Queijo Feta (leite de cabra) – Atalaia – 300g (aprox.)

Conheça o Queijo Feta

Gosta do clássico queijo Feta? Então você precisa experimentar a versão do Queijo Feta produzida pela tradicional Fazenda Atalaia!

De massa untuosa e textura macia este queijo possui sabor marcante e é ideal para aquela salada em dias quentes.

Produzido com leite de cabras da Fazenda Atalaia, o queijo Feta possui sabor salgadinho que logo é substituído na primeira mordida por uma complexidade de sabores característicos deste queijo tão famoso.

Ele passa por cerca de 90 dias de maturação em câmaras frias e vem em peças de aproximadamente 300g embaladas à vácuo.

Mas afinal o que é o Queijo Feta?

A história do queijo Feta confunde-se com a história da Grécia. Os primeiros relatos de sua produção são descritos na Odisséia de Homero no século VIII A.C..

De acordo com o mito, o ciclope Polifemos foi o primeiro a preparar o queijo. Um dia, transportando o leite que ele coletou da sua ovelha em sua sacola feita de peles e estômago de animais,  ele percebeu que o leite tinha se tornado algo sólido, saboroso e podia ser conservado.

O nome do queijo Feta significa “pedaço” ou “fatia” e, por incrível que pareça, só foi adotado no século XVII. Uma referência à prática de fatiar o queijo que seria acomodado em barris, uma tradição que é feita até hoje.

No século XX a imigração em massa de gregos para todos os continentes fez com que o queijo Feta se popularizasse em diversos lugares resultando no crescimento do comércio deste queijo tão maravilhoso.

Quer conhecer mais a história do queijo Feta, clique aqui.

Como consumir o queijo Feta?

O queijo Feta é um queijo de presença, com sabor salgado devido ao seu processo de cura. Uma das utilizações culinárias mais comuns é quebrar o queijo em porções médias e utilizar no preparo de belas saladas grega, sempre regadas com um excelente azeite extra virgem.

Ele pode ser utilizado também em pratos quentes e até mesmo na churrasqueira sobre a brasa, onde forma uma linda crosta, podendo assim se tornar um acompanhamento de carnes e sanduíches.

Resumindo, existem diversas maneiras para consumir o queijo Feta, as principais são:

• Em saladas: o Feta é um ótimo aditivo para saladas, pois sua textura crocante e sabor salgado complementam os vegetais.
• Em sanduíches: o Feta é uma boa opção para usar em sanduíches, pois seu sabor é forte o suficiente para se destacar.
• Com frutas: o Feta combina bem com frutas como melão, figos e uvas, criando uma combinação de sabores e texturas interessante.
• Em massas: o Feta é um ótimo ingrediente para adicionar a massas, como lasanhas ou risotos.
• Em pratos quentes: Feta pode ser derretido e usado como cobertura para pratos como bifes, vegetais assados e massas.

Além disso, o queijo Feta também pode ser consumido simplesmente fatiado ou em cubos, temperado com ervas frescas ou azeite de oliva, e servido como acompanhamento ou petisco.

Como harmonizar o queijo Feta?

O queijo Feta é um queijo de sabor forte e salgado, por isso é importante escolher bebidas que possam equilibrar e complementar esses sabores. Algumas sugestões de harmonização incluem:

• Vinho branco: os vinhos brancos secos e de acidez moderada, como o Sauvignon Blanc ou o Riesling, podem ajudar a equilibrar o sabor salgado do Feta e realçar sua textura crocante.
• Vinho tinto: os vinhos tintos leves e de acidez moderada, como o Pinot Noir ou o Gamay, também são boas opções para harmonizar com o Feta, pois ajudam a equilibrar o sabor salgado e complementam os sabores ácidos do queijo.
• Cerveja: Uma cerveja pilsen ou lager, pode harmonizar bem com o queijo Feta devido ao seu amargor e carbonatação que ajuda a limpar a boca do sabor salgado do queijo e equilibrar a acidez.
• Água: Uma água mineral com gás pode ser uma excelente opção para harmonizar com o Feta, pois ajuda a limpar o paladar e equilibrar o sabor salgado do queijo.

Lembre-se que essas são apenas sugestões e que a harmonização é uma questão de gosto pessoal, então, experimente diferentes combinações e encontre o que melhor se adequa ao seu paladar.

Como armazenar o seu queijo Feta?

O armazenamento adequado do queijo Feta é importante para preservar sua textura e sabor. Algumas dicas para armazenar o Feta incluem:

• Mantenha-o em água: O Feta é geralmente embalado em água salgada para preservá-lo. É importante manter o queijo imerso nessa água, para que ele não seque ou perca sua umidade. Se a água estiver turva ou com mau cheiro, é hora de trocá-la.
• Armazene na geladeira: O Feta deve ser armazenado na geladeira, com uma temperatura entre 2 e 4°C. Isso ajuda a evitar o desenvolvimento de bactérias e a prolongar a vida útil do queijo.
• Cubra o Feta: Para evitar que o queijo Feta se desidrate ou desenvolva odores ou sabores estranhos, é importante mantê-lo bem coberto e protegido.
• Consuma em breve: O Feta é um queijo fresco, então deve ser consumido em breve depois de ser aberto. Se você não for consumir o queijo inteiro em uma semana, é recomendável congelá-lo. Lembre-se de que o Feta pode perder sua textura e sabor, depois de ser descongelado.

Lembre-se que essas são apenas sugestões e é importante sempre seguir as instruções de armazenamento da embalagem. Não armazene o queijo Feta por muito tempo, para garantir que você sempre tenha o melhor sabor e textura possível.

