Queijo Morro Azul
Eleito o Melhor Queijo do Mundo no Mundial do Queijo do Brasil (2024), o Queijo Morro Azul é uma obra-prima de mofo branco produzida pela Vermont. Elaborado com leite de vaca pasteurizado e envolto em uma cinta de carvalho que confere suaves notas amadeiradas e garante sua estrutura, ele possui uma massa mole extremamente cremosa, perfeita para comer de colher. Naturalmente zero lactose por maturação natural e certificado pelo SENAI, é o queijo ideal para surpreender em tábuas de frios e jantares sofisticados.
Price range: R$39,90 through R$169,90
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- Intensidade do sabor
- Suave
- Tipo de queijo
- Mofado
- Leite de origem
- Leite de vaca pasteurizado
- Maturação do queijo
- Curta (1 a 3 meses)
- Textura do queijo
- Cremoso
- Lactose
- Zero lactose
Uma Textura Ultra Cremosa para Saborear de Colher
O Queijo Morro Azul é uma obra-prima de mofo branco que redefiniu a queijaria artesanal no Brasil. Envolto em uma delicada cinta de madeira de carvalho que lhe confere suaves notas amadeiradas e garante a sua estrutura, ele revela um interior de textura incrivelmente fluida e amanteigada, perfeito para ser consumido de colher. Criado com maestria pelos irmãos Juliano e Bruno Mendes da Vermont Queijos Especiais, este queijo proporciona uma experiência sensorial sofisticada que surpreende a cada degustação.
Como Servir e Saborear o Queijo Morro Azul?
Por ser um queijo de massa mole e consistência de colher, o Morro Azul requer um ritual de serviço simples para expressar todo o seu sabor e textura amanteigada:
- Temperatura ideal: Retire o queijo da geladeira pelo menos 30 a 40 minutos antes de consumir para relaxar a massa e acentuar os aromas amadeirados.
- Como abrir: Em temperatura ambiente, faça um corte circular na fina casca da “tampa” superior. Retire a tampa e saboreie o creme interno diretamente com uma colher.
- Cinta de carvalho: A cinta de madeira marrom-alaranjada serve exclusivamente para conter a estrutura da massa e não é comestível. A casca de mofo branco (Penicillium candidum) é 100% comestível e adiciona complexidade ao queijo.
O Queijo Morro Azul é Livre de Lactose?
Sim. Diferente de queijos industriais modificados quimicamente, o Morro Azul é naturalmente zero lactose. A eliminação do açúcar do leite ocorre de forma 100% biológica durante a fermentação, dessoragem e maturação artesanal. Esse método tradicional, atestado por laudos e controle de qualidade do SENAI, garante um queijo de fácil digestão para intolerantes, sem a necessidade de adição de enzima lactase e mantendo a sua textura cremosa original intacta.
Versões da Linha Morro Azul
- Queijo Morro Azul (Este produto): A receita clássica premiada — cremoso, de mofo branco, com notas amadeiradas suaves. O queijo que consagrou a Vermont.
- Queijo Morro Azul com Trufas Negras: A edição especial para ocasiões sofisticadas, com pasta de trufas negras italianas Savitar injetada à mão na massa.
Prêmios recebidos por Queijo Morro Azul
Vídeos com Queijo Morro Azul
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Morro Azul
A cremosidade rica e amanteigada do Morro Azul harmoniza perfeitamente com pães rústicos, vinhos brancos secos e espumantes de qualidade. A acidez viva e o frescor são ideais para limpar o paladar da untuosidade do queijo:
- Vinho Branco: Combine-o com o fresco e mineral Vinho Branco Thera Sauvignon Blanc.
- Espumantes: Excelente se servido com o elegante Espumante Brut Casa Pedrucci 2021.
- Acompanhamentos: Sirva ao lado de fatias aquecidas de uma crocante Baguette Artesanal Vestra Panem, adicione um fio do nobre Mel de Melato de Bracatinga Mbee ou combine com a complexidade agridoce da Geleia de Figo com Balsâmico Troppo para um contraste sofisticado.
Jurandir Só (comprador verificado) –
Anna P. (comprador verificado) –
Maracy (comprador verificado) –
Erika Meira Bianchi Carulli (comprador verificado) –
Gabriela Colabone (comprador verificado) –
Anônimo (comprador verificado) –
Maravilhoso
ANTONIO GOMES VIEIRA FILHO (comprador verificado) –
Anônimo (comprador verificado) –
Maravilhoso. Extremamente suave e cremoso.
Carlos Penna (comprador verificado) –
Os queijos vieram muito bem acondicionados. O produto é excelente
Diego Furtado (comprador verificado) –
Excelente atendimento e produto, tive um pequeno imprevisto com a entrega, mas fui prontamente atendido e a entrega foi realizada no dia seguinte.
Roger Moreira (comprador verificado) –
Delicioso.
Amauri Correa (comprador verificado) –
Excelente, pena que é pequeno
Elisabeth Santos (comprador verificado) –
Queijo maravilhoso
Newton Braz (comprador verificado) –
Ótimo!
Silvia Luiz (comprador verificado) –
Nilton (comprador verificado) –
Carlos R. (comprador verificado) –
Esse é um queijo que me agrada muito. Sabor suave e delicado.
vera Telles (comprador verificado) –
Anônimo (comprador verificado) –
Patricia (comprador verificado) –
Não tenho palavras para expressar como é maravilhoso