Guanciale – Jais Handmade – 150g

Conheça Guanciale da Jais Handmade

Aqui apresentamos a você o incrível Guanciale, uma iguaria artesanal produzida com técnicas tradicionais e ingredientes selecionados.

Ele é feito a partir de porcos caipiras criados soltos em pastos selecionados. Com uma maturação de aproximadamente 120 dias, a peça apresenta uma qualidade de gordura inigualável, que é o grande diferencial do produto. A gordura é o ingrediente responsável por proporcionar um sabor único e delicioso ao Guanciale, que é muito apreciado em pratos da culinária italiana, como o famoso Spaghetti alla Carbonara.

Na Jais Handmade, busca-se manter a tradição e a qualidade dos produtos artesanais, sem adição de químicos. O Guanciale é produzido de forma cuidadosa, com seleção genética e escolha criteriosa de animais, além de uma alimentação especial que garante uma qualidade superior na gordura.

Se você é fã da culinária italiana ou está em busca de novos sabores e experiências gastronômicas, experimente o Guanciale. Com certeza será uma experiência inesquecível e deliciosa!

Ele vem em peças com aproximadamente 150g.

O que é o Guanciale?

O Guanciale é um embutido suíno italiano produzido a partir da bochecha do porco. Diferente do bacon, que é feito com a barriga do porco, ele é feito com uma carne mais magra e uma quantidade maior de gordura, o que confere um sabor intenso e único à carne.

O seu processo de produção envolve a cura da carne, que pode durar de 3 a 4 meses, e a utilização de temperos como pimenta preta e alho. A textura da carne é macia e derrete na boca, enquanto a gordura se dissolve, deixando um sabor marcante e um aroma delicioso.

O guanciale é um ingrediente importante em diversas receitas italianas, como o famoso Spaghetti alla Carbonara, um prato clássico feito com massa, guanciale, queijo pecorino, ovos e pimenta preta. Além disso, pode ser utilizado em outros pratos como pizzas, saladas, sopas e risotos.

Na Jais Handmade, ele passa por um processo de maturação de aproximadamente 120 dias, o que garante uma qualidade superior e um sabor mais intenso e refinado. Além disso, a carne utilizada é proveniente de porcos criados soltos e alimentados naturalmente, o que garante um produto mais saudável e sustentável.

A História do Guanciale

A história do Guanciale remonta à época dos romanos, que já consumiam a carne curada feita a partir das bochechas dos porcos. Na Idade Média, ele era um alimento popular entre os camponeses italianos, que o utilizavam como fonte de proteína durante o inverno, quando a produção de alimentos era escassa.

Com o tempo, ele se tornou um ingrediente essencial da culinária italiana, especialmente na região central do país. É um dos ingredientes principais do famoso prato de massa carbonara, que é uma das receitas mais conhecidas e apreciadas da gastronomia italiana.

O Guanciale também é utilizado em outros pratos italianos, como a pasta all’amatriciana, que é um prato típico da região de Lácio, feito com molho de tomate, bochecha suína e queijo pecorino romano. Além disso, ele é frequentemente utilizado em pizzas e sanduíches, adicionando um sabor rico e defumado.

Hoje em dia, o Guanciale é um produto apreciado em todo o mundo, não apenas na Itália. Sua importância culinária é inegável, e é considerado um dos ingredientes mais saborosos e únicos da culinária italiana. A produção de Guanciale é um processo artesanal que exige habilidade e dedicação, resultando em um produto de alta qualidade e sabor inigualável.

Diferença entre o Guanciale, Bacon e Pancetta

O guanciale, bacon e pancetta são todos derivados de carne de porco, mas cada um tem suas características únicas.

O guanciale é feito a partir das bochechas do porco, que são salgadas e curadas com especiarias. É um ingrediente fundamental na culinária italiana, especialmente no preparo do famoso prato “spaghetti alla carbonara”. O guanciale tem uma textura mais macia e suculenta do que a pancetta ou o bacon e apresenta um sabor mais intenso e defumado.

O bacon, por sua vez, é feito a partir da barriga de porco e é geralmente defumado. É conhecido por sua crocância e sabor defumado característico. O bacon é amplamente utilizado na culinária americana, sendo um ingrediente comum em hambúrgueres, sanduíches e ovos mexidos.

Já a pancetta é um tipo de bacon italiano que é curado com sal e especiarias, mas não é defumado. É feita a partir da barriga ou lombo do porco e apresenta uma textura mais macia e um sabor mais suave do que o bacon. É frequentemente utilizada em molhos, recheios e saladas.

Em resumo, enquanto o guanciale tem um sabor mais intenso e textura suculenta, o bacon é crocante e defumado, e a pancetta tem um sabor suave e textura macia. Cada um desses ingredientes pode ser utilizado em diferentes pratos e receitas para adicionar um toque único de sabor e textura.

