Queijo Xavier - Queijaria do Jordão - 300g
Queijo artesanal da Queijaria do Jordão, feito com 100% leite de vaca Jersey. Selo ARTE (Alimento Artesanal do Brasil). Textura untuosa, sabor persistente.
O queijo de harmonização da linha Jordão — combina com vinhos, cervejas artesanais e café. Ideal para tábuas, risotos e fondue. Sem glúten. Contém lactose. ~300g.
R$63,00
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Queijo Xavier — O Queijo de Harmonização da Queijaria do Jordão
O Queijo Xavier é o queijo mais gastronômico da Queijaria do Jordão. Feito com 100% leite de vaca Jersey e certificado com Selo ARTE (nº 28Q7DY — Alimento Artesanal do Brasil), o Xavier foi desenvolvido especificamente para harmonizar com bebidas: vinhos tintos e brancos, cervejas artesanais, café especial e até destilados. Sua untuosidade e persistência na boca criam uma experiência sensorial completa.
Perfil Sensorial
- Textura: Untuosa e persistente — derrete na boca com um toque gorduroso e aveludado. Firme ao corte, mas cede facilmente ao paladar.
- Sabor: Complexo e equilibrado, com notas de manteiga e nozes. Final longo e persistente que acompanha harmonizações sem ser dominado. Singular e único na linha.
- Pasta: Amarelo-dourada com olhos irregulares (furinhos) — indicador de fermentação natural artesanal.
- Casca: Natural, clara/amarelada, fina. Sem urucum (diferente do Pasta Dura e Pinhal 5 meses).
- Aroma: Delicado com notas lácteas e amanteigadas.
Conheça Toda a Linha Queijaria do Jordão
| Queijo | Perfil | Melhor Uso | Peso |
|---|---|---|---|
| ⭐ Xavier (este) | Untuoso, persistente | Harmonização | ~300g |
| 🧈 Pasta Mole | Ultra-cremoso | Espalhar, colher | ~300g |
| 🧀 Pinhal 2m | Semi-mole, suave | Racleteira, gratinar | ~350g |
| 🧀 Pinhal 5m | Semiduro, picante | Fatiar, grelhar | ~250g |
| 🧱 Pasta Dura | Quebradiço, intenso | Ralar, tábuas | ~250g |
Todos feitos com 100% leite Jersey, mesma queijaria em Pindamonhangaba, SP.
Informação Nutricional
| Informação Nutricional | Por 100g | Por porção (30g – 1 fatia) | %VD |
|---|---|---|---|
| Valor Energético (kcal) | 357 | 107 | 6% |
| Carboidratos (g) | 0 | 0 | 0% |
| Proteínas (g) | 22 | 6,6 | 13% |
| Gorduras totais (g) | 32 | 9,6 | 15% |
| Gorduras saturadas (g) | 20 | 6 | 30% |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 | 0% |
| Sódio (mg) | 540 | 162 | 8% |
| Cálcio (mg) | 810 | 243 | 24% |
| Fósforo (mg) | 622 | 187 | 27% |
Destaque: Zero carboidratos. 22g de proteínas, 810mg de cálcio e 622mg de fósforo por 100g — toda a riqueza do leite Jersey concentrada.
Informações Técnicas
- Produto: Queijo Xavier
- Marca: Queijaria do Jordão
- Tipo: Queijo artesanal, leite de vaca Jersey.
- Leite: 100% leite de vaca Jersey (pasteurizado).
- Ingredientes: Leite pasteurizado, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, coalho e fermento lácteo.
- Peso: ~300g (peso variável — pesado na presença do consumidor). Peso da embalagem: 3g.
- Não contém glúten.
- Contém lactose. Alérgicos: contém leite.
- Conservação: Temperatura inferior a 12°C. Após aberto, consumir em até 15 dias.
- Certificação: Selo ARTE (nº 28Q7DY) — Alimento Artesanal do Brasil.
- GTIN/EAN: 0631430186820.
- Fabricado por: Queijaria do Jordão LTDA — Estrada João Jorge Saad, Piracuama, Pindamonhangaba, SP. CEP: 12423-762.
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Xavier - Queijaria do Jordão - 300g
O Xavier foi projetado para ser o companheiro perfeito de bebidas. Suas características sensoriais foram calibradas para complementar sem competir:
- 🍷 Vinhos tintos: Merlot, Pinot Noir, Syrah — a untuosidade suaviza os taninos. Contraste perfeito.
- 🥂 Vinhos brancos/rosés: Chardonnay com madeira, Viognier — a gordura do Xavier equilibra a acidez.
- 🍺 Cervejas artesanais: Belgian Tripel, IPA, Saison — o sabor persistente resiste ao lúpulo e ao malte.
- ☕ Café especial: Espresso ou coado — a gordura do queijo suaviza a acidez do café e prolonga o retropalato.
- 🥃 Destilados: Whisky single malt, cachaça envelhecida — harmonização ousada para degustação.
Usos Culinários
- Tábuas de frios: Corte em cubos ou fatias triangulares. Combine com charcutaria artesanal, frutas e oleaginosas.
- Risotos: Rale generosamente — a untuosidade adiciona cremosidade e profundidade.
- Fondue: Sozinho ou misturado com o Pinhal 2 Meses para fondue artesanal premium.
- Com geleias: Geleias artesanais de figo, damasco ou pimenta — contraste agridoce.
- Com mel: Mel artesanal de aroeira ou cipó-uva — combinação sofisticada.
- Com grissinis: Grissinis artesanais como veículo neutro para o sabor do Xavier.
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