Curiosidades sobre o queijo Feta

Que tal algumas curiosidades sobre o famoso queijo Feta? Veja abaixo algumas:

• O queijo Feta é originário da Grécia e é produzido principalmente com leite de ovelha ou de cabra, ou uma mistura dos dois.
• O nome “Feta” vem da palavra grega “feta”, que significa “cortado” ou “fatia”, referente ao processo de produção do queijo.
• O Queijo Feta é um dos queijos mais antigos do mundo, sendo mencionado em escritos da antiguidade grega, romanos e bizantinos.
• A produção tradicional de Feta é protegida por uma Denominação de Origem Protegida (DOP) pela União Europeia desde 2002, o que significa que apenas o queijo produzido de acordo com as regulamentações específicas da Grécia pode ser chamado de “Feta”.
• A Grécia é o maior produtor de Feta no mundo, seguido de perto pela Bulgária.
• O Feta é um dos queijos mais versáteis e pode ser usado em uma variedade de receitas, desde saladas e sanduíches até massas e pratos quentes.
• O Queijo Feta tem uma textura única, com uma crosta externa macia e uma camada interna mais densa e crocante. Ele também tem um sabor único, que é levemente salgado e ácido.
• O Feta é uma excelente fonte de cálcio, proteínas e minerais, tornando-se uma opção saudável para incluir na sua dieta.

Receitas com queijo Feta

1. Salada de folhas verdes com queijo Feta e nozes:

• Ingredientes:
  • 4 xícaras de folhas verdes mistas (rúcula, alface, agrião, etc.)
  • 1/2 xícara de nozes (amêndoas, nozes ou avelãs)
  • 1/2 xícara de queijo Feta em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de mel
  • Sal e pimenta a gosto

• Instruções:
  1. Em uma tigela grande, misture as folhas verdes e as nozes.
  2. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, vinagre balsâmico, mel, sal e pimenta.
  3. Adicione a mistura de vinaigrette à tigela com as folhas e nozes, e misture bem para cobrir todas as folhas.
  4. Adicione o queijo Feta à tigela e misture delicadamente.
  5. Sirva imediatamente e desfrute!

2. Lasanha de berinjela com queijo Feta:

• Ingredientes:
  • 2 berinjelas grandes, fatiadas finamente
  • 1/2 xícara de queijo Feta ralado
  • 1/2 xícara de queijo mozzarella ralado
  • 1/4 xícara de parmesão ralado
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1/4 xícara de azeitonas picadas
  • 1/4 xícara de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
• Instruções:
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta.
  3. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue as fatias de berinjela até que estejam macias.
  4. Em uma tigela, misture o queijo Feta, o queijo mozzarella, o parmesão, o molho de tomate, as azeitonas e o manjericão.
  5. Em uma forma refratária, coloque uma camada de berinjela, seguida por uma camada da mistura de queijo. Repita até acabar os ingredientes, terminando com uma camada de queijo.
  6. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
  7. Sirva quente e desfrute!

Os benefícios do leite de cabra e seus derivados

Em muitos lugares do mundo o leite de cabra e seus derivados são a principal fonte de leite para as pessoas. Ele é muito valorizado pelo seu sabor intenso e terroso, assim como a facilidade de digestão que ele proporciona.

As vitaminas, minerais e gorduras saudáveis presentes no queijo de cabra podem melhorar a sua saúde de diversas maneiras. O cobre, por exemplo, ajuda a produzir células vermelhas, ajuda na absorção do ferro e outros nutrientes.

Os benefícios do queijo de cabra vão muito além disso, como:

• Perda de Peso: os ácidos graxos são menores que os do leite de vaca, ajudando o corpo a saciar mais rápido.
• Melhora na Digestão: o leite de cabra tem apenas a proteína A2 Beta Caseína, facilitando a digestão.
• Saúde Estomacal: o queijo de cabra é cheio de probióticos, um tipo saudável de bactérias, que colonizam o intestino e combatem as bactérias patogênicas.
• Saúde dos ossos: com altas quantidade de cálcio, o queijo de cabra ajuda a prevenir a osteoporose e outras desordens.

Essas são apenas alguns benefícios de dezenas já pesquisados. Não deixe de experimentar os queijos de cabra, eles são maravilhosos!

Para saber mais sobre os benefícios do leite de cabra e seus derivados acesse esse link.

Onde é produzido o queijo Feta?

Localizada a 140km da Capital de São Paulo, em Amparo, a fazenda Atalaia tem mais de 140 anos de história. A propriedade, que pertenceu a Pedro Penteado (presidente do Banco Industrial de Amparo), é datada de 1870 e é um exemplar de cultura, história e arquitetura da época.

As tentativas de usar o espaço para produção de Café foram frustradas com a crise de financeira de 1929, favorecendo o estabelecimento e busca de novos meios de sobrevivência. Em 1940, a propriedade passar a ser administrada pela família Matta, de origem libanesa, que chegou ao Brasil em 1908.

A produção de queijo, hoje a principal ocupação da fazenda, iniciou de modo informal há mais de 20 anos, tocada pelas mãos do casal de mestre-queijeiros Rosana e Paulo Rezende. Com a gestão do casal, a fazenda centenária passou por uma ressignificação do seu espaço, antigos lugares voltaram à vida para a produção de queijo, turismo rural e educação patrimonial.

O resultado deste esforço é que em 2016 a Fazenda Atalaia criou o primeiro queijo brasileiro premiado com uma medalha de Ouro no World Cheese Awards, evento realizado na Espanha. 

A Fazenda Atalaia ajudou a botar São Paulo de volta no roteiro dos melhores queijos do Brasil. Com diversos sabores, dos mais intensos aos mais suaves, cada queijo e produto proporcional uma sensação indescritível. Venha experimentar.

Para conhecer todos os produtos da Atalaia, acesse o link.