Pastrami Black Angus (bovino) - Jais Handmade

Pastrami Black Angus — O Carro-Chefe da Jais Handmade

Se você procura um pastrami artesanal de verdade, este é o produto que colocou a Jais Handmade no mapa. A história é autêntica: um amigo do Egon, dono de hamburgueria em São Paulo, pediu um pastrami especial. Testaram cortes e escolheram o Black Angus pela gordura entremeada na fibra.

O diferencial? A combinação de defumação + sous-vide por 48 horas. A carne é curada com açúcar mascavo e especiarias, defumada e finalizada em banho-maria de precisão por dois dias. O resultado é uma textura macia e suculenta que desmancha, com sabor intenso e equilibrado.

Ingredientes (do rótulo)

Carne bovina, água, sal, açúcar mascavo, especiarias (páprica, pimenta preta, pimenta calabresa, alho), conservante: nitrito de sódio.

NÃO CONTÉM GLÚTEN.

ALÉRGICOS: pode conter leite.

⚠️ ALTO EM SÓDIO

Como Servir

🕐 Dica do produtor: retire da geladeira 20 minutos antes de consumir para separar as fatias e liberar todo o sabor.

• Sanduíche clássico — pastrami + picles de pepino Jais + mostarda Jais
• Desfiado sobre batatas fritas — visual e sabor impressionantes
• Tábuas de frios — com queijos artesanais e conservas
• Com relishes — experimente com relish de pepino ou relish de cebola roxa
• Butter board — pastrami + manteiga temperada + pão
• Em ovos mexidos ou omeletes — toque gourmet no café da manhã

Processo de Produção

1. Seleção: Carne de Black Angus — gordura entremeada na fibra para mais suculência
2. Cura: Sal, açúcar mascavo e especiarias
3. Defumação: Defumação artesanal
4. Sous-vide: Finalização em banho-maria de precisão por 48 horas — garante a textura macia
5. Fatiamento: Fatiado e embalado a vácuo

Linha Jais Handmade — Charcutaria e Conservas

Produto	Tipo	Sabor	Peso
🥩 Pastrami Black Angus (este)	Defumado + sous-vide	Intenso especiado	Variável
Presunto Cru	Maturado defumado	Intenso defumado	~100g
Copa de Porco Caipira	Maturado	Suave especiado	~100g
Copa Defumada	Defumado	Defumado suave	~100g
Bacon Defumado	Defumado	Clássico	—
Banha de Porco Caipira	Gordura	Neutro	—
Picles de Pepino Japonês	Conserva	Agridoce	350g
Picles de Quiabo	Conserva	Herbáceo	320g
Picles de Jalapeño com Mel	Conserva	Doce-picante	320g
Mostarda	Condimento	Picante	150g

Completa linha de charcutaria e conservas do Egon Jais, São Paulo — desde 2017.

Conservação

• Manter refrigerado entre 0°C e 10°C
• Após aberto, consumir em até 1 semana
• Validade: aproximadamente 15 dias
• Dica: retirar da geladeira 20 minutos antes de servir

Informação Nutricional

Porção: 100g — peso variável por embalagem

Informação Nutricional	Por 100g
Valor Energético (kcal)	211
Carboidratos (g)	2 (1% VD)
Açúcares totais (g)	1,2
Açúcares adicionados (g)	1,2
Proteínas (g)	14
Gorduras Totais (g)	10
Gorduras Saturadas (g)	0,4
Gorduras Trans (g)	0
Fibras Alimentares (g)	0,1
Sódio (mg)	808 (~30% VD) ⚠️
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal.

Informações Técnicas

• Nome técnico: Pastrami (carne temperada defumada de bovino sem osso)
• Corte: Black Angus bovino
• Processo: Cura + Defumação + Sous-vide 48h
• Apresentação: Fatiado, embalado a vácuo
• Peso: Variável (venda por peso)
• Fabricante: OPA Produtos Alimentícios Ltda — São Paulo, SP
• CNPJ: 50.485.323/0001-90
• Endereço: R. Karlina Reiman Wandabeg, 65 — Jd. Monte Kemel — São Paulo/SP — CEP 05634-050
• Marca: Jais Handmade (desde 2017)
• Registro: SISP 1840/022 (Secretaria de Agricultura e Abastecimento – SP)
• Conservação: Refrigerado entre 0°C e 10°C