Queijos Artesanais

Na A Casa do Produtor, você encontra um mundo de queijos artesanais, selecionados com cuidado e entregues com toda a segurança e rapidez.

Por que comprar queijo artesanal online é seguro?

• Lojas especializadas: Lojas como a A Casa do Produtor possuem sistemas de segurança robustos para proteger seus dados e garantir transações seguras.
• Embalagens adequadas: Os queijos são embalados com todo o cuidado, em embalagens que preservam a qualidade e o frescor do produto durante o transporte.
• Entrega rápida e segura: A Casa do Produtor trabalha com transportadoras confiáveis, que garantem a entrega do seu pedido em perfeitas condições e no prazo combinado.
• Rastreamento do pedido: Você pode acompanhar o status do seu pedido em tempo real, desde a confirmação da compra até a entrega.
• Variedade e qualidade: Comprar online permite que você tenha acesso a uma variedade maior de queijos, incluindo opções artesanais e de pequenos produtores, que você dificilmente encontraria em supermercados.

O queijo é um dos alimentos lácteos mais populares e versáteis do mundo, resultante da coagulação do leite de vaca, cabra, ovelha ou búfala. Sua origem remonta a aproximadamente 8.000 a.C., coincidindo com a domesticação das primeiras ovelhas. Evidências históricas confirmam seu consumo em civilizações antigas como o Império Persa e Romano.

A Casa do Produtor (acasadoprodutor.com.br) oferece uma ampla variedade de tipos de queijos, incluindo:

1. Frescos e moles: Como o Frescal da Atalaia e o Requeijão Cremoso da Atalaia.
2. Semiduros e duros: Como o Queijo Provolone da Atalaia, o Queijo Minas Padrão e os Queijos Canastra da Fazenda Jacob.
3. Maturados: Como o Tulha da Fazenda Atalaia e o Mandala Reserva 18 meses da Pardinho Artesanal.
4. Azuis: Como o Azul do Bosque do Capril do Bosque e o Gorgonzola Dolce da Serra das Antas.

Cada variedade apresenta sabores e texturas diferentes, incluindo opções defumadas. O Queijo Provolone, por exemplo, é conhecido por sua textura firme e sabor ligeiramente picante, enquanto o Queijo Minas Padrão é apreciado por sua versatilidade na culinária brasileira.

Os queijos são uma ótima fonte de nutrientes essenciais:

• Excelente fonte de cálcio e fósforo para saúde óssea e dental
• Proteínas de alta qualidade, ricas em aminoácidos essenciais
• Vitaminas A, B2, B12, D e K2
• Minerais como zinco e selênio

Esses nutrientes são de extrema importância para a saúde, contribuindo para:

• Fortalecimento do sistema imunológico
• Manutenção da saúde cardiovascular
• Melhoria da saúde do coração
• Manutenção óssea
• Melhor absorção de minerais
• Ajuda na regulação da pressão sanguínea

Sim, a A Casa do Produtor oferece algumas opções para pessoas com intolerância à lactose:

1. Caprino do Embaixador (sem lactose) do Capril do Bosque
2. Produtos de cabra, como o Feta de cabra da Atalaia, que naturalmente contêm menos lactose

É importante notar que muitos maturados, como o parmesão, contêm quantidades muito baixas de lactose devido ao processo de envelhecimento. Além disso, alguns tipos de queijos, como o Queijo Minas Padrão, podem ser melhor tolerados por algumas pessoas com sensibilidade à lactose.

Os Queijos Canastra são produtos brasileiros com Indicação Geográfica Protegida. Na A Casa do Produtor, você encontra o da Canastra Tradicional da Fazenda Jacob, que é produzido seguindo métodos tradicionais:

• Produção com leite cru
• Processo de fabricação artesanal
• Sabor e aroma característicos da região
• Uso de bactérias naturais do leite, que conferem sabor único

Os Queijos Canastra são exemplos de como a tradição queijeira brasileira pode resultar em produtos de alta qualidade e sabor distintivo.

O processo de cura do queijo, também conhecido como maturação, é uma etapa essencial na produção de muitos tipos de queijo.

É durante esse período que o queijo desenvolve suas características únicas de sabor, aroma e textura.

Em resumo, a cura do queijo envolve:

• Tempo e condições controladas: O queijo é armazenado por um período específico, que varia de algumas semanas a vários meses, em ambientes com temperatura e umidade controladas.
• Transformações bioquímicas: Durante a cura, ocorrem diversas reações químicas e biológicas, como a quebra das proteínas e gorduras do leite, que contribuem para o desenvolvimento do sabor e aroma característicos de cada tipo de queijo.
• Desenvolvimento da textura: A cura também influencia a textura do queijo, que pode se tornar mais firme, macia, cremosa ou quebradiça, dependendo do tipo de queijo e do tempo de maturação.
• Microrganismos: A ação de bactérias e fungos específicos é fundamental para o processo de cura, pois eles contribuem para a quebra dos componentes do leite e para a formação de compostos que dão sabor e aroma ao queijo.

