Queijo Pampa - Bela Fazenda - 200g (aprox.)

Queijo Pampa — O Bicolor Artesanal da Bela Fazenda

O Queijo Pampa é a criação mais visualmente impactante da Queijaria Bela Fazenda. Inspirado no Cheddar tradicional, ele ganha identidade própria através de uma técnica especial: durante a produção, o leite cru Jersey é dividido em dois tanques. Em um, segue o processo tradicional; no outro, é adicionado urucum, um corante natural que confere a coloração alaranjada. No final, as duas massas se unem num mesmo queijo, criando um padrão bicolor que lembra a pelagem dos cavalos Pampa — inspiração para o nome.

O Pampa é o “irmão de alma” do Goró (marmorizado com cerveja e cacau) e do Sinueiro (Cheddar bandageado) — os três representam a faceta mais criativa da Bela Fazenda, onde técnica artesanal encontra inventividade brasileira.

A Técnica dos Dois Tanques

• 🐄 Leite Cru de Jersey: 100% das vacas da Fazenda Surpresa, a pasto (sem silagem). A gordura do Jersey é a base do sabor.
• 🧫 Fermentação com Kefir: Assinatura Bela Fazenda — complexidade láctea.
• 🎨 Urucum: Corante natural da semente de urucum (Bixa orellana). Adicionado em um dos tanques para criar a massa alaranjada. Não altera o sabor — é visual e natural.
• 🧀 União das Massas: As duas coalhadas (com e sem urucum) são unidas manualmente, criando o padrão bicolor irregular e único. Cada peça tem um desenho diferente.

Perfil Sensorial

• Textura: Firme e compacta. Similar ao Cheddar — sólida mas com certa maciez. Olhaduras irregulares na massa.
• Sabor: Equilibrado e harmonioso. Suavidade com acidez sutil e leve. Mais acessível que o Sinueiro (Cheddar bandageado), sem a intensidade da maturação prolongada em banha.
• Visual: Bicolor — áreas amarelo-claras intercaladas com áreas alaranjadas (urucum). O contraste pode variar de peça para peça, com padrão irregular natural.
• Aroma: Lácteo e suave, com fundo levemente ácido. Discreto.

Guia de Serviço

• ⏱️ Temperatura: Retire da refrigeração 30 minutos antes para melhor sabor.
• 🍽️ Apresentação: Corte em fatias ou cubos — o padrão bicolor aparece melhor no corte.
• 📦 Conservação: Refrigerado, bem embalado.

Pampa na Linha Criativa Bela Fazenda

Queijo	Estilo	Diferencial Visual	Peso
🎨 Pampa (este)	Cheddar bicolor + urucum	Bicolor amarelo/alaranjado	~200g
Goró	Marmorizado cerveja + cacau	Veias escuras (mármore)	~200g
Sinueiro Jovem	Cheddar bandageado banha	Amarelo dourado intenso	~200g
Soberano Jovem	Tipo Gruyère	Amarelo claro, olhaduras	~200g

Todos da mesma queijeira: Carolina Vilhena, Queijaria Bela Fazenda, Bofete, SP. Leite cru Jersey + kefir.

Informação Nutricional

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (30g – um pedaço)	%VD*
Valor Energético (kcal)	363	109	5%
Carboidratos (g)	0	0	0%
Açúcares totais (g)	0	0	0%
Açúcares adicionados (g)	0	0	0%
Proteínas (g)	23	7	14%
Gorduras totais (g)	30	9	14%
Gorduras saturadas (g)	20	6	30%
Gorduras trans (g)	0	0	0%
Fibras alimentares (g)	0	0	0%
Sódio (mg)	589	177	9%
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal.

Porção: 30g (um pedaço). Zero carboidratos.

Informações Técnicas

• Produto: Queijo Pampa
• Tipo: Queijo artesanal bicolor, inspirado no Cheddar. Massa com urucum (corante natural).
• Marca: Queijaria Bela Fazenda
• Leite: Leite cru de vacas Jersey, alimentadas a pasto (sem silagem), criadas na própria Fazenda Surpresa.
• Ingredientes: Leite, fermento lácteo (kefir), cloreto de cálcio (INS 509), urucum, coalho e sal.
• Peso: ~200g (peso variável — produção artesanal).
• Não contém glúten.
• Contém lactose. Alérgicos: contém leite.
• Conservação: Refrigerado, bem embalado.
• Certificação: Selo ARTE (nº 25.0040) — Alimento Artesanal do Brasil.
• Inspeção: SISP — Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo — nº 1674.
• Produzido por: Carolina Vilhena Bittencourt — Queijaria Bela Fazenda — Fazenda Surpresa, s/n, Bairro Espraiadinho — Bofete, SP.