Queijo Provolone - Fazenda Atalaia - 300g

Conheça o queijo Provolone da Atalaia

O queijo Provolone da Fazenda Atalaia é o clássico e amado provolone.

O Provolone tem sabor levemente defumado, leve picância e, no caso desta versão da Atalaia, baixo teor de sal.

Ele é feito com leite de vacas e, antes de chegar na sua casa, ele passa por 15 dias de maturação nas tulhas da Fazenda Atalaia.

Para quem é fã do verdadeiro queijo Provolone essa é escolha certa. Sem conservantes e outros ingredientes de nome estranho que achamos por aí nos provolones de marcas não artesanais.

Como armazenar o queijo Provolone?

O queijo Provolone é um produto de fácil armazenamento e pode ser guardado na geladeira para que mantenha a refrigeração.

Caso vá guardar por períodos mais longos, embalar em papel filme plástico (Magipack, por exemplo) retirando todo o ar e refrigerando em temperatura mais amenas (na área de legumes da geladeira). Isso vai garantir que o produto mantenha sua textura e sabor original.

Como consumir o queijo Provolone?

O queijo Provolone é famoso em todo o mundo. Seja ele servido no bar, em casa ou como petisco com amigos.

Ele também é um queijo muito versátil que pode ser consumido de diversas maneiras.

Sua casca é comestível e possui um sabor defumado forte. Algumas pessoas preferem retirar a casca e comer apenas a massa do queijo, assim obtendo um sabor mais leve e menos defumado. Nossa dica: coma com a casca! Isso garante a experiência completa com este maravilhoso queijo.

Um jeito fácil de servir o queijo Provolone é servindo ele em cubinhos (famoso nos botecos) ou a milanesa, que dará ao queijo um derretimento excelente. Veja essa receita simples no Tudo Gostoso.

Como harmonizar o queijo Provolone?

Apesar de não ser muito comum a harmonização do queijo provolone com vinhos, ela pode ser feita. Por ser um queijo defumado e gorduroso, o Provolone precisa de vinhos que possuam mais acidez como o Pinot Noir.

No caso de cervejas, ele cai muito bem com opções fortes e maltadas como uma Irish e fica muito gostoso com nossa famosa lager geladíssima.

Não deixe de conhecer nossas opções de cervejas e vinhos.

A história do Provolone

Assim como diversos queijos, o Provolone foi criado na Itália.

Ele foi criado em Verona por volta do fim do século 19 quando cozinheiros italianos decidiram aumentar de tamanho do queijo provola, daí o nome Provolone.

Esta invenção rapidamente se espalhou por toda a região da Itália e depois para o mundo onde atualmente é feito em diversos formatos.

A sabor levemente picante deste queijo se deve a aplicação de lipase de cabrito ao leite, que modifica a lipase natural do leite de vaca. Essa dose varia de fabricante para fabricante.

É muito comum também encontrar versões defumadas, neste processo é necessário expor o produto à fumaça para que este absorva este sabor e então possa adquirir a casca marrom com a qual estamos acostumados.

Par conhecer mais a história do Provolone acesse esse artigo.