Coppa Duroc (fatiada) – Salumeria Mayer – 100g

Conheça a Coppa Duroc da Salumeria Mayer

A Coppa Duroc é um dos clássicos da Charcutaria produzido pela tradicional Salumeria Mayer.

Nos clássicos da charcutaria, através da longa maturação, o melhor é extraído de cada corte. Aliado a escolha de raças especiais, respeito ao alimento e suas principais características .

São 14 dias de cura e 90 dias de maturação em um ambiente climatizado e monitorado diariamente. Somos então agraciados por sabores protagonistas, texturas e sensoriais que alegram e surpreendem o paladar.

A Coppa é típica da culinária italiana, feita especificamente com carne do porco que é primeiro marinada em vinho ou vinagre com uma variedade de condimentos, curada em salmoura e colocada dentro de uma tripa ou outro material natural e deixada a maturar durante meses.

Ela é temperada apenas com sal e pimenta do reino com o objetivo de extrair as melhores caracteri?sticas do corte, que possui sensorial amanteigado com leve toque de amêndoas. Os sabores são incorporados e realçados pela cura de 14 dias e maturação de 90 dias.

É apresentada em bandejas já finamente fatiada com aproximadamente 100g.

Quer conhecer mais sobre a Coppa Duroc? Acesse esse link.

Como consumir a sua Coppa Duroc?

A Coppa Duroc é um embutido delicado, levemente picante e com notas defumadas em seu sabor.

Ela é perfeita para ser usada em tábuas de aperitivos com queijos, nozes e azeitonas. Fica perfeita com pêras também!

Pode ser utilizado como recheio em pizzas, sanduíches e em diversos outros pratos.

Para vinhos prefira os espumantes, com os quais a acidez ajuda a quebrar e suavizar a gordura e o sal. Caso prefira tintos, o Pinot Noir é uma ótima opção que balanceia bem com carnes curadas.

Como armazenar a Coppa Duroc?

A Coppa Duroc deve ser armazenada refrigerada em sua geladeira.

Após aberta ou cortada, o ideal é consumir em até 1 semana.

Pode ser transportada em viagens curtas sem problemas!

Validade aproximada de 30 dias.

O que é charcutaria?

Os processos e técnicas de charcutaria utilizadas hoje em dia foram, em sua essência, desenvolvidos e criados em uma época a qual não existia refrigeração.

Portanto, surgiu da necessidade de conservação do excedente de carne em tempos de escassez e foram essenciais para o desenvolvimento da humanidade como conhecemos.

Hoje, todos esses processos e técnicas milenares, associados as confirmações científicas de cada etapa, se traduzem em um produto mais saboroso e seguro para o consumo.

A palavra Charcutaria vem do século XV na França quando as pessoas utilizavam todos os restos de carne para que nada sobrasse. Esta carne então era colocada em preservação pelo processo de cura e então transformada em salsichas ou carnes dry-meat. Naquela época, pela falta de refrigeração, o sal, o vinagre e a fumaça eram essenciais para o processo de preservação.

O termo Charcutaria deriva de 2 palavras francesas: Chair  que significa carne e Cuit que significa cozinhada.

Diversas lojas e mercados especializados já existem a décadas na Europa e vem crescendo em todo mundo com receitas inovadoras e deliciosas!

Para conhecer mais sobre a história, clique aqui.

Quem é o produtor por trás da Coppa Duroc?

Com mais de 15 anos de experiência na produção artesanal caseira e aperfeiçoamento de suas técnicas, que foram inspiradas em diversas escolas de charcuteiras do mundo, Rudolph e Milena criaram a Salumeria Mayer.

Com o desejo de construir um legado, algo verdadeiro que pudesse ser repassado para futuras gerações da família, a Salumeria Mayer percorre seu caminho ajudando o movimento de ressurgimento das micro salumerias no país. Para que estas possam também criar sua história e sigam caminho autênticos neste mercado.

A Salumeria Mayer prioriza a produção de salames e embutidos nobres que vão mudar o seu conceito sobre estes tipos de produto.

Hoje são considerados um dos maiores e mais habilidosos produtores de charcutaria do Brasil com sabores clássicos e sazonais de identidade própria.

Se não conhece ainda, não deixe de conhecer!