Queijo Cuesta – Pardinho Artesanal

Conheça o queijo Cuesta da Pardinho Artesanal

Gosta de queijos maturados de personalidade e com complexidade? Então este é o queijo certo para você!

O queijo Cuesta é elaborado artesanalmente a partir do leite cru de vacas da raça Gir, criadas a pasto na Fazenda Sant’Anna em Pardinho no interior de São Paulo.

Os queijos são elaborados em antigos tachos de cobre e em seguida passam por um processo de maturação de 8 meses sobre prateleiras de madeira em caves subterrâneas que garantem estabilidade de temperatura e umidade, condições ideais a todo o processo de afinagem. Durante este processo nas caves, o queijo Cuesta entra em contato com um fungo especial responsável por seu visual característico.

Sua peça vem com cerca de 220g embalada à vácuo.

Como consumir o Queijo Cuesta

Para melhor experiência recomendamos retirar o queijo Cuesta da refrigeração cerca de 30 a 40 minutos antes do consumo.

Por ser um queijo complexo de notas amendoadas, ele pode ser apresentado em tábuas de aperitivos com outros queijos de diferentes estilos ou utilizado em receitas como risotos e molhos, uma receita famosa para ele é este risoto de Cuesta.

Para harmonizar com bebidas o ideal é a harmonização por contraste. Este tipo de harmonização tem como objetivo equilibrar o sabor complexo do queijo Cuesta com vinhos frutados e com certa acidez.

Para vinhos indicamos os brancos como o Chardonnay, para os tintos procure os parecidos com o Merlot. Conheça nossos vinhos.

Já para as cervejas, este queijo pede uma que tenha uma boa estrutura para equilibrar o seu sabor. Alguns estilos que irão harmonizar super bem são os: Witbier, Lager e até uma bela Pilsner.

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Como armazenar o queijo Cuesta?

Também conhecido como queijo Pardinho, por conta do nome de seu produtor, o Cuesta deve ser conservado sob refrigeração e sempre bem embalado.

O ideal é embalar em papel filme plástico tentando retirar o máximo de ar de dentro para que o queijo dure o máximo possível e você possa aproveitar ele com seus convidados, família e amigos.

Os benefícios do consumo de queijo

O consumo de queijo da queijaria Pardinho Artesanal traz uma série de benefícios para o seu corpo, você sabe quais são?

Selecionamos 5 benefícios que com certeza trarão muitas melhorias para sua saúde:

• Ajuda no emagrecimento: rico em proteínas, o consumo de queijos ajuda a trazer sensação de saciedade.
• Prevenção de Câncer no Estômago: a digestão do queijo forma o butirato no estômago, que facilita o trabalho e a diferenciação das células.
• Redução do Colesterol:  ingestão de queijo ajuda a regular o funcionamento do intestino e fornece butirato, essencial para o funcionamento das células intestinais.
• Regula o trânsito intestinal: queijos possuem um elevado teor de probióticos que ajudam a equilibrar a flora intestinal.
• Fortalecimento de ossos e dentes: o queijo, assim como o leite, é rico em cálcio que ajuda a fortalecer os ossos, evitando a osteoporose.

E aí? Vamos incluir queijos na sua dieta!

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Onde é produzido o queijo Cuesta?

Quando Bento Sodré iniciou a produção de queijo em suas terras nunca imaginou a representatividade e importância que a Pardinho teria dentro do Brasil.

Os diferenciais dos produtos da Pardinho Artesanal são muitos. Começam pela localização da fazenda a 960m de altitude, que reúne condições singulares climáticas e ambientais. Suas vacas, além de livres, são todas Gir, raça zebuína com aptidão leiteira, que é originária da Índia.

O leite desta raça possui características únicas, tanto sensoriais quanto nutritivas. Estes dois fatores aliados a excelência e qualidade na produção criam queijos premiados e reconhecidos internacionalmente.