Em outras palavras, a cura é um processo de “envelhecimento controlado” que transforma o queijo fresco em um produto com características sensoriais complexas e apreciadas.

Degustar queijo é uma experiência sensorial que envolve apreciar o sabor, aroma, textura e aparência do queijo. Para aproveitar ao máximo, siga estes passos:

Preparação:

• Temperatura: Sirva o queijo à temperatura ambiente para que os sabores se revelem.
• Aparência: Observe a cor, textura e casca do queijo.
• Aromas: Cheire o queijo para identificar os aromas.

Degustação:

• Textura: Sinta a textura do queijo na boca.
• Sabores: Deixe o queijo derreter na língua para identificar os sabores.
• Harmonização: Combine o queijo com acompanhamentos como pães, frutas, nozes e vinhos.
• Aprecie: Deguste o queijo lentamente e aproveite a experiência.

Dicas:

• Comece com queijos mais suaves e avance para os mais intensos.
• Use diferentes facas para cada tipo de queijo.
• Beba água entre os queijos para limpar o paladar.
• Anote suas impressões para futuras degustações.

Lembre-se, a degustação de queijo é uma experiência pessoal. Explore diferentes tipos de queijo e descubra seus favoritos!

1. Em tábuas, combinando variedades como o Brie da Serra das Antas, o Azul do Bosque e o Parmesão da Serra das Antas

2. Derretido em pratos quentes, como um bom fondue com o Fondue Artesanal da Atalaia

3. Em saladas, utilizando o Feta da Atalaia para adicionar sabor e proteína

4. Como ingrediente em sobremesas, experimentando o Requeijão Cremoso da Atalaia

5. Acompanhado de vinhos, como o Vinho Larentis Tinto Ancellota, disponível em nosso e-commerce

O Queijo Minas Padrão e o Queijo Provolone são excelentes opções para serem utilizados em preparações culinárias tradicionais brasileiras.

1. Verifique a procedência (no caso de produtos com denominação de origem, como o Canastra)
2. Observe a textura e a aparência da casca
3. Cheque o aroma característico
4. Procure por selos de qualidade ou premiações
5. Compre de fornecedores confiáveis e especializados, como A Casa do Produtor

Ao escolher queijos como o Provolone ou o Minas Padrão, observe se a textura e o aroma são característicos desses tipos específicos.

Além dos famosos Queijos Canastra e Minas Padrão, a A Casa do Produtor oferece várias opções interessantes:

1. Cuesta da Pardinho Artesanal
2. Capra da Artelatte
3. Lua da Serra do Pé do Morro
4. Tulha da Fazenda Atalaia
5. Morro da Figueira da Santa Helena

Cada um desses queijos representa uma faceta única da produção queijeira brasileira, oferecendo sabores e texturas que vão além dos tipos mais conhecidos.

Queijos azuis são caracterizados por culturas de mofo que criam veios ou manchas azul-esverdeadas, proporcionando um sabor intenso e único. Na A Casa do Produtor, você encontra excelentes opções:

1. Azul do Bosque – Capril do Bosque
2. Gorgonzola Dolce – Serra das Antas
3. Azul Britânia – Bela Fazenda
4. Azul do Bofete – Bela Fazenda
5. Cuesta Azul – Pardinho Artesanal

Estes são ótimos para serem degustados puros, em saladas, ou como ingrediente em molhos e preparações culinárias. Eles oferecem uma experiência de sabor completamente diferente dos queijos mais comuns como o Minas Padrão ou o Provolone.

A loja de queijos A Casa do Produtor é o melhor lugar para comprar queijos em São Paulo está localizada na R. Amélia Corrêa Fontes Guimarães, 42 – Vila Progredior, São Paulo – SP, 05617-010, Brasil.

A loja está aberta de segunda a sexta das 9h às 17h e aos sábados das 9h às 13h.

A queijaria A Casa do Produtor oferece uma grande variedade de queijos artesanais, além de outros produtos como charcutaria, vinhos, doces e cestas gourmet.

Comprar queijo direto do produtor é uma experiência única, que te permite conhecer a história por trás de cada queijo e apreciar o sabor autêntico do produto artesanal. E a melhor maneira de ter essa experiência é comprando com a gente.

A Casa do Produtor trabalha com produtores de diversas regiões do Brasil. Isso quer dizer que nossos produtos vem direto da Fazenda para a sua mesa. Ao comprar conosco, você está comprando queijo artesanal diretamente do produtor.