Queijo Vale do Testo 12 Meses – Vermont – Pomerode

Conheça o Queijo Vale do Testo 12 Meses de maturação

O Queijo Vale do Testo 12 Meses é um queijo semiduro de casca lavada, com aromas e sabores que lembram nozes, avelãs e Demi glacê. Seu nome é uma homenagem à nossa terra, Pomerode, cortada pelas águas do Rio do Testo. O Queijo ganhou medalha de Prata no Mundial do Queijo Brasil em 2022.

O queijo Vale do Testo é produzido no Laticínios Pomerode, na cidade de Pomerode, em Santa Catarina onde foi criado pelos irmãos Juliano e Bruno Mendes, proprietários do Laticínios Pomerode.

O Vale do Testo 12 Meses é um queijo criado pelos queijeiros da Pomerode Alimentos, empresa que produz os queijos da marca Vermont. A receita foi totalmente criada e desenvolvida em Pomerode, e seu nome homenageia um dos símbolos da cidade, o Rio do Testo, que corta o território de Pomerode.

O Vale do Testo é um queijo de massa semi-cozida (45ºC), prensada por 18h e posteriormente salgado. Passa por um processo de maturação sendo lavado três vez por semana com uma solução de água e sal.

O Vale do Testo recebe um blend muito complexo de diversos microrganismos (bactérias e leveduras) que tem como  objetivo deixá-lo com notas aromáticas que lembram caldo de carne, defumado e amêndoas. A massa é compacta, com nenhuma ou mínimas olhaduras, e gosto com equilíbrio para o salgados.

O queijo Vale do Testotem textura semidura, com média elasticidade. Apresenta aromas que remetem a defumados, caldo de carne e amêndoas, com gosto mais predominantemente mais salgado que doce.

Como harmonizar o queijo Vale do Testo 12 Meses

A degustação do Queijo Vale do Testo é uma experiência sensorial completa, harmonizando perfeitamente com cervejas e vinhos, alimentos e outros queijos pode elevar ainda mais o prazer gastronômico. Aqui estão algumas sugestões para explorar as combinações perfeitas:

Vinhos: Experimente combinar o Queijo Vale do Testo 12 Meses com vinhos brancos, como o Pinot Gris, Sauvignon Blanc e Chardonnay.

Cervejas: Por ser um queijo de massa compacta, salgado, com notas aromáticas defumadas, caldo de carne e amêndoas, pede cervejas com notas maltadas marcantes e que sejam produzidas com maltes caramelizados ou tostados. Pale Ale, Dunkel, Bock, Schwarzbier, Porter, Rauchbier.

Alimentos: O Queijo Vale do Testo pode ser apreciado de diversas maneiras. Experimente combiná-lo com frutas Secas,  para adicionar um toque de doçura à experiência pode colocar geleias e meles também.

Outros queijos: O Queijo Vale do Testo se destaca em uma tábua de queijos. Harmonize-o com queijos mais Cremosos e frescos, para criar uma combinação completa . Também fica excelente em parceria com queijos de cabra frescos ou semicurados, realçando os sabores lácteos.

Lembre-se de que a harmonização é uma questão pessoal, e você pode explorar diferentes combinações de acordo com suas preferências. Aproveite a versatilidade do Queijo Vale do Testo 12 Meses e divirta-se explorando novos sabores e descobrindo as combinações perfeitas que agradam ao seu paladar.

Qual ocasião ideal para consumir o Queijo Vale do Testo 12 Meses

O Queijo Vale do Testo é uma opção versátil que pode ser apreciada em diversas ocasiões e por todos pois é ZERO Lactose. Aqui estão algumas sugestões:

Aperitivo: Sirva o Queijo Vale do Testo em uma tábua de queijos como um delicioso aperitivo antes das refeições. Seus sabores delicado e textura Semi dura são perfeitos para abrir o apetite e despertar as papilas gustativas.

Eventos sociais: Seja em uma festa ou em um encontro descontraído com amigos e familiares, ele é uma excelente opção para compartilhar. Seu sabor refinado e apresentação elegante irão impressionar os convidados e adicionar um toque gourmet ao evento.

Momentos de descontração: Desfrute do Queijo Vale do Testo em momentos de relaxamento e prazer. Acompanhado de uma taça de vinho ou uma cerveja refrescante, ele se torna uma indulgência especial para ser apreciada em momentos de lazer.

Degustações e eventos gastronômicos: Se você é um entusiasta de queijos ou está participando de uma degustação, o Queijo Vale do Testo certamente chamará a atenção. Sua combinação única de sabores e texturas o torna uma escolha interessante para explorar em eventos relacionados à gastronomia.

Resumindo, o Queijo Vale do Testo 12 Meses é perfeito para momentos de degustação, celebrações ou simplesmente para desfrutar de um sabor excepcional em boa companhia. Independentemente da ocasião, esse queijo artesanal trará uma experiência única e deliciosa.

Como armazenar o queijo Vale do Testo 12 Meses

Para garantir a melhor conservação e preservar a qualidade do Queijo Vale do Testo , é importante seguir algumas orientações de armazenamento:

Refrigeração: Recomenda-se armazenar em um local refrigerado, como a geladeira. A temperatura ideal para conservar o queijo é entre 4°C e 8°C.

Embalagem: Após abrir a embalagem original, é aconselhável transferir o queijo para um recipiente com tampa ou envolvê-lo em filme plástico. Isso ajudará a proteger o queijo do frio intenso da geladeira, evitando que resseque.

Umidade: Certifique-se de que o recipiente ou o filme plástico proporcione uma boa vedação, impedindo a entrada de ar e mantendo a umidade adequada ao queijo. Isso ajudará a preservar sua textura e sabor.

Isolamento: Evite armazenar próximo a alimentos com odores fortes, pois ele pode absorver esses aromas indesejáveis. Mantenha-o isolado ou utilize recipientes herméticos para evitar a contaminação de odores externos.

Tempo de armazenamento: O Queijo Vale do Testo tem um prazo de validade indicado na embalagem. É importante respeitar esse período e consumir o queijo dentro da data recomendada para garantir sua qualidade e segurança alimentar.

Lembrando que o Queijo Vale do Testo 12 meses é um queijo maturado, portanto, quanto mais tempo ele for armazenado, mais intenso e concentrado ficará seu sabor. Se preferir saboreá-lo em sua forma mais suave, consuma-o dentro do prazo de validade.

Ao seguir essas orientações de armazenamento, você poderá desfrutar do Queijo Vale do Testo por mais tempo, mantendo sua textura, sabor e qualidade inalterados.