Queijo Gorgonzola de Colher - Serra das Antas

O QUE É O QUEIJO GORGONZOLA DE COLHER DA SERRA DAS ANTAS?

Gorgonzola de Colher da Serra das Antas é uma das opções mais apreciadas para amantes de queijos azuis no Brasil. Com uma receita baseada na tradicional culinária italiana, o Gorgonzola de Colher é fabricado com leite de vaca e é considerado um dos queijos azuis cremosos mais suaves. A sua textura é alcançada graças à adição de creme de leite, tornando-o tão cremoso que a massa pode ser retirada com uma simples colher.

O sabor característico desse queijo é composto por notas de nozes e mofo azul, e sua aroma pode ser sentido graças à presença de fungos e mofos na sua receita. O sabor pode variar entre suave e intenso, dependendo do tempo de maturação, que é em torno de 1 mês. Além disso, a textura do Gorgonzola de Colher é firme, porém um pouco quebradiça. Ao examinar o queijo, você pode notar seus veios azuis e cor amarelada contrastando com sua casca natural.

COMO DEGUSTAR E HARMONIZAR O QUEIJO GORGONZOLA DE COLHER?

Para degustar e harmonizar o Queijo Gorgonzola de Colher, é importante que ele seja retirado da refrigeração cerca de 40 minutos antes do consumo, para que sua massa atinja a consistência correta e libere seu melhor aroma e sabor. A temperatura ideal para o consumo é cerca de 20ºC.

Quando o assunto é harmonização, o Queijo Gorgonzola de Colher combina perfeitamente com frutas secas, geleias de frutas vermelhas, nozes e castanhas e mel orgânico. Outra opção é servir o queijo com outros queijos, como o queijo brie ou camembert, que combinam bem com sua cremosidade.

Na hora de escolher as bebidas, prefira vinhos brancos mais minerais, como o Chardonnay ou brancos secos e leves. Já para os tintos, procure aqueles com menos taninos presentes ou vinhos mais licorosos como o vinho do Porto.

Para novas combinações, experimente servir o Queijo Gorgonzola de Colher com salame picante ou prosciutto, ou ainda com pães crocantes e nozes torradas. Outra sugestão é prová-lo com sobremesas de frutas como figos ou uvas, que irão equilibrar perfeitamente o sabor doce e o salgado do queijo.

O QUEIJO GORGONZOLA DE COLHER É FORTE?

O queijo Gorgonzola de Colher é considerado um queijo de sabor forte e característico, devido a sua composição única e método de produção. Ele é feito com leite de vaca e adicionado de culturas bacterianas específicas, que dão a ele sua textura e sabor característicos. O processo de maturação é importante para o desenvolvimento de sua intensidade de sabor, e quanto mais tempo o queijo é guardado, mais forte ele se torna.

INGREDIENTES DO GORGONZOLA DE COLHER

Leite integral pasteurizado, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, coalho, fermento lácticos e Penicillium Roqueforti.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DO GORGONZOLA DE COLHER

Informação Nutricional do Gorgonzola de Colher para Porção de 30g (1 fatia).

RECEITAS COM O GORGONZOLA DE COLHER

Salada de Rúcula e Gorgonzola de Colher:

Ingredientes:

• 200g de rúcula
• 100g de gorgonzola de colher
• 2 peras cortadas em cubos
• 1 xícara de nozes picadas
• 1/4 xícara de suco de limão
• 1/4 xícara de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela grande, misture a rúcula, peras, nozes e gorgonzola de colher.
2. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta.
3. Adicione a mistura de molho à tigela da salada e misture bem.
4. Sirva a salada com um pouco mais de gorgonzola de colher picado no topo.

Macarrão ao molho de Gorgonzola de Colher:

Ingredientes:

• 500g de macarrão
• 200g de gorgonzola de colher
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/4 xícara de nozes picadas para servir

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
2. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente, por cerca de 1 minuto.
3. Adicione o leite e o creme de leite, continuando a mexer, até que o molho comece a engrossar.
4. Adicione o gorgonzola de colher e misture até que o queijo esteja completamente derretido.
5. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva o macarrão com o molho e polvilhe com nozes picadas por cima.