Queijo Tulha - Fazenda Atalaia

O Primeiro Queijo Brasileiro com Ouro no World Cheese Awards

Em San Sebastian, na Espanha, os paladares mais exigentes do planeta se renderam ao Queijo Tulha da Fazenda Atalaia. Ele atingiu o marco histórico de conquistar a primeira Medalha de Ouro internacional no prestigiadíssimo World Cheese Awards (2016-17) para a queijaria artesanal brasileira — feito que consolidou o Brasil no mapa mundial dos queijos de excelência. Em 2021-22, voltou a ser premiado com a Medalha de Bronze, confirmando a consistência da qualidade.

A Magia dos Cristais e a Explosão de Umami

A grandiosidade deste queijo ocorre graças à sua paciente maturação nas antigas tulhas de café em Amparo (SP). Produzido com leite pasteurizado de vacas holandesas, após mais de 12 meses de cura, ele desenvolve um perfil inesquecível:

• Textura: Autêntica massa dura e levemente quebradiça. O grande espetáculo são os pequenos pontos brancos na massa: os cobiçados cristais de tirosina, que provocam uma crocância deliciosa ao morder e derretem na boca.
• Sabor: Inunda o paladar com um sabor intensamente umami, perfeitamente equilibrado por surpreendentes notas frutadas, adocicadas e um final picante.
• Aroma: Intenso, rústico e envolvente. Daqueles que abrem o apetite instantaneamente.

Como Impressionar na Harmonização

Por ser um queijo de presença muito marcante (comparável aos grandes Parmigianos, porém com alma brasileira), ele domina a mesa e exige companhias à altura:

• Na Tábua de Frios: Quebre em lascas rústicas (não fatie fino!) e sirva com Geleia de Figo com Balsâmico, Pão Italiano Artesanal e nozes.
• Com Vinhos: O dulçor e os cristais salgados pedem tintos encorpados. Uma ótima escolha é o Vinho Tinto Ancellota Larentis ou um bom Malbec.
• Com Cervejas: Harmoniza gloriosamente com cervejas robustas e tostadas, como Stout, ou com o amargor de uma IPA.
• Com Méis e Geleias: Mel silvestre ou doces artesanais complementam perfeitamente o umami do Tulha.
• Da mesma Fazenda: Descubra também o exclusivo Tulha Regente, ou monte uma seleção completa com o Kit Trilogia Atalaia.

💡 Dica de Mestre: Retire o queijo da geladeira e deixe-o “respirar” em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir. O aroma e os óleos naturais se soltarão, garantindo uma experiência sensorial inigualável.

Ingredientes e Conservação

• Ingredientes: Leite de vaca pasteurizado, água, cloreto de cálcio (INS 509), fermento lácteo, coalho e conservante de lisozima.
• Alérgicos: Contém Leite. Contém Lactose. Não contém glúten.
• Conservação: Manter refrigerado entre 3°C e 8°C. Após aberto, consumir em até 5 dias.
• Embalagem: Fracionado e embalado a vácuo. Peso variável.
• SISP: 1874 (Secretaria de Agricultura SP)

Informação Nutricional

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (30g – 1 fatia)
Valor Energético (kcal)	443	133 (7% VD)
Carboidratos (g)	0,1	0,6 (0% VD)
Açúcares totais (g)	0	0
Proteínas (g)	26	7,8 (16% VD)
Gorduras Totais (g)	36,7	11 (17% VD)
Gorduras Saturadas (g)	22,7	6,8 (31% VD)
Gorduras Trans (g)	1,3	0,4
Fibras Alimentares (g)	0	0
Sódio (mg)	533	160 (7% VD)
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal.

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