A Clássica Receita do Spaghetti alla Carbonara (com Guanciale)

Com o guanciale, é possível preparar uma das receitas mais clássicas da culinária italiana: o spaghetti alla carbonara. Confira abaixo o passo a passo:

Ingredientes:

• 400g de spaghetti
• 150g de guanciale em cubos
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de queijo pecorino ralado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o spaghetti em água com sal até ficar al dente. Reserve.
2. Em uma frigideira grande, frite o guanciale até que fique crocante. Retire com uma escumadeira e reserve.
3. Na mesma frigideira, ainda com a gordura do guanciale, coloque os ovos inteiros e mexa rapidamente com um fouet para que fiquem levemente cozidos. Retire do fogo.
4. Adicione o queijo pecorino ralado e misture bem com os ovos.
5. Adicione o guanciale frito à mistura de ovos e queijo, misturando bem.
6. Coloque o spaghetti cozido na frigideira com a mistura de ovos, queijo e guanciale. Mexa bem até que todos os fios de massa estejam envolvidos com o molho cremoso.
7. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Como consumir o Guanciale?

O guanciale é um ingrediente bastante versátil na cozinha e pode ser utilizado em diversas receitas. Uma das formas mais comuns de consumo é em pratos de massa, como o clássico Spaghetti alla Carbonara. Além disso, ele pode ser utilizado em sanduíches, saladas, pizzas e outros pratos que pedem um toque defumado e salgado.

Ele é um ingrediente que deve ser cortado em fatias finas e frito em uma frigideira sem adição de óleo até ficar crocante. Em seguida, as fatias podem ser adicionadas diretamente ao prato ou usadas como cobertura para pães ou pizzas.

Para os amantes de queijos, o guanciale combina muito bem com queijos pecorino, parmesão e gorgonzola. Também pode ser consumido como petisco, cortado em fatias finas e servido com pão ou torradas.

É importante lembrar que ele é um produto artesanal e delicado, que deve ser armazenado de forma adequada em um local fresco e seco, protegido da luz e da umidade, para que sua textura e sabor sejam preservados.

Dicas de Harmonização do Guanciale

O guanciale pode ser harmonizado com diferentes queijos, bebidas e comidas para realçar seus sabores únicos.

Para começar, o guanciale combina muito bem com queijos mais fortes, como o pecorino romano ou o parmesão, que ajudam a equilibrar a sua gordura intensa com sua salinidade e sabor intenso. Uma boa dica é ralar um pouco de queijo pecorino sobre uma massa com a bochecha suína para adicionar um toque especial.

Quando se trata de bebidas, combina muito bem com vinhos tintos de corpo médio a intenso, como um Chianti Classico ou um Brunello di Montalcino, que têm taninos presentes e ajudam a equilibrar a sua gordura. Para aqueles que preferem cerveja, uma cerveja escura e encorpada, como uma Stout ou uma Porter, é uma ótima opção.

O guanciale é um ingrediente muito popular em pratos italianos, como o clássico carbonara, mas também pode ser usado em outras receitas, como risotos, pizzas e sanduíches. Uma boa dica é usá-lo como ingrediente principal em uma pizza, combinando-o com muçarela, tomate e manjericão, ou em um sanduíche com queijo brie e geleia de pimenta.

Como armazenar o Guanciale?

O guanciale deve ser armazenado de maneira semelhante ao bacon ou à pancetta. Depois de aberto, é recomendado que seja embrulhado em papel alumínio ou filme plástico e mantido na geladeira. O ideal é que seja consumido em até uma semana após a abertura da embalagem.

Para preservar a bochecha suína por mais tempo, pode-se congelá-lo em um recipiente hermético. O congelamento pode afetar um pouco a sua textura, tornando-o mais quebradiço, mas ainda é possível utilizá-lo para preparar pratos como a carbonara

Antes de usar é importante verificar se há sinais de deterioração, como mofo ou cheiro desagradável. Caso encontre algum sinal de que o guanciale não está mais em boas condições, é recomendado descartá-lo imediatamente.

Onde encontrar o Guanciale?

O guanciale é um produto artesanal muito valorizado e pode ser difícil de encontrar em alguns locais. Mas agora você pode adquiri-lo facilmente na A Casa do Produtor, o maior site de produtos artesanais do Brasil, com mais de 350 produtos cadastrados e 40 produtores de todo o país.

Ao comprar na A Casa do Produtor, você tem a garantia de que está adquirindo um produto de qualidade, produzido de forma artesanal e com todo o cuidado necessário. Além disso, a entrega é feita em até 24 horas na sua casa*, para que você possa experimentar o sabor dos produtos com rapidez e comodidade.

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