Queijos de Leite de Ovelha

Sim, o queijo de ovelha contém lactose, mas em menor quantidade do que os queijos feitos com leite de vaca. Além disso, ele possui uma composição proteica diferente, o que faz com que muitas pessoas com intolerância leve consigam consumir esse tipo de queijo sem desconforto.

Existem centenas de queijos feitos com leite de ovelha. Alguns dos mais conhecidos mundialmente são:

Manchego (Espanha)

Roquefort (França)

Pecorino (Itália)

Feta (Grécia)

Halloumi (Chipre)

Ossau-Iraty (França)

Cada um tem suas características únicas, desde a textura até o grau de maturação e sabor.

É muito comum confundir o queijo de ovelha com o de cabra, mas eles são bem diferentes.

O queijo de ovelha tem mais proteínas, gorduras, cálcio e vitaminas como B12 e C. Ele tende a ser mais firme, encorpado e com sabor mais intenso.

Já o de cabra costuma ter mais vitamina A e textura mais cremosa.

O queijo de vaca, por outro lado, é o mais neutro e consumido no dia a dia.

Você encontra queijos de ovelha selecionados e de altíssima qualidade aqui na A Casa do Produtor, com pronta entrega e envio imediato. São produtos artesanais e curados, muitos deles premiados, ideais para quem busca uma experiência gastronômica diferenciada.

O queijo de ovelha costuma ter sabor mais intenso, levemente adocicado e com toque amanteigado. Em versões curadas, ele desenvolve notas mais picantes, terrosas e complexas, ideais para paladares mais exigentes ou harmonizações sofisticadas.

O preço do queijo de ovelha costuma ser um pouco mais elevado por conta de fatores como a menor produção de leite por ovelha, o cuidado artesanal no processo de fabricação e o tempo de maturação. Tudo isso se reflete em um produto mais exclusivo, nutritivo e saboroso.

Esse tipo de queijo é muito versátil. Vai bem com frutas secas, nozes, pães rústicos, mel, geleias e até azeite trufado. Também harmoniza com massas e saladas. Se quiser impressionar, use-o em tábuas de queijos junto a embutidos ou um bom vinho.

O queijo de ovelha fresco tem sabor mais suave, textura cremosa e umidade maior — ideal para consumir puro ou com frutas. Já o queijo curado passa por um processo de maturação que intensifica o sabor, torna a textura mais firme e aumenta a durabilidade do produto.

Tudo depende do tipo de queijo. Para queijos curados, vinhos tintos encorpados como um Cabernet Franc ou Syrah são ótimas pedidas. Para versões mais suaves, brancos como Sauvignon Blanc ou espumantes brut funcionam muito bem.

Queijos frescos de ovelha duram cerca de 7 a 10 dias após abertos, desde que armazenados em pote bem fechado. Já os queijos curados podem durar de 20 dias a até 2 meses, dependendo do grau de maturação e do cuidado com a refrigeração (ideal entre 5°C e 8°C).