Queijo Lobato - Queijaria do Jordão - 300g

Queijo Lobato — O Único de Massa Cozida da Queijaria do Jordão

O Queijo Lobato é o queijo mais versátil na cozinha entre todos os queijos da Queijaria do Jordão. É o único de massa cozida da linha — todos os outros 5 queijos Jordão são de massa crua. Feito com 100% leite de vaca Jersey e certificado com Selo ARTE (nº 28Q7DY — Alimento Artesanal do Brasil), o Lobato traz textura elástica, frescor equilibrado e sabor suave com leve toque amanteigado.

O que é Massa Cozida?

A técnica de massa cozida (ou massa filada) envolve o cozimento da coalhada em água quente antes da moldagem. Isso reorganiza as proteínas do leite, criando uma estrutura elástica e maleável — completamente diferente dos queijos de massa crua (como o Pasta Mole ou Pasta Dura). O resultado prático:

• Derretimento superior: Forma fio de queijo longo e cremoso — perfeito para pizzas e sanduíches.
• Rala com facilidade: Quando frio, é firme o suficiente para ralar fino (como parmesão).
• Elasticidade: Ao aquecer, estica sem se desfazer — ideal para fondues e gratinados.
• Frescor: Sabor mais limpo e fresco comparado aos queijos maturados de massa crua.

Perfil Sensorial

• Textura: Elástica e firme ao corte. Compacta e lisa, sem olhos. Ao aquecer, torna-se maleável e filante.
• Sabor: Suave e agradável, com frescor equilibrado e leve toque amanteigado. Sem picância, sem acidez marcante. Sabor limpo e versátil.
• Casca: Natural, creme/clara, fina. Sem urucum.
• Cor da pasta: Amarelo-claro claro, compacta e uniforme.
• Aroma: Delicado, fresco, notas lácteas suaves.

Usos Culinários

• 🧀 Ralar: Frio, o Lobato rala fino como parmesão artesanal. Perfeito sobre massas, risotos, saladas e sopas.
• 🍕 Pizzas artesanais: Derrete uniformemente, forma fio elástico, gratina com cor dourada. A versão artesanal Jersey da mussarela industrial.
• 🫕 Fondue: Sozinho ou misturado com o Pinhal 2 Meses — o Lobato traz elasticidade, o Pinhal traz cremosidade.
• 🥪 Sanduíches: Fatie e aqueça — fio de queijo premium em cada mordida.
• 🍝 Massas: Rale generosamente sobre pasta fresca — derrete e envolve o molho.
• 🫓 Gratinar: Sobre legumes, batatas, lasanhas — crosta dourada elástica.

Lobato vs Outros Jordão — Massa Cozida vs Massa Crua

 

 

Queijo	Massa	Textura	Melhor Uso
🔥 Lobato (este)	Cozida	Elástica	Ralar, derreter, pizza
🧈 Pasta Mole	Crua	Ultra-cremosa	Espalhar, colher
🧀 Pinhal 2m	Crua	Semi-mole	Racleteira, gratinar
🧀 Pinhal 5m	Crua	Semidura	Fatiar, grelhar
🧱 Pasta Dura	Crua	Quebradiça	Ralar, tábuas
⭐ Xavier	Crua	Untuosa	Harmonização

Todos feitos com 100% leite Jersey, mesma queijaria em Pindamonhangaba, SP.

Informação Nutricional

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (30g – 1 fatia)	%VD
Valor Energético (kcal)	357	107	6%
Carboidratos (g)	0	0	0%
Proteínas (g)	22	6,6	13%
Gorduras totais (g)	32	9,6	15%
Gorduras saturadas (g)	20	6	30%
Gorduras trans (g)	0	0	0%
Sódio (mg)	540	162	8%
Cálcio (mg)	810	243	24%
Fósforo (mg)	622	187	27%

Destaque: Zero carboidratos. 22g de proteínas, 810mg de cálcio e 622mg de fósforo por 100g.

Informações Técnicas

• Produto: Queijo Lobato
• Marca: Queijaria do Jordão
• Tipo: Queijo artesanal de massa cozida (filada), textura elástica.
• Leite: 100% leite de vaca Jersey (pasteurizado).
• Ingredientes: Leite pasteurizado, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, coalho e fermento lácteo.
• Peso: ~300g (peso variável)
• Não contém glúten.
• Contém lactose. Alérgicos: contém leite.
• Conservação: Temperatura inferior a 12°C. Após aberto, consumir em até 15 dias.
• Certificação: Selo ARTE (nº 28Q7DY) — Alimento Artesanal do Brasil.
• Fabricado por: Queijaria do Jordão — Estrada João Jorge Saad, Piracuama, Pindamonhangaba, SP. CEP: 12423-762.