicos: Se você é um entusiasta de queijos ou está participando de uma degustação, o Queijo Raclette Família Sudbrack certamente chamará a atenção. Sua combinação única de sabores e texturas o torna uma escolha interessante para explorar em eventos relacionados à gastronomia.

Em suma, o Queijo Raclette Família Sudbrack é perfeito para momentos de degustação, celebrações ou simplesmente para desfrutar de um sabor excepcional em boa companhia. Independentemente da ocasião, esse queijo artesanal trará uma experiência única e deliciosa.

Como armazenar o Queijo Raclette Família Sudbrack?

Para garantir a melhor conservação e preservar a qualidade do Queijo Raclette Família Sudbrack , é importante seguir algumas orientações de armazenamento:

1. Refrigeração: Recomenda-se armazenar em um local refrigerado, como a geladeira. A temperatura ideal para conservar o queijo é entre 4°C e 8°C.

2. Embalagem: Após abrir a embalagem original, é aconselhável transferir o queijo para um recipiente com tampa ou envolvê-lo em filme plástico. Isso ajudará a proteger o queijo do frio intenso da geladeira, evitando que resseque.

3. Umidade: Certifique-se de que o recipiente ou o filme plástico proporcione uma boa vedação, impedindo a entrada de ar e mantendo a umidade adequada ao queijo. Isso ajudará a preservar sua textura e sabor.

4. Isolamento: Evite armazenar próximo a alimentos com odores fortes, pois ele pode absorver esses aromas indesejáveis. Mantenha-o isolado ou utilize recipientes herméticos para evitar a contaminação de odores externos.

5. Tempo de armazenamento: O Queijo Raclette Família Sudbrack tem um prazo de validade indicado na embalagem. É importante respeitar esse período e consumir o queijo dentro da data recomendada para garantir sua qualidade e segurança alimentar.

Lembrando que o Queijo Raclette Família Sudbrack é um queijo maturado, portanto, quanto mais tempo ele for armazenado, mais intenso e concentrado ficará seu sabor. Se preferir saboreá-lo em sua forma mais suave, consuma-o dentro do prazo de validade.

Ao seguir essas orientações de armazenamento, você poderá desfrutar do Queijo Raclette Família Sudbrack por mais tempo, mantendo sua textura, sabor e qualidade inalterados.