Queijo Trilha – Atalaia – 350g (aprox.)

Conheça o queijo Trilha

O queijo Trilha é com certeza um dos melhores queijos de cabra que você irá provar na sua vida. Nós garantimos!

Produzido 100% com leite de cabra da Fazenda Atalaia, ele passa por aproximadamente 3 meses de maturação nas antigas tulhas de café da fazenda. Esse processo traz ao queijo um terroir  único e maravilhoso.

Devido a sua maturação, o queijo Trilha tem o sabor suave, mas ainda com o retro gosto característico de queijo de cabra. De massa fechada, sua textura é considerada semi-dura porém na boca ele desmancha aos poucos, enchendo de sabor e deixando aquela vontade de quero mais.

A peça vem com 350g embalada à vácuo.

Como armazenar o queijo Trilha?

O queijo Trilha, por ter uma maturação média, aguenta melhor a variação de temperaturas e inclusive pode ser deixado por certo período de tempo fora da geladeira, mas para aproveitar o máximo da sua experiência nós indicamos sempre deixar ele refrigerado na área de legumes, que é menos fria e seca.

Após o consumo, indicamos embalar em ele em papel plástico (Magipack, por exemplo) e voltar a refrigerar. Assim ele vai manter sua textura, sabor original e com certeza vai durar muito mais.

Como harmonizar o Trilha?

O queijo Trilha combina muito bem com saladas de folhas verdes e frutas secas. Pode e deve também ser inclusive puro (fica uma delícia) em tábuas de frios.

Para vinhos o ideal é considerar vinhos brancos feitos com a uva Sauvignon Blanc ou vinhos tintos leves como o Pinot Noir.

Conheça nosso vinhos neste link.

Os benefícios do leite de cabra e seus derivados

Em muitos lugares do mundo o leite de cabra e seus derivados são a principal fonte de leite para as pessoas. Ele é muito valorizado pelo seu sabor intenso e terroso, assim como a facilidade de digestão que ele proporciona.

As vitaminas, minerais e gorduras saudáveis presentes no queijo de cabra melhoram a saúde de diversas maneiras. O cobre, por exemplo, ajuda a produzir células vermelhas, ajuda na absorção do ferro e outros nutrientes.

Os benefícios do queijo de cabra vão muito além disso, como:

• Perda de Peso: os ácidos graxos são menores que os do leite de vaca, ajudando o corpo a saciar mais rápido.
• Melhora na Digestão: o leite de cabra tem apenas a proteína A2 Beta Caseína, facilitando a digestão.
• Saúde Estomacal: o queijo de cabra é cheio de probióticos, um tipo saudável de bactérias, que colonizam o intestino e combatem as bactérias patogênicas.
• Saúde dos ossos: com altas quantidade de cálcio, o queijo de cabra ajuda a prevenir a osteoporose e outras desordens.

Essas são apenas alguns benefícios de dezenas já pesquisados. Não deixe de experimentar os queijos de cabra, eles são maravilhosos!

Para saber mais sobre os benefícios do leite de cabra e seus derivados acesse esse link.

Onde é produzido o queijo Trilha?

Localizada a 140km da Capital de São Paulo, em Amparo, a fazenda Atalaia tem mais de 140 anos de história. A propriedade, que pertenceu a Pedro Penteado (presidente do Banco Industrial de Amparo), é datada de 1870 e é um exemplar de cultura, história e arquitetura da época.

As tentativas de usar o espaço para produção de Café foram frustradas com a crise de financeira de 1929, favorecendo o estabelecimento e busca de novos meios de sobrevivência. Em 1940, a propriedade passar a ser administrada pela família Matta, de origem libanesa, que chegou ao Brasil em 1908.

A produção de queijo, hoje a principal ocupação da fazenda, iniciou de modo informal há mais de 20 anos, tocada pelas mãos do casal de mestre-queijeiros Rosana e Paulo Rezende. Com a gestão do casal, a fazenda centenária passou por uma ressignificação do seu espaço, antigos lugares voltaram à vida para a produção de queijo, turismo rural e educação patrimonial.

O resultado deste esforço é que em 2016 a Fazenda Atalaia criou o primeiro queijo brasileiro premiado com uma medalha de Ouro no World Cheese Awards, evento realizado na Espanha. 

A Fazenda Atalaia ajudou a botar São Paulo de volta no roteiro dos melhores queijos do Brasil. Com diversos sabores, dos mais intensos aos mais suaves, cada queijo e produto proporcional uma sensação indescritível. Venha experimentar.

Para conhecer todos os produtos da Atalaia, acesse o link.