Azeites

O azeite extra virgem tem acidez menor que 0,8% e sabor mais puro, ideal para finalizações e pratos frios. Já o virgem pode ter acidez de até 2%, sendo indicado para uso em cozimentos e refogados.

Verifique a data de colheita ou de envase, não apenas a de validade. Um azeite de qualidade indica a data de colheita e deve ser consumido preferencialmente em 12 a 18 meses após ela. A acidez deve ser abaixo de 0,8%. A embalagem deve ser escura para proteger da luz. O sabor deve ter frescor, amargor leve e picância na garganta, sinais de polifenóis. Desconfie de azeites sem data de colheita e preço muito baixo.

É uma das harmonizações mais simples e elegantes da gastronomia mediterrânea. Um fio de azeite extravirgem fresco sobre queijo de cabra fresco com orégano e pimenta-do-reino é um aperitivo perfeito. Ricota artesanal com azeite e mel é uma entrada clássica italiana. Mozzarella fresca com azeite e tomate cereja é a base do caprese. O azeite artesanal realça a qualidade de qualquer queijo fresco.

Guarde em local fresco, escuro e longe do calor, nunca perto do fogão. A luz UV e o calor oxidam o azeite e destroem os polifenóis que dão sabor e benefícios à saúde. A geladeira não é necessária e pode turvar o azeite por causa da cera natural das azeitonas, o que é inofensivo mas indica qualidade. Sempre feche bem após o uso.

O azeite monovarietal é produzido com apenas uma variedade de azeitona, como Arbequina, Koroneiki ou Maria da Fé, mostrando o perfil único de cada cultivar. O de corte mistura duas ou mais variedades para criar equilíbrio entre frutado, amargo e picante. Monvarietais são mais interessantes para apreciadores que querem conhecer as características de cada azeitona. Os de corte são mais versáteis para uso diário.

É um presente muito apreciado por quem aprecia cozinhar e gastronomia. Uma garrafa de azeite monovarietal artesanal de produtor brasileiro com história de origem, colheita identificada e acidez certificada é muito mais interessante que um azeite genérico de supermercado. Combinado com queijo fresco, pão artesanal e flor de sal, compõe um presente mediterrâneo elegante.

Sim. Entregamos em todo o Brasil com embalagem protetora para garrafas de vidro. O azeite não precisa de refrigeração e viaja bem em temperatura ambiente. Ao receber, guarde longe da luz e do calor. Evite comprar azeite em vidro transparente: a embalagem escura é indicativa de que o produtor se preocupa com a preservação do produto até o consumidor.