Queijo Ambrósio (leite de búfala) – Santa Helena – 350g (aprox.)

Conheça o Queijo Ambrósio da Santa Helena

O queijo Ambrósio é um queijo diferente de tudo que você já provou. Pode ter certeza!

Feito de leite de búfala, ele passa por 3 meses de maturação na Fazenda Santa Helena. Sua casca é lavada em aguardente com mel e possui a presença de mofos naturais da região onde ele é produzido.

Após certo tempo de maturação sua casca é selada em cera de abelha (não comestível) para impermeabilizar a massa e acelerar a formação do seus mofos e sabores.

O queijo Ambrósio possui massa crua de textura firme, gosto adocicado e levemente picante, característico dos queijos de búfala. Ao retirar o queijo da sua proteção de cera de abelha já é possível sentir a complexidade de aromas desta obra de arte, na boca ele rapidamente se transforma em uma massa uniforme que inunda o seu paladar de sabores complexos e deliciosos.

A peça vem em formato redondo com cerca de 350g.

Como consumir o Queijo Ambrósio?

O queijo Ambrósio é um queijo delicado de sabor surpreendentemente adocicado com notas picantes no seu retrogosto.

Ele fica divino em tábuas de queijos, se destacando entre outros queijos, e pode ser harmonizado com frutas de certa acidez como morangos e uvas. Pode ser consumido também em saladas, receitas, com nozes e damascos.

Para vinhos, devido ao seu sabor adocicado, o queijo Ambrósio deve ser harmonizado com vinhos brancos leves e frutados. As uvas Chardonnay costumam harmonizar muito bem com queijos de búfala, outra opção são espumantes de leve acidez.

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Para cervejas prefira as mais suaves do estilo Pilsner ou até as de trigo.

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Como armazenar seu Queijo Ambrósio?

O queijo Ambrósio deve ser conservado sob refrigeração e sempre bem embalado.

O ideal é embalar em papel filme plástico tentando retirar o máximo de ar de dentro para que o queijo dure o máximo possível .

Benefícios do Leite de Búfala e seus Derivados

O leite de búfala e seus derivados são uma ótima opção ao tradicional leite de vaca.

Alguns dos benefícios são:

• Saúde do Coração: com altas quantidades de cálcio ele ajuda a reduzir o risco de hipertensão.
• Força dos ossos: além do cálcio, este leite é rico em cobre, magnésio, fósforo e zinco que ajudam no fortalecimento dos ossos.
• Regulação da pressão sanguínea: com boa quantidade de potássio, que age com uma vasodilatador, ele ajuda na circulação.
• Fonte de proteínas: para quem procura um aumento de massa muscular este é o tipo de leite certo, com mais proteína que o leite de vaca.
• Saúde da Pele: com diversos anti oxidantes e vitaminas o leite de búfala pode fazer maravilhas para a sua pele.

O que você está esperando? Aproveite para conhecer as maravilhas do leite de búfala e seus derivados.

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Onde é produzido o Queijo Ambrósio?

A história com as “meninas”, como o próprio queijeiro Pedro Paulo Delgado chama o seu rebanho de búfalas, começou em 1998 com a venda de leite para um laticínio na região do Vale do Ribeira.

Em 2002, com a extinção do cliente, passou a dedicar-se à produção de mozzarella fresca em bolas que hoje conhecemos como Queijo de Búfala Crema para aproveitar a produção leiteira de sua fazenda em Sete Barras.

O sucesso foi imediato: a procura pela bola de queijo de Búfala Crema superou as expectativas deste pequeno produtor artesanal brasileiro e a marca atualmente produz outras opções de queijos de búfala, como os frescos, requeijão, bola e a Crema, queijo inspirado na burrata italiana e super cremoso, recheado com creme de leite de búfala.

Desde 2014, a marca também oferece várias versões curadas, as primeiras da categoria no Brasil , como o Vale do Ribeira, de massa crua, apertada e com um mofo regional na receita, que é oferecido com maturação de pelo menos 90 dias, levemente picante, e o Ambrósio, também de massa crua, lavado em aguardente com mel e selado em cera de abelha